周末是开大荤的日子,有时间折腾。想吃肥肠了,算起来差不多一年都没吃过肥肠了,没办法啊,想吃就一定要吃到才行。肥肠在我家4个大人中,我和我妈、我小姑子我们3个人都很喜欢吃的,唯独我老公是一口也不吃的,无论我怎么诱惑他尝一尝,这个人吧都坚决不动筷子,他就是接受不了肥肠的味儿,就跟有些人受不了臭豆腐一样,没口福哇。不过也样更好,这盘肥肠就归我们三个女人啦。不辣不够味,太辣我们又受不了,所以做的是微辣版,比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种,适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油,所以也不会很油腻,吃起来才特别香。喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒,我这次做没加花椒,我老妈不喜欢花椒,如果加点花椒一定更不错。最后总结,老妈很喜欢,直夸好吃哦,洋葱也一片不剩。小棉袄她爹还是坚决不动筷子,完全视而不见。肥肠啊肥肠,我对不起你,我已经尽力了,可是在我老公那里看样子你是永世不得翻身了。笛子这几天总说我拍的照片很清新,今天我就打破一下,这个菜厚重哇?清新可不是肥肠的风格哈干煸肥肠材料:半熟猪肠、洋葱、青椒配料:八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头(代替料酒)干煸肥肠的做法1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间,我用的是爱多帮免火再煮锅,很省气,用高压锅也很方便)。3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。4、卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。上一页
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煎香黄鱼

3张图片

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“不辣不够味,太辣我们又受不了,所以做的是微辣版,比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种,适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油,所以也不会很油腻,吃起来才特别香。喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒,我这次做没加花椒,我老妈不喜欢花椒,如果加点花椒一定更不错。

最后总结,老妈很喜欢,夸好吃哦,洋葱也一片不剩,小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子,完全视而不见。”

质料:黄鱼1条、鸡蛋1枚、大葱8g、鸡汤200ml、盐3g、料酒3ml、水淀粉5ml、油15ml、剁椒5g

食材明细

做法:

主料

1、黄鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗清洁。鸡蛋在碗中打散。大葱切丝。

  • 猪肠适量
  • 洋葱适量
  • 青椒适量

2、中火烧热锅中的油至七成热,将黄鱼全身裹上蛋液放入锅中煎至两面呈金黄色,参加鸡汤、盐、料酒、剁椒、葱丝,大火烧开后转中小火焖约10分钟。

辅料

3、参加水淀粉收汁即可装盘。

  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 二锅头适量

麻香猪蹄

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

主料

干煸肥肠的做法步骤

猪前蹄

  • 新萄京娱乐场手机版 41准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
  • 新萄京娱乐场手机版 52肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
  • 新萄京娱乐场手机版 63卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
  • 新萄京娱乐场手机版 74卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
  • 新萄京娱乐场手机版 85煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
  • 新萄京娱乐场手机版 96锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
  • 新萄京娱乐场手机版 107翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
  • 新萄京娱乐场手机版 118放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
  • 新萄京娱乐场手机版 129趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。

调料

小窍门我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。

红干椒 植物油 精盐 麻椒 豆瓣酱 生姜 桂皮 八角 香叶

卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。

1用刀子把猪蹄刮剃清洁。

不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)

2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。

3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段,预备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶,大火煮开。

15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。

小窍门:

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原卵白较多,煮出来汤浓。

2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。

酱焖排骨

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主料:排骨 300克;

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱
、胡椒粉、生姜、干辣椒。

做法:

1.预备别致的排骨;

2.锅中参加凉水;将排骨下入锅中,不必要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充实挥发。凉水加倍随意将排骨里的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的辅佐排骨入味;

6.炒至排骨概况紧实之后,放入老抽润饰;

7.参加生抽提味;

8.加进大蒜。排骨的概况均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;

9.加进豆瓣酱1勺;

10.味极鲜适量增鲜;

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

12.参加水淀粉勾芡,让它添加浓重度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉末了出盘。经由这番引见,信托你必定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口胃香脆咸甜的一道甘旨动听肺腑的酱焖排骨做好了。

口水鸡

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主料:

鸡腿、花生

调料:

葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、白芝麻、麻椒油

建造轨范:

1、洗净鸡腿入锅,参加料酒适量,凉水淹事后,大火烧开,出净血沫。

2、冷水冲刷清洁。

3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出。

4、再次冷水冲刷。

5、放入滚水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。

6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟。

7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。

8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。

9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。

10、辅料网罗:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。

11、将上述调料同化,淋在切成条块的鸡肉上即可。

清蒸鲈鱼】▼

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主料:鲈鱼、一条

辅料:肉沫适量、姜适量、大蒜适量、大葱适量、萝卜干适量、红薯淀粉适量、酱油适量

做法:

1、鲈鱼一条,洗净。

2、在鱼身两面均切45°斜刀,间隔概略2厘米,往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。

3、预备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。

4、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,上蒸锅前,往鱼肚塞入肉团(如许蒸出来鱼身能保持饱满状态),撒上适量萝卜干碎,并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水,放入蒸5分钟,熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)

5、预备好萝卜干碎,蒜碎,葱花和2汤勺味极鲜酱油。

6、蒸好鱼后,另起锅热油,炒香蒜碎和萝卜干碎。

7、快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁,末了用水淀粉勾薄芡。(这里要快,要不然汤就烧没了。)

8、末了把汤汁淋在鱼上即可。

干煸肥肠

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质料:猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖

做法:

1、预备质料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

4、卤好的很是切块,放入锅中,不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。

6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒,末了加适量盐调味即可。

农家小炒肉

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食材:五花肉、红尖椒、青尖椒、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法:

1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈通明色,边缘悄然焦黄,不要把肉炒得过分火,免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5、末了放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。

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主料:五花肉500克

调料:生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

做法轨范:

1、五花肉擦洗清洁,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉,放入7粒冰糖,盐5克,生抽20克,老抽10克,中火煲15分钟。

7、将红烧肉装盘。