又到做腊肠的季节了,在重庆,每年过了冬至,家家都做腊肠,做好后需要阴干,所以到处可见挂着的一串串腊肠,那是一道漂亮的风景线。四川的腊肠麻辣鲜香,易于保存,可以直接煮着吃,也可以配合其他材料一起炒,今天这道菜是今年的最后一节腊肠了,等到明年一月又可以吃到新的腊肠,寓意年年有余,就是这么来的冬日里最应景的【腊肠炒秋葵】过年必备材料:川味腊肠、
秋葵、青椒配料:盐,大蒜,鸡精腊肠炒秋葵的做法1.腊肠洗净后放水里煮熟捞出冷却2.秋葵、青椒也洗净,再把青椒和秋葵分别切成小块3.大蒜切成薄片待用4.冷却后的腊肠切成薄片5.锅中倒入少许油把腊肠放入小火慢煎,在丢入大蒜边炒香6.接着倒入青椒、秋葵,中火炒至青椒边缘有些黄色7.调入少量的盐,调入鸡精炒均即可美食小提示1.此菜不用放水,煸腊肠的时候用中小火。2.洗净煮熟后蒸、炒、烤均可。3.最普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味关键词:秋葵腊肠腊肠食谱秋葵的营养价值
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。…[更多]

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牛肉炒小藕

芹菜炒土豆片

美食菜谱最简单美味的做法,十分钟做出一桌子美味!

材料:芹菜、土豆、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精

材料:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

做法:1.将芹菜洗净后,切成小段

做法

2.土豆去皮切片,用冷水浸泡,青椒和大蒜洗净切碎

1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

3.开水焯一下芹菜,捞出放入冷水中

2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。

4.锅中放油,加葱、花椒炒香,放入土豆片和生抽翻炒

3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。

5.待土豆片快熟时,放入芹菜,加盐翻炒片刻

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。

6.最后加入青椒、蒜炒1分钟,加味精调味即可

牛仔骨

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食材:牛仔骨适量,红黄绿彩椒各半个,黑胡椒碎1小勺,洋葱10克,蒜3瓣橄榄油30ML,黄油20克,高汤200ML,白胡椒粉1/2小勺,蕃茄沙司4大勺,生抽2小勺,盐适量,鸡精少许。

秋葵小炒肉

做法

材料:五花肉、 黄秋葵、红椒、食盐、鸡精、姜、生抽、植物油、豆豉

1.蒜用压蒜钳压茸,洋葱2/3切粒,1/3切丝

做法:1.五花肉洗净,冷水如果加适量黄酒煮熟,黄秋葵用盐泡洗干净

2.将彩椒切成菱形片

2.锅中烧开水,放入秋葵和红椒焯熟,取出晾凉后切片,黄秋葵横切、斜切都可以,红椒切小片

3.锅入橄榄油烧热,中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用

3.五花肉只要煮熟就可以,不用炖酥烂的,晾凉后切薄片,越薄越好

4.净锅入黄油开小火融化,加入蒜茸和洋葱粒小火炒香

4.热锅冷植物油,放姜片,放入切片的五花肉翻炒,稍微多煸一会,煸到肉出油

5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀,加入高汤用中小火煮10分钟左右

5.放1勺豆豉和生抽调味上色,再将秋葵和红椒放入翻炒一下,加少许盐、鸡精调味即可出锅

6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻,再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可

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青椒爆炒牛肉

香菇扒油菜

做法

食材:油菜,大蒜,干香菇,蒜,白糖

1.牛肉洗净切成丝,放一会儿,挤去水份。

做法:1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份,大蒜剁成粒备用

2.青椒洗净切成丝,姜切成丝,蒜切成沫。

2.干香菇凉水泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟

3.挤过水的牛肉丝加入生抽,老抽,蚝油,淀粉,拌匀腌一会儿,再热锅加入油,倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。

3.炒锅入油,八成热时下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜软焉,调入盐炒匀,下香菇片炒匀

4.装入盘中。

4.调入白糖和鸡精,炒匀即可起锅

5.热锅加入油,倒入蒜沫青椒,加入盐,一起翻炒片刻。

6.再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉断生即可出锅装盘。

荷兰豆炒腊味

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做法

1.将荷兰豆去蒂,撕去老筋,浸泡洗净备用;

2.枸杞浸泡洗净备用;

3.腊肠切薄片备用;

4.蒜切碎末备用,用红薯粉调勾芡粉

5.锅内热油,五六成热时下蒜泥爆香,放腊肠翻炒出油

6.放荷兰豆继续翻炒,加入适量清水

7.荷兰豆炒熟后放枸杞

8.放一点勾芡粉勾芡,不用太浓稠

9.加入适量盐、鸡精调味

麻辣鸡翅

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食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

做法:

1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

4、加入花椒和辣椒,再炒一下。

5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

凉拌苦瓜

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食材:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克

做法:

1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条。

2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出。

4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。