当代名作家,人称&好老头”的美食家汪曾祺先生则喜欢把马兰头用开水烫熟挤干,拌以细盐、碎香干丁,再淋以芝麻油。当然也有人爱用马兰头配以嫩豆腐煮羹吃;或者先用热油煸鸡丝,再投马兰急火炒几下作下酒菜;或者以马兰与火腿末、海米、鸡丝调制成馅,用来包馄饨做饺子。一句话,想怎么吃就怎么吃,但最正宗最经典的吃法还是焯熟后加麻油凉拌。兰拌香干【原材料】:马兰头、香干。【调味料】:食盐、芝麻香油、生粉、食用油。上一页
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食材明细

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1张图片

提示:马兰头不用烫煮很久,只需稍软即可捞出

主料

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新萄京娱乐app,马兰头的做法步骤

马兰头就是刚长出的马兰,清明节前后食用最佳。市场是通常有青梗和红梗两种,其中以红梗为最佳。马兰头营养丰富,其中钾含量是普通蔬菜的20倍,还有各类的微量元素。常吃马兰头可以清热解毒、止咳平喘去除肺热。这么好的食材当然不能错过,今天我们就来介绍马兰头传统吃法-马兰头香干。

辅料

2.锅中烧水,加少许盐,水开后放入马兰头汆烫1分钟,熟软后捞出沥水

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春天不但是万物复苏的季节,春天同样也是吃时令野菜的季节。很多野菜都是只有一个月左右的尝鲜期,过了就老了,也失去了很多保健功效,比如这种马兰头。

  • 新萄京娱乐app 41地里新鲜的马兰头,洗干净,开水烫熟
  • 新萄京娱乐app 52香干切成小丁
  • 新萄京娱乐app 63所有调料放一起,调成汁,浇在马兰香干上
  • 新萄京娱乐app 74拌匀装盘

1.将马兰头去根部及烂叶后洗净,香干切成小丁备用

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 香油适量

主料:马兰头、香干

  • 马兰头适量
  • 香干适量

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  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

3.将焯好的马兰头切碎,和香干拌在一起,再加入盐、糖、香油调味后即可

“小时候总是缺吃少喝的,每到三月后老妈就会弄点马兰头什么的炒炒给我们吃,我是不喜欢吃的,总觉得好苦,没油,就想吃肉啊,然后不知道谁说吃多可以止血,我怕流鼻血,也硬着头皮吃了不少。时过境迁,现在生活水平提高了,吃腻了大鱼大肉,又怀念起那种野菜的味道了,3月底时,闲的时候出去和大自然来个亲密拥抱,还顺带摘了不少马兰头,绝对的绿色蔬菜,而且有研究表明,马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用,对金黄色的葡萄球菌有强力抑制作用,因而有天然抗生素的美称。
今晚,饭桌上多了一盘香干拌马兰,十几年没吃了,感觉没有记忆中那样难吃了,特别爽口,嚼着只觉得满嘴都是香味。”

马兰头香干

调料:盐、糖、香油