菜单及成效:京菜美食做法食盐泡水卤鸭肫原料:鸭肫6只,自卤水100克。的做法将鸭盹内外洗净,放人沸水锅里悼掉血沫后再洗净,然后放人白卤水锅里烧沸,改用温火煮l时辰左右至酥,倒出冷却后切成薄片排叠在盘子里。特点:材料脆嫩,回味鲜香,口感极佳。关键词:鸭肫

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那道冷菜是过年过节最有帮忙急忙的一法家常菜,而且也不须要别的技艺含量的,只要备齐材料遵照步骤来做,便是零弄错的。假如和睦备齐桂皮,草果子,乌拉尔甘草等等来自制卤水作者感到太难为了何况很费时间,大家就做点轻松便捷的呢。

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用料:

鸭肫4个(一般是一盘的轻重)

大葱1小段

黄姜少量

盐少许

宝鼎糟卤(花销低)

食物材料明细

做法:

1.将鸭肫洗净后放入锅中,加水没过鸭肫,然后插手老姜片、青切碎的葱、一些些盐一同煮。

2.煮到鸭肫可以用铜筷戳通就好了。笔者本人中意吃比超硬点的,会煮的稍生点。

3.煮透后捞出控干水后切成薄片,倒在盆里参与卤水汁。注意卤水汁只要放一丢丢(依据各种人口味的重浅来调控用量),建议不要放的过多,因为卤水汁又咸又酒臭味相当的重,只要简单等待混合均匀吸收卤汁入味就足以了。

4.结尾将入味的鸭肫均匀井井有理的摆在盘子上就足以了。

ps:刚开首自个儿就学家常自制卤菜时不懂,不经常做好了把整包糟卤都倒进去,最终弄得味道太重又超级咸没办法吃。

主料

  • 鸭肫适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 小茴香适量
  • 花椒适量

配料

  • 适量
  • 冰糖适量
  • 老抽适量

  • 咸鲜气味
  • 煮工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 轻松易行难度

卤鸭肫的做法步骤

  • 图片 21鸭肫洗净。
  • 图片 32锅里放水、花雕、葱姜,把鸭肫用水焯烫。
  • 图片 43焯烫好的鸭肫用水再洗刷干净,切成两半。
  • 图片 54锅里放水、盐、红糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小浑香、花椒,煮开。
  • 图片 65把鸭肫放进去,煮开,大火焖20分钟,关火,让鸭肫浸透卤水中入味,30秒钟后再煮开再三2次,首借使让鸭肫足够入味。
  • 图片 76卤好的鸭肫捞起,晾凉,切成薄片,参加香油、麻油调味。