在我们家附近的菜市上,有几家专门经营南方菜的小贩它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根……还有就是今天的主角——子姜。子姜,其实就是嫩姜。往年卖4块钱一斤的,今年涨到了7、8元嫩嫩的生姜,模样比老姜鲜嫩些,末端呈紫红色。所以又叫&紫姜”这种姜吃起来脆脆爽爽,没有老姜的筋筋柴柴,辛辣味也不是特别的冲。在四川子姜有很多种吃法。&子姜肉丝”、&子姜回锅肉”、&
凉拌子姜丝或
泡子姜&都是常吃的。子姜貌似和鸭肉更搭。最有名的&姜鸭面&,又香又辣又鲜,好吃到不行不行的,相当给力上张图片先馋一哈儿我不得负责递纸巾的。想去吃吗?点这里:何处适宜宾客(一)不可不吃【宜宾的面】46图,慢慢看哦!老辈人都说秋天要吃鸭子。因为新鸭养到这个时候,肉质最为香嫩肥美,而鸭肉性寒凉,体热上火者食用可以除秋燥,更因为它的高蛋白低脂肪,所以成为秋季食补的首选。所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】李时珍《本草纲目》里说:&姜……四月取母姜种之,五月生苗,……秋社前后,新芽顿长,如列指状,采食无筋,谓之【子姜】。鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法——子姜焖鸭煲主料:鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量配料:葱段、蒜片调料:食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精子姜焖鸭煲的做法1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。3、子姜切片。4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒
。8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。9、翻炒均匀。10、一勺半郫县豆瓣。11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。15、焖20——30分钟。16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。上一页
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三汁焖锅鸡

冷天最馋这肉菜,焖一焖二十分钟又香又下饭,闻味就会流口水

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鸭子这样做比烤鸭还好吃,不腥不腻,十块钱就能做一锅,超解馋

食材:鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个
蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量
胡椒适量 辣椒粉适量

超市的半片鸭经常搞特价,六七元就能买到半片,经常听老太太们说,鸭肉不如鸡肉好吃,炒着炖着做起来腥味重,自己在家烤,又烤不出外卖的烤鸭味,所以,她们宁愿去买鸡腿也不会买这半片鸭。

做法:

其实做这种半片鸭我有好方法,我会用两种料将这鸭子变得又香又嫩还下饭。材料我们家中都有,就是啤酒!还有就是当年产的嫩姜。这种嫩姜较嫩,比老姜的纤维少,味道也没有老姜重,既能给鸭子去腥,在冬天吃还能起到暖身驱寒的作用,吃起来脆脆爽爽的。

1、先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天

经常吃点鸭肉还能去燥,为我们的身体补充的高蛋白,另外它还低脂肪,所以可以作为冬季的滋补的首选。下面我就把做法分享给大家,您如果喜欢,不妨也试试。

2、青红椒切块,蒜剥皮

所用食材:

3、洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

半片鸭 嫩姜2块 啤酒1罐 尖椒2根 酱油1勺 郫县豆瓣酱2大勺 葱 蒜 糖适量

4、调酱汁,蚝油两勺,番茄酱两勺,黄豆酱两勺,酱油两勺,糖一勺,鸡精一勺,淀粉一勺

具体做法:

5、把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀

1将鸭子洗净,仔细检查后去掉残留的杂毛,然后剁成块。块不要太大,约2厘米见方就行。鸭肉里的肥肉切出来,单独放,另做它用。

6、准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。

2将剁好的鸭肉块放在冷水锅中,水烧开后,鸭肉变色后捞出。

麻婆豆腐

3锅中放入少许的油,将切下的鸭肥肉放在锅中煸炒,煸出肥油。

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4然后放入郫县豆瓣酱,煸出红油后加入葱蒜炒香。

食材:豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。6

5将鸭肉放在锅中一起煸炒,炒匀上色后加入酱油。

做法:

6再加入一罐啤酒,然后放入几粒冰糖。加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,这样焖出来肉咸鲜,色彩靓丽。

1.猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

7再加入适量的水大火烧开后转中火慢炖。

2.在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

8炖至汤汁变得浓稠,鸭肉熟软,把姜片放进去翻匀继续焖三、五分钟。

啤酒鸭

9最后放入青红椒段,翻匀即可关火。

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连锅直接端上桌即可,冬天砂锅保温性强,吃到最后都是热的。香辣相宜,配饭下酒都可。您也可以一次多做点,这个做法,鸭子放凉都不会腥,凉吃也好。

食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。

做法:

1.鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了。

2.加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。家常易做,好吃美味