寒冷冬日里最温暖开胃的一碗川味笋子红烧牛肉面最近在超市买到了质量非常好的牛腩,趁新鲜,用铸铁锅炖了一大锅,下点前不久做好的鸡蛋面条,尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了,充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后,全身也暖和了,刚才还烦恼的问题,似乎不再那么纠结了,果然,只要肚子里有货,脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~川味笋子红烧牛肉面材料:牛腩一斤、四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事)、鸡蛋面条(做法见)调料:A:郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒B:老抽、料酒C:盐、糖笋子红烧牛肉面做法1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。4、再放入A炒出香味来。5、倒入调料B炒匀。6、再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。7、加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可。上一页
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八角:理气、止痛、温阳

红烧牛肉面可以说是面馆中最为基础的一种,也是被点几率最高的之一。每家面馆的红烧牛肉面的做法都不同,主要是做红烧牛肉的配方,调味不同。这种基础面条,只要大家多练习两次,在家也能做出面馆的味道。

草果:温中、祛痰、截疟

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新萄京娱乐app ,桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

正宗红烧牛肉面的做法

川味笋子红烧牛肉面的制作材料:

牛腩一斤 四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事) 鸡蛋面条 郫县豆瓣 草果
陈皮 干辣椒 料酒 糖

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川味笋子红烧牛肉面的家常做法:

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1.泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净

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2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水

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3.牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油

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4.再放入A炒出香味来

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5.倒入调料B炒匀

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6.再加入开水,盖上盖,焖一个半小时

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7.加入烟熏笋子,再焖一个小时

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8.最后调入C拌匀再烧十分钟即可

食材准备

家常美食网小贴士:

1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。

2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的

3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

推荐几款川菜食谱:红烧肉的做法大全回锅肉的做法大全水煮鱼的做法大全啤酒鸭的做法大全

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牛肉,面条,辣椒丝,青菜,番茄,生姜,洋葱,香葱,番茄酱,蒜吗,陈皮,香叶,八角,小茴香,桂皮,冰糖,酱油,豆瓣酱,油适量。

方法步骤

1、牛肉洗净,放入水中浸泡出血水,切块焯水洗净待用;

2、热锅冷油,下入辣椒丝,姜蒜,香叶,八角,小茴香,桂皮和洋葱翻炒;

3、然后加入1块冰糖,翻炒至融化后加入番茄酱,豆瓣酱和香葱炒香;

4、然后倒入牛肉块翻炒,加酱油,上色炒匀,然后全部倒入高压锅中,加水盖锅,上气后中火半小时;

5、另取一锅烧水,水开后煮熟面条捞入碗中,烫熟青菜捞出,然后将压好的牛肉和汤汁舀入即可。

小贴士

牛肉最好浸泡2小时以上,去除血水,中间多换两次水更好。

家常红烧牛肉面的做法

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食材准备

牛腩500克,面条300克,西红柿300克,生菜150克,葱姜蒜适量,八角,桂皮1块,干辣椒适量,老抽1勺,生抽少许,料酒,盐,糖适量。

方法步骤

1、将牛腩切成1厘米的方块,放入冷水中浸泡半小时,沥干;

2、锅中烧水,倒入牛腩,煮开后煮凉粉,然后温水洗净沥干;

3、锅中烧热油,放入葱段,姜片,蒜,八角,桂皮,干辣椒,然后加牛腩炒匀;

4、接着放入老抽,生抽,料酒,盐,糖炒匀;然后转入砂锅中,加水烧开转小火;

5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料,然后加去皮切块的西红柿煮1小时;

6、另取锅面条煮熟,生抽烫一下,然后盛入碗中,浇上牛肉和汤汁即可。

小贴士

香料有什么都可以放入,据说面馆中的有30多种调料。

笋子红烧牛肉面的做法

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食材准备

牛腩500克,烟熏笋1斤,面条适量,豆瓣,八角,草果,桂皮,陈皮,花椒,干辣椒,老抽,料酒,盐,糖适量。

方法步骤

1、将烟熏笋多清洗,浸泡1晚,牛腩切块洗净待用;

2、热锅少许油,放入牛腩炒干血水,然后中小火,加入豆瓣炒出红油;

3、然后加入八角,草果,桂皮,花椒,陈皮,干辣椒炒香;

4、加入老抽和料酒,再加适量的水,盖锅焖煮1个半小时;

5、然后加入烟熏笋子,焖1小时,加盐和糖调味焖10分钟即可;

6、最后将面条煮熟捞出,舀上做好的笋子红烧牛肉即可。

小贴士

没有烟熏笋也可以用其他的干笋泡发代替。

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