我博客里记录过很多关于莲藕的美食,比如炸藕夹,比如干煸藕丝,再比如我们武汉很招牌的莲藕排骨汤。某天我还做过一个合集:莲藕的盛宴—11道莲藕美食经常会有人问我,怎样才能让炒好的藕片白白净净的呢???一般来说现切现炒是必须的,另外最最重要的一点,我个人觉得哈,还是要看买来的原藕材料够不够好。有时候买的藕够新鲜,没有泡过水。随便炒炒,哪怕你是用的铁锅,炒出来的也是白嫩嫩的。但是还有时候。。。明明当时挑藕的时候,它够白嫩够好看,买回家放个半天,藕孔里全有些淡淡的颜色了。这样本身就变色了的藕,再牛的炒藕秘笈也不可能把它炒白。。。这次用到的藕,就是选料失败的例子。买的时候明明是很白净的,放了一夜再切开来看,藕孔那个地方全是黄黄的。。。眼神够好的话,应该能从步骤图里没调作料的藕片里看出倪端。反正也是白不了的,所以,炒的时候索性就让它上色彻底些。做了这道麻辣藕片。。。酱油,醋,辣椒,花椒,所有的料都上得足足的。炒出来的藕是另外一种诱人,一看就想吃,一吃就停不下来的诱人~~~~~麻,辣,香,脆,各种滋味混杂在一起,能解馋能下酒,推荐给爱麻辣味滴博友~~~五星推荐:莲藕的另一种诱人方式-麻辣藕片材料:莲藕,干红辣椒,花椒,八角,醋,酱油,白糖,盐,熟白芝麻麻辣藕片的做法1.莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角。2.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.3.倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.4.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.5.加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅PS:1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适。2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。3.这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。关键词:藕片麻辣菜菜谱

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莲藕被黑不是一两天了,连小编都忍不住要为莲藕叫个冤,谁说吃藕丑了,我们美着呢~莲藕营养价值丰富,吃法也是超多的,无论是炒着吃、炸着吃、还是拌着吃,每一种都好次~简直完美(王祖蓝金星脸哈哈哈哈)

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凉拌藕

“今天做了这道麻辣藕片。。。用了酱油,醋,辣椒,花椒,所有的料都上得足足的。味道:麻,辣,香,脆,各种滋味混杂在一起,能解馋能下酒,推荐给爱麻辣味滴博友~~~”

准备食材:藕 卤牛肉 蒜瓣 花生 香菜

食材明细

做法:1.藕切去两头,用筷子伸进藕孔里把泥沙用水清洗干净,切成薄片,卤牛肉切薄片,蒜瓣拍碎剁成蒜泥,香菜洗净切段备用。2.锅里油六成热放入花生油爆一下,爆好的花生晾凉后装入塑料袋里,用擀面杖压碎备用。3.切好的藕片沸水里炒一下捞出沥干。4.调汁:碗里倒入生抽,适量盐,适量醋,花椒面,胡椒粉,鸡精,蒜泥调匀。5.把藕片,牛肉片,香菜,花生碎,辣椒圈装入大碗里,倒入调好的汁拌匀,淋上香油即可。

主料

小贴士:凉拌藕片要切的尽可能薄,焯水时间不能太长,要确保拌好的藕片脆嫩。

  • 莲藕2根

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辅料

桂花糯米藕

  • 干红辣椒适量
  • 花椒5只
  • 八角3粒

我最喜欢吃的来了,糯米洗净后控干水备用,藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子,用流动的清水将莲藕孔冲洗干净,把糯米塞入藕孔中,装满后盖上盖子用牙签固定,把藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后改小火煮30分钟,放入冰糖、干桂花用小火煮一个半小时就煮好了。煮好后把藕切成片,摆盘即可。

配料

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  • 一小勺
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 熟白芝麻适量

麻辣藕片

食材:1节藕,适量的色拉油、食盐、酱油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖和白芝麻

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角;热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香;倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒;略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟;加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油即可出锅。

麻辣藕片的做法步骤

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  • 萄京娱乐场官方网 51莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡
  • 萄京娱乐场官方网 62干红辣椒切段,准备花椒和八角
  • 萄京娱乐场官方网 73热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香
  • 萄京娱乐场官方网 84倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒
  • 萄京娱乐场官方网 95略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟
  • 萄京娱乐场官方网 106加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅

荷塘月色

听这菜名是不是很有诗意?其实,这是以白藕为主料做的一道菜肴,一起来看看它的做法吧。

做法:1、姜切末,白藕洗净去皮切片浸泡在水里,木耳泡发,红甜椒切片,荷兰豆去头尾2、烧一锅开水,将藕片和木耳在沸水中烫熟3、烧锅热油,姜末爆香,加入藕片、木耳、红甜椒、荷兰豆翻炒4、添加盐调味,最后加百合炒均匀即可出锅。

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蹄花莲藕汤

食材:蹄花、莲藕、姜片、小葱、花椒、胡椒粉

做法:1.将蹄花提前泡水,直到泡去血水,捞出沥水;2.烧热锅,放少许油,加入姜片和花椒翻炒出香味;3.放入蹄花翻炒,将蹄花中的水分煸干;4.加入适量的开水煮,撇去浮沫,放入藕块后大火煮开;5.加盖后转为小火炖煮上四十分钟;6.再加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟,撒上葱花即可。

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你喜欢吃藕吗?