怎么挑选卷心菜呢?
  一要看看。好的卷心菜,外层的叶片呈绿色且有光泽度。
  二要按按。好的卷心菜,它很坚硬结实。
  三要掂掂。好的卷心菜,它很有分量,发沉。   菜丝做法:
  材料:大头菜,挑结实的买 ;尖椒,一个;胡萝卜,两三片。
  做法:1、尖椒洗净要丝。大头菜洗净切丝,越细越好。胡萝卜切丝。
  2、锅中放少量油烧热,放入葱姜蒜末爆香,倒入切好的三丝,加盐翻炒
  要想炒出好吃的头菜丝,一定要用大火炒,而且不要炒时间太久。头菜丝只要炒到发蔫断生即可。如果炒出水来了,这样的头菜丝就不好吃了!

主料:大头菜100克,胡萝卜80克,尖椒50克,东北粉条30克

辅料

辅料:葱少许,八角1粒,姜少许,蒜少许,生抽少许,菜籽油2勺,盐少许

炒大头菜烹饪技巧:

这道素菜虽然清淡却很美味,营养也够。更素的话,可以生抽也不加,只加盐,也是很健康的。当然也可以加鸡精,蚝油,糖,胡椒粉,老抽做正常的炒法。八角是这道菜的灵魂,不忌口的建议一定要添加。

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教您炒大头菜的家常做法,炒大头菜怎么做好吃

1.东北粉条提前泡软,大头菜,胡萝卜,尖椒根据自己喜好增减量,全部切丝,葱,姜切丝,蒜切碎。

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2.炒素菜习惯用菜籽油,更健康。

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3.葱,姜,蒜,八角入锅煸炒爆香。

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4.加入胡萝卜丝煸炒片刻,至胡萝卜丝轻微变色。看着像所有的胡萝卜丝都浸了油,炒均匀。

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5.加入大头菜丝和尖椒丝,中火煸炒至食材轻微变软。

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6.加入少量饮用纯净水,继续煸炒。

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7.加少量生抽,继续煸炒片刻。

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8.加粉条,再加入少量纯净水。

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9.盖盖焖烧片刻。

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10.加盐,大火爆炒片刻,至水份基本全部吸收,出锅。

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主料

  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量

“东北管卷心菜叫大头菜”

食材明细

  • 甘蓝半棵

爆炒尖椒大头菜的做法步骤

1张图片

  • 尖椒两根
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 121一半,去掉中间的芯,切丝,青椒切丝
  • 图片 132少油,爆香花椒,红辣椒
  • 图片 143翻炒
  • 图片 154八成熟时放蒜末,翻炒
  • 图片 165出锅前可以加少量生抽

配料