用料:新鲜虾、芹菜、蒜头、红辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱做法:1、将虾留尾尖,其余壳子全部剥掉,芹菜切段,红辣椒斜切小段,蒜头拍扁。2、锅中坐油见热,倒入虾煸炒变色。3、倒入芹菜稍翻炒。4、放入蒜头,红辣椒。5、接着放干辣椒,花椒粒。6、最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可。

大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。

火锅、烤鱼和干锅

最美味佳肴不过家常菜,干净卫生,营养均衡,家人们都爱吃。

可是朋友聚餐的三大巨头

香辣干锅鸡

春节来啦

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约朋友吃饭想来点特别的

材料:鸡腿肉、蒜、干辣椒、芹菜、花椒、油、姜、郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、盐

学会做干锅菜在家也能吃得爽快

材料:1、
鸡腿肉清洗干净,剁成小块;蒜去皮切片,姜切片,干辣椒清洗干净切段,芹菜洗净切段,备用;

– 香辣干锅虾 –

2、起锅烧油,油热后,放入清洗干净沥干水分的鸡块,炸至鸡块表面微焦,捞出沥干油备用;

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3、起锅烧油,油热后放入蒜头、姜片煸香,接着放入花椒和干辣椒,加入郫县豆瓣酱炒香,继续放入炸好的鸡腿肉,放入料酒、蚝油、白糖、盐和适量水,小火闷煮10分钟,大火至汤汁浓稠,加入芹菜段出锅装盘即可。

用 料:

韭菜苔烧海虾

虾、藕、黄瓜、年糕、

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洋葱豆豉、生姜、

材料:韭菜苔、海虾、干辣椒、生姜、大蒜、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、料酒、油

葱、酱油、盐、糖

做法:1、韭菜苔清洗干净切小段;海虾剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净后沥水,倒入碗中,加入胡椒粉,料酒,腌制15分钟;

做 法:

2、姜,蒜,辣椒切碎;

  1. 新萄京娱乐app,藕片要用开水煮一下,黄瓜切条

  2. 年糕和虾下锅炸

3、热锅凉油,下姜,蒜,干辣椒,小火翻炒出香味,下腌好的海虾翻炒均匀,炸到虾变色,淋入蒸鱼豉油,略翻炒后下韭菜苔;

3.
将准备好的食材,先将干辣椒,大蒜头,生姜,葱,豆豉分别以锅炒香,然后再放入洋葱,最后将藕片,黄瓜,年糕,虾,分别下锅即可

4、炒匀后加盐调味,快速翻炒后关火,装盘出锅即可。

  1. 最后洒上芝麻和香菜就好了

荷塘三宝

– 孜然干锅莲藕 –

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材料:嫩莲子、嫩菱角、嫩藕、姜、辣椒、油、盐、糖、香醋、鸡精

用 料:

做法:1、挑选新鲜的嫩莲子,新鲜的嫩菱角,新鲜的嫩藕;

莲藕 一节、青椒 两个、

2、莲子、菱角剥出,洗净,备用;嫩藕切丁,备用;

花椒、大料、红泡椒、

3、葱切小段,姜切姜丝,红辣椒切丁,备用;

孜然、葱段、姜片、蒜头、

4、油锅加入适量油,放入姜丝、红辣椒丁炒出香味,倒入三宝翻炒均匀,加盐、白糖、香醋、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。

芝麻、郫县豆瓣、糖、水

做 法:

1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。

– 干锅时蔬 –

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用 料:

郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、

香菜、莴笋、土豆、莲藕、

干木耳、杏鲍菇、花菜、

西葫芦、午餐肉、

白芝麻、黄瓜

做 法:

1.莴笋、土豆、莲藕削皮,切片;木耳提前泡发;花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块,香菜切段;杏鲍菇切大片;西葫芦洗净直接切片;午餐肉切厚片;黄瓜洗干净切粗条。

2.烧一大锅水加几滴油加点盐,水沸后依次加入蔬菜,煮至7-8分熟,煮好的蔬菜晾干水分。

3.锅里多一点油,小火炸香花生米后盛出来备用。

4.煎午餐肉,觉得加点这个会很好吃啦,可以不加哒~

5.煎西葫芦,煎杏鲍菇,会稍微出水。

6.锅里少许油爆香大蒜,加两勺郫县红油豆瓣酱,小火炒香。

7.倒入所有的蔬菜继续翻炒,加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅,喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

8.最后放入黄瓜随便一炒就好,黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜,花生米,白芝麻。

– 干锅杏鲍菇 –

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用 料:

杏鲍菇 250克、五花肉 70克、

生姜 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2个、

豆瓣酱 1大勺、生抽 2小勺、

糖 1小勺、芹菜 100克

做 法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片
,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

4.将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀

– 干锅排骨 –

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用 料:

排骨800g、莴笋300g、

洋葱200g、姜10g、

蒜10g、干辣椒20g

做 法:

  1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。

  2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。

  3. 冷水下锅。将排骨焯一下。

4.
将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。

  1. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。

  2. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。

  3. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8.
锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

  1. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。

  2. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。

  3. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。

– 干锅土豆片 –

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用 料:

五花肉100克、土豆2个红萝卜1根、

青椒2个、青蒜2根、姜葱蒜3片、

生抽2勺、红辣椒2个、料酒1勺、

孜然粉1大勺、油盐适量

做 法:

  1. 烧热锅,放入比平时多点的油,下入土豆片煎;

  2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;

  3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;

  4. 再将五花肉片下入里面煸炒,直至变色后油脂微微煸出;

  5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;

  6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;

  7. 加入适量的生抽和料酒翻炒,加入盐调味, 翻炒均匀;

  8. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉继续翻炒;

  9. 加入青椒片一起翻炒;

  10. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;

  11. 盛入小锅中。

– 干锅菜花 –

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用 料:

散菜花200克、腊肉50克、

蒜3粒、红辣椒3个、生抽2勺、

蚝油1勺、白糖1/3勺

做 法:

1.腊肉用温水洗净,上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

2.取出腊肉切厚薄均匀的片。

3.红辣椒洗净斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡5分钟沥干。

4.锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、红辣椒。

5.放入腊肉翻炒出油,并滗去多余的油。

6.下入菜花翻炒片刻。

7.调入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

8.转至干锅,点上酒精灯便可边热边吃。