香辣爽脆到极致——香辣豆豉脆鹅肠春节是我们中国最传统,最隆重的节日。我们成都这边的习俗是一直要等到大年十五的元宵节过完。春节才算真正的落幕。对于我这个特殊行业的工作者来说。无论什么节日,无论多长的假期。我都无缘享受完整。最近几天,我每天就看着朋友在QQ上,微信上。晒着她们利用7天长假愉快出游的照片。心里真是是既开心又羡慕。回首看看我自己,这个春节长假除了上班,和拜访亲朋好友。连成都地界都没有出去过。唉!唯一的收获就是体重噌噌得往上长。今天早上起来照镜子,发现我那脸已经圆得像汤圆了。好好反省了一下,谁让自己面对美食,没有能经受住诱惑呢?回想最近吃过的美食里。这香辣脆爽好吃到爆的鹅肠超级下饭啊!我那上涨的体重里一定有它的份。香辣豆豉脆鹅肠准备工作1.青椒50g.小米辣30g.洗净后,斜刀切成节。2.鲜香鹅肠200g,切成长约5-10cm左右的节。香辣豆豉脆鹅肠的做法1.油温烧至5成热,下入葱节和姜片炒香。2.加入香辣豆豉
一大勺(约半瓶),炒出香味。3.加入青椒节和小米辣节爆炒。4.加入鹅肠节大火迅速翻炒。5.炒至鹅肠微卷,变色。6.起锅装盘。美食小提示1.选鹅肠一定要选色泽鲜艳,无异味,无杂质,肠厚质脆的新鲜鹅肠。2.鲜鹅肠用小刀去除鹅肠上的油筋放入盆中,加少许料酒和盐反复揉洗。用清水清洗干净。炒之前用清水淹没放置。如果有冰块更佳。3.炒鹅肠的时候,一定要大火快炒。以免影响鹅肠的脆嫩感。关键词:豆豉豆豉食谱香辣菜菜谱多吃豆豉可以预防老年
豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的…[更多]

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金针菇豆腐煲

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

美味的6道家常菜,在家做经济又卫生,特别下饭看着就流口水

做法

食材

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

做法:

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
    大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可

1、金针菇洗净切掉根部,锅中烧水,水开后将金针菇下锅,煮软装盘备用

宫保豆腐

2、豆腐切断,切的时候厚一点,这样不会那么容易切碎

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、

3、切好后的豆腐裹上淀粉,起锅热油,将豆腐煎一会成金黄色

做法:

4、重新起锅热油,爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅,倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右

1.豆腐切成丁备用。

5、完成后淋在金针菇上,拌匀让金针菇吸收酱汁,即可食用。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

蒜香油焖虾

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

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4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

做法

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

1.切好葱姜蒜备用

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

2.新鲜大虾用剪刀去虾脚,洗净备用

香辣排骨

3.调制酱料,分别加入适量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

4.热锅冷油

做法

5.中小火,放入切碎的蒜煸香

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

6.煸香后将蒜盛出备用

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

7.煸蒜的油继续留锅底,将虾放入煎炸

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

8.煎至红色后翻面继续煎炸,时间4-5分钟

猪大肠

9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒

食材:猪大肠、彩椒1个、胡萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、生抽

香辣排骨

做法:

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1、肥肠冷水下锅,加入1个八角、2片生姜、1段大葱、几粒花椒,大火将水烧开后,撇去浮沫,改中小火煮15分钟左右。肥肠煮的筷子能扎穿时,即可出锅捞出,沥水,切段,备用。

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

2、彩椒切片,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。

做法

3、
锅里倒少许油,倒少许冰糖炒糖色,小火炒,待到糖起泡泡,下入肥肠煸炒,炒到色泽金黄;

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

4、加调料:盐,生抽,葱姜,蒜片,继续煸炒两分钟。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

5、加入胡萝卜,彩椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末装盘即可。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

泡菜金针菇

蒜子啤酒蛙

食材: 泡菜半碗、金针菇一把、青尖椒1根、葱一小把;

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做法

食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

1.准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;

做法:

2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块

3.之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒

爆炒青虾

3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆

食材:青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色

做法:

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材

1、虾洗净,去虾线,头部取下备用,虾身加料酒和盐腌5分钟。

6、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,水淀粉勾芡就可以出锅了

2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油,拌匀调成酱汁。

香辣鸡爪

3、 锅内放油,烧制七成热,放入虾头炸出红油,取出虾头,放入虾身煸至变红。

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4、放入姜片和葱段爆香,倒入酱汁,翻炒均匀即可。

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

青椒牛柳

做法

食材:牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

做法

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

1、牛肉切长条,放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀,腌制一会儿

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽

农家炖鱼

3、青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿,处理好的所有青椒洗净沥水

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4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎

食材:草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

5、煎至青椒表面起焦,取出青椒,煎青椒的汤汁留在锅中,往锅里放入调好的汁

做法:

6、汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下牛肉,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可

1、草鱼去腮鳞和内脏,清洗干净,打十字花刀,豆腐切厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切厚片,青椒切段。

香辣啤酒小龙虾

2、锅内加油烧热,放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

食材:小龙虾、姜丝、葱白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、盐、糖、耗油、生抽、葱花。

3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒,倒入清水烧开,放入豆腐、土豆、青尖椒。

做法

4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠,鱼肉软烂,出锅加入香菜即可。

1、锅里放油,放进姜丝、葱白、干辣椒炒香。

豆豉虎皮青椒

2、然后倒入蒜蓉炒出香味,把小龙虾倒入炒至变色。

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3、倒入300毫升的啤酒,放进一勺盐、一勺糖,两勺耗油、两勺生抽翻炒均匀后大火收汁。

食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

4、先把虾摆盘。

做法

5、然后淋上多余的酱汁,最后撒上葱花。

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

香菇滑鸡

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

食材:鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

做法:

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟,去除血水,然后用清水洗净;

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香,然后放入鸡块翻炒;

虾酱豆腐

3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟,再加入淹没鸡块的开水,盖上锅盖焖煮20分钟;

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4、加入香菇,翻炒片刻后放盐,继续焖煮20分钟,待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。

食材:豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g、葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量

·做法·

1.豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱、姜炒出香味。

2.将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。

3.炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。

青椒炒肉

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食材:柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅。