干锅肥肠,川菜系,绝对的米饭杀手。可能有些人吃不来这个,但象我这样无辣不欢、吃喝从来不挑不拣的人来说吃着还挺香。有人说长大肉什么的,这东西还能天天吃吗?吃米饭馒头也长大肉,那不吃得了。我一直觉得不管什么东西,适量是最好的。偶尔调剂一下口味咋地就行涅?哦,对了,肥肠性寒,感冒期间不易食用。干锅肥肠原料:肥肠700克、青红辣椒各一个,元葱半个、盐、糖、料酒、米醋、酱油、蚝油、豆瓣酱、葱、蒜、大料、桂皮、香味干锅肥肠的做法1、准备好所有原料。2、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗,再用清水洗净3、斜刀切成适当大小的块4、锅内放少许油,将肥肠放入锅内煸炒出水份,加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤(没有用清水也可)5、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟6、将青红辣椒及元葱切片各用7、煮好的肥肠取出备用8、石锅内入油,冷油时放入整瓣蒜煎至金黄9、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味10、加入豆瓣酱翻炒11、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀12、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味,汤汁收干即可特别提示:整个操作过程中一定要保证肥肠要煸出水份才能更好的入味,不然用我们常说的话就是水叽叽的~嫌麻烦的可以在第五步时不要倒到电压力锅里,直接就加汤或水炖就行,只不过时间要稍长些而已。有人喜欢肥肠更香些,要以不去肥肠壁上的油脂,只要洗干净就好。关键词:肥肠

干锅花菜

一、酸菜炒大肠

主料:花菜、青红辣椒、胡萝卜

图片 1

配料:葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油

食材

做法:首先选用的是有机花菜,把花菜洗净,切成小朵,焯下水后捞出控干水分。把五花肉切成片,青红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

起锅放油,下入葱姜蒜爆香,再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油,然后再下入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒,接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒,再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内。

做法

图片 2

1、将酸菜倒入锅中炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

干锅土豆片

2、锅中放油,放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

主料:土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、培根、莴笋

3、倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒。

配料:葱、姜、蒜、鸡精、

4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。

做法:准备好所有的食材。土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。煎至土豆片变透明微黄盛出。底油爆香葱姜。放入培根炒香。加入郫县豆瓣酱炒出香味。再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。加入酱油。加入料酒。加入白糖继续翻炒片刻。然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。加少许鸡精,淋入香油。翻炒均匀关火。然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。

5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

图片 3

二、泡椒肥肠

干锅肥肠

图片 4

主料:肥肠

食材

配料:、尖椒、小米辣、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、味精、白糖

肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。

做法:首先把肥肠用盐醋面粉反复搓洗几遍,再清洗干净,起锅烧一锅开水,把肥肠倒锅里,加了葱段,姜片、花椒、大料、桂皮煮30分钟左右捞出,接着再把尖椒切段,小米辣切圈,葱切段,姜切片,蒜切片,洋葱切丝。然后将煮好的肥肠切小段备用。

做法

起锅烧油,放入花椒、八角、桂皮爆香,再放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒均,放入酱油,蚝油,盐,味精,白糖继续翻炒,然后把尖椒放入大火炒几下,准备一个干锅,用洋葱丝垫底,然后把肥肠铺在洋葱上边即可。

1、肥肠洗净切段,泡椒切碎,蒜苗切碎。

图片 5

2、锅热油下蒜苗白的部分炒出香味,加入泡椒,肥肠爆炒。

干锅千叶豆腐

3、加入一小碗水,放入蚝油,酱油,放适量的盐。

主料:千叶豆腐、五花肉

4、煮到快没汁了,倒入蒜苗翻炒,起锅。

配料:青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、盐、鸡精、蚝油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜台。

三、豆豉蒸大肠

做法:首先将五花肉切片,千叶豆腐切片,青红椒切片,洋葱切丝,葱切丝,姜切末,蒜切末,香菜切小段、蒜台切段、干辣椒切段备用。

图片 6

起锅烧油,放少许油,下入千叶豆腐煎制一下,煎澎涨起来后捞出,然后锅底留少许底油下入五花肉片煸炒制发白后,加入葱姜蒜、干辣椒爆出香味,然后再放郫县豆瓣酱、香辣酱、料酒、生抽、耗油翻炒均匀,然后放入青红辣椒、蒜台翻炒至断生,然后再放入千叶豆腐,然后加入盐、鸡精调料。准备一个干锅,洋葱丝垫底,然后把千叶豆腐倒在上边,撒上花生米、香菜即可了。

食材

图片 7

大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

干锅鱼杂

做法

主料:鱼杂

1、大肠买回来加面粉和盐,用手搓洗,大肠还要翻面清洗。

配料:葱、姜、蒜、青红辣椒、洋葱、香辣酱、郫县豆瓣酱、海鲜酱、老抽、鲜味调味汁、盐、鸡精、糖、蚝油。

2、锅里放入冷水放大肠,八角3
个,生姜6片,料酒8克,水烧开捞去浮末,把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。

做法:把鱼杂用面粉、醋清洗干净,还可以把鱼腥去除。然后起锅烧水,水开后下入鱼肚、鱼籽、鱼泡焯烫,放入料酒、葱姜去腥,也方便改刀。

3、大肠切一厘米长的小段,生姜切丁,蒜瓣切丁。

起锅放油,葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,然后放入香辣椒、海鲜酱、耗油、老抽、鲜味调味汁,接着加入一碗开水,再加入盐、糖、鸡精调味,锅烧开后,再加入鱼杂煮15分钟直至入味左右,倒入青红椒翻炒均匀,接着准备干锅铺上洋葱丝,然后把鱼杂浇在上边,撒些香菜即可。

4、大肠放入碗里加老抽6克,生抽5克,盐6克,白糖2克,耗油10克,豆豉18克,油8克,玉米淀粉搅拌均匀。

图片 8

5、盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,加入小米椒和香葱。

干锅虾

6、锅里倒油烧热 ,浇一点在小米椒和香葱上,剩余的浇在大肠四周即可。

主料:基围虾

四、双椒猪肠

配料:葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、干辣椒、花椒、蒜苗、香芹、土豆、干淀粉、老干妈酱。

图片 9

做法:首先将虾收拾干净,抽掉虾线,再接着把洋葱切丝、青红椒斜切段,葱姜蒜切末、干辣椒切段、蒜苗香芹切段、土豆切条、猪油。

食材

起锅烧油,油多一些先把土豆条炸表面金黄捞出,然后把大虾用干淀粉裹匀下锅炸制,表面金黄时捞出,等油温再升高时复炸,把水分充分炸干。然后捞出控干油。起锅放少许红油,放一点猪油,然后下入青红椒、蒜苗、葱、姜、蒜,香辣酱、老干妈稍微煸炒一下,下放虾、香芹、土豆条、继续大火翻炒,然后加入啤酒一点,老抽提色,白糖提鲜,蚝油少许,适量生抽提味即可,再撒些胡椒粉、辣椒粉、花椒粉增加菜品层次口感。然后准备好一干锅,把洋葱垫底,
再把菜倒入干锅内,撒些香菜即可。

猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻。

图片 10

做法

这几道干锅菜的做法就都分享到这里了,是不是很简单啊,大家学会了以后可以做个试试。

1、猪大肠洗净切段,青辣椒洗净切圈,红辣椒洗净切圈。

2、锅中倒油烧热,下入猪大肠翻炒至吐油。

3、加入盐,酱油,青辣椒和红辣椒炒入味,最后撒点白芝麻即可。

五、干锅肥肠

图片 11

食材

肥肠、洋葱、青椒、蒜、香菜、红辣椒、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、花椒、大料。

做法

1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净,焯水后冷水冲洗沥干水份切小段备用。

2、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

3、锅中放入猪大肠翻炒,倒入蚝油、一品鲜酱油翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

4、放入洋葱和青椒,放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。

5、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

六、莴笋炒脆肠

图片 12

食材

莴笋、大肠、盐、红椒、油、蚝油、蒜。

做法

1、将莴笋洗净,去皮,切条,红椒洗净去籽切片,大肠洗净,煮熟切块。

2、锅中倒油烧热放入蒜片,放入大肠炒香。

3、再放入莴笋,红椒炒熟,最后调入盐、蚝油调味即可。

七、卤肥肠

图片 13

食材

肥肠、面粉、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、姜、大蒜、白糖、桂皮、八角、香叶、白寇、丁香、陈皮、干山楂、干辣椒、花椒。

做法

1、先冲洗一下肥肠,用剪刀把肥肠剪开,这一步是为了方便新手操作,也可以对着水龙头冲水,把肥肠翻过来。

2、用剪刀剪掉里面的肥油,也可以留一部分,喜欢吃肥肠的一定要自己做,外食的绝对没这个功夫慢慢清洗,翻开里面的肥油你就知道有多脏了。

3、用面粉和盐反复抓洗。

4、清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。

5、卤料备好洗干净,桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角。

6、油锅下白糖,如果不会炒糖色或者嫌麻烦,这个步骤略过。炒糖色的卤菜颜色比较红亮,全部用老抽做的卤菜颜色发黑,口感也没有糖色的好吃。

7、中火翻炒到冒细细的泡泡,这个时候马上关火,把水倒到锅里马上盖上盖子,防止油溅。

8、放姜蒜爆香,放肥肠,盖上盖子大火烧开,一两分钟翻动一下,不要翻的太勤,让肥肠上色。

9、放入卤料,加入没过肥肠的水,盐、生抽、一点点老抽大火煮开。一般会在卤菜煮开一会就关火,利用余温焖在锅里入味几个小时。再大火烧开收汁就可以了。

八、湘味生爆脆肠

图片 14

食材

猪肠、红椒、大蒜、甜面酱、海鲜酱、酱油、鸡精、盐、油。

做法

1、猪肠洗净,切小段,入沸水焯烫后捞出沥干,大蒜洗净切小块。

2、甜面酱,海鲜酱,酱油,盐、鸡精拌匀成酱汁。

3、锅中倒油烧热,倒入猪肠炒滑后,捞出控油。

4、锅留油烧热下入蒜,红椒煸炒,倒酱汁翻匀,猪肠回锅炒至入味,出锅即可。

九、尖椒肥肠

图片 15

食材

肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒。

做法

1、锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

4、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒
,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。

十、肥肠炖土豆

图片 16

食材

肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。

做法

1、大肠用盐反复搓洗,然后加半碗面粉搓洗。

2、正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍。开水锅煮大肠5分钟。

3、切土豆块,洋葱,蒜苗末。

4、炒锅加入食用油,热油后加豆瓣酱炒30秒,加入肥肠,生姜,红辣椒,再放入调料爆炒三到五分钟。

5、加入土豆翻炒,再加入水淹过土豆,烧开后转小火慢炖。

6、土豆熟了加入洋葱,一分钟后加入蒜苗即可。

十一、红烧大肠

图片 17

食材

五香料、大肠、盐、葱、姜、料酒、酱油。

做法

1、将大肠反复清洗干净,要翻过来用盐搓两次洗,正面的肥油也要扯掉一半。

2、将大肠焯一次水,将大肠放入锅中,加入大量的水,大概是肠子的四五倍。

3、加入葱、盐、姜片、适量料酒,开大火烧开。

4、加入适量五香料,酱油开小火炖上1个小时,最后加入葱段即可。

十二、肥肠炖豆腐

图片 18

食材

肥肠、豆腐、小葱、姜。

做法

1、将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。

2、锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。

3、把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4、锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、加入盐和一点点料酒,多放些胡椒粉,大火炖约五六分钟后关火。

6、加入葱末或者香菜末,最后倒入香油即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!