今天不多罗嗦,先上一道存货——【干煸麻辣鸡丁】,蓝后洗澡、换衣、整理片片……干煸的做法是川菜的常用菜式,戳这里:吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】。煸的时候多放辣椒、多放花椒。油多一些,不加一滴水,干煸出来的鸡丁肉质酥香脆嫩,越嚼越香!干煸麻辣鸡丁主料:鸡肉配料:葱白段、生姜片、大蒜、八角1个、山奈2颗、桂皮1小段、良姜一小块、干辣椒一大把、草果1颗、花椒粒一把、熟花生米一大把(我用的欣和。黄飞鸿麻辣花生)调料:盐、料酒、老抽、白糖、味精干煸麻辣鸡丁的做法1、我用的是冰冻鸡肉(用鲜鸡肉更好哟),从冰箱里拿出来解冻。2、砍成稍微小点儿的鸡肉丁。3、准备配料:葱白段、生姜片、大蒜、干辣椒段、花椒粒(上述调料用量都比较大,全部下来基本和鸡肉的量相当),八角1个、山奈2颗、良姜一小块、桂皮1小段、草果1颗。4、油炸花生米一大把(我用是黄飞鸿花生)。锅内倒入比平时炒菜稍多的油,3成热时将除花生外的所有配料倒入。5、转小火慢炒。6、炒出香味后,倒入剁好的鸡丁。7、转大火,快速翻炒。8、淋入3勺料酒,去腥增香。9、一勺半老抽。10、一勺白糖。11、一勺盐。12、炒啊炒,小火13、一直炒到锅里的汤汁减少,直至收干,鸡肉才有那种脆脆、耐嚼的口感。14、最后放入黄飞鸿花生,再调一点点味精,翻炒均匀,关火,盛盘。怎么形容呢。干、香、麻、辣,足以概括。今天颜色有点跑偏儿啦但味道是真的好!关键词:鸡丁鸡丁食谱鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

新萄京娱乐场手机版 1

香辣猪蹄

新萄京娱乐场手机版,1张图片

新萄京娱乐场手机版 2

“四川的经典做法,麻辣+干煸

多放辣椒、多放花椒

煸的时候,油多一些,不加一滴水,干煸出来的兔丁肉质酥香脆嫩,越嚼越香。”

炖料:老姜适量,香叶适量,花椒适量,草果2颗,八角3颗,白糖2勺,老抽适量

食材明细

炒料:姜 蒜大葱适量,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,青椒适量,芝麻3勺

主料

主料:猪脚2只

  • 鲜兔肉一只

做法:

辅料

1、猪脚剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次,去掉杂质待用。

  • 泡生姜2个

2、炖料:老姜适量切片,花椒数粒,香叶适量,草果2颗,八角3颗

配料

3、锅内放入少许清水,放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

  • 葱白半根
  • 老姜半个
  • 干辣椒一大把
  • 花椒一把
  • 八角2颗
  • 桂皮一小片
  • 草果1个
  • 草豆蔻1个
  • 冰糖4颗
  • 山奈3个
  • 味精适量

4、糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色

5、刨开猪脚到一边,利用锅中余油将配料炒出香味

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6、猪脚与大料混合翻炒片刻,加入2大碗清水大火煮开,转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右,水要淹过猪脚。

麻辣干煸兔丁的做法步骤

7、煮好的猪脚开盖加入适量老抽,少许盐大火收汁大火收汁后夹出猪脚,所有炖料都不要哦

  • 新萄京娱乐场手机版 31鲜兔肉一只。
  • 新萄京娱乐场手机版 42将兔肉切成小丁,切的越小,兔肉越容易入味。(兔头和兔后退留待做卤味)
  • 新萄京娱乐场手机版 53葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中,即可去腥,又可以让兔肉提前入味。
  • 新萄京娱乐场手机版 64葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中,即可去腥,又可以让兔肉提前入味。
  • 新萄京娱乐场手机版 75腌制半个小时。
  • 新萄京娱乐场手机版 86准备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒、干辣椒皮、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。
  • 新萄京娱乐场手机版 97热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入。
  • 新萄京娱乐场手机版 108小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将兔肉丁倒入。
  • 新萄京娱乐场手机版 119改大火,迅速翻炒,至肉色变白。
  • 新萄京娱乐场手机版 1210加入生抽、老抽各适量,冰糖两颗,提味上色。
  • 新萄京娱乐场手机版 1311一勺盐,因为之前兔肉已经码过味了,所以请根据自家口味,酌情添加。
  • 新萄京娱乐场手机版 1412加入干辣椒段。
  • 新萄京娱乐场手机版 1513继续翻炒,小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干,锅中只剩油。切记,此过程一定不能加水。
  • 新萄京娱乐场手机版 1614从泡菜坛子里捞两只泡生姜,洗干净,沥干水分。
  • 新萄京娱乐场手机版 1715当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候,就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。
  • 新萄京娱乐场手机版 1816一起翻炒,这个过程不需要太长,2、3分钟就好。
  • 新萄京娱乐场手机版 1917一勺味精,炒匀,干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯!

8、再次准备材料:姜蒜适量,大葱切丝,花椒,香叶,青椒、干辣椒剪段

小窍门1、炒兔肉的时候,油要多一点,因为兔肉本身脂肪少,炒的时候不会出油。

9、锅适量油烧热放入剪好的辣椒段,小火炒香

2、泡姜从坛子里捞出时,本身盐味比较重,可以切片后用清水泡一泡,就不会太咸了。

10、在放入姜蒜,花椒,香叶,青椒翻炒,这种火爆炒肥肠也好吃哦

3、干红辣椒、花椒的量稍微多点,产地又比较正宗的话,炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾!

11、调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒,最后加入适量盐,味精半勺,葱段,芝麻炒香装盘起锅。

4、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的,但一定不要太多,每样1——2个,放多了会夺味。

红烧猪蹄

5、兔肉比较嫩,所以可以不加水,基本靠多油 小火 煸炒
耐心,就能非常容易的炒熟了。

新萄京娱乐场手机版 20

6、兔肉属于低脂肪高蛋白肉类,想吃肉又担心长胖的童鞋可以放心吃。

材料准备:猪蹄500g,葱,姜八角一颗
,花椒十粒,生抽两汤匙,老抽半汤匙,料酒一汤匙,冰糖一汤匙,香油半汤匙

7、
兔肉可炒、烤、焖,还可红烧、粉蒸、炖汤,如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和蘑菇一起煲汤来喝。

做法:

8、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

9、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

干烧青椒鸡

新萄京娱乐场手机版 21

主料:鸡半只、青椒3、4个

配料:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

调料:盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽;多半勺盐。

7、一小块黑糖。

8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟;期间翻一翻,令鸡肉入味。

9、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。