一向认为,鸡胸肉是鸡身上最没味道、最难吃的部分。无论怎么做,都不好吃,即使是宫保鸡丁也是用鸡腿肉更好吃。就连土鸡的鸡胸,我都难以下咽呢!试过这道棒棒鸡丝后,我的看法有所改变——煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝,裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁,再撒上大把的香葱丝,味道真是不一般!不由再次感叹川菜的神奇——麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道,真的具有化腐朽为神奇的力量啊!所谓&棒棒”鸡丝,其实就是&麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名&棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!看到过很多图片和做法,鸡丝大都泡在浓浓的红汁里,卖相是超好的,只是感到油大了些。自己做就可以随意调整了,不经可以调油,还可以调味儿。任何口味儿都要适合自己才是最好的。不是吗?棒棒鸡丝材料:鸡胸肉2片(约400g),生姜数片,香葱白适量调味汁:油辣椒2大勺,芝麻酱2小勺,白糖1.5大勺,香醋1大勺,酱油2大勺,花椒面1小勺,芝麻香油2小勺棒棒鸡丝的做法1、鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;2、至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可;3、捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;4、捞出,擦干水分;5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;6、撕成细丝备用;(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)7、香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊;8、所有调味汁材料放进小碗;9、搅拌均匀成调味汁;10、鸡丝放进大碗,加入调味汁;11、用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;12、加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。特别提示1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;3、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了。4、酱油放得挺多,所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。关键词:鸡丝鸡丝食谱鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》;

2.至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可

辅料

图片 1

图片 2

主料

1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

  • 油辣椒2大勺
  • 芝麻酱2小勺
  • 白糖1.5大勺
  • 香醋1大勺
  • 酱油2大勺
  • 花椒面1小勺
  • 芝麻香油2小勺

10.鸡丝放进大碗,加入调味汁

棒棒鸡丝的做法步骤

原料:鸡胸脯肉2片、生姜4片、细香葱2根

食材明细

用料主料

  • 图片 31鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;
  • 图片 42至鸡肉熟,用筷子能轻松扎透即可;
  • 图片 53捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;
  • 图片 64捞出,擦干水分;
  • 图片 75棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;
  • 图片 86撕成细丝备用;
  • 图片 97香葱切细丝,多放点儿,葱白最好,葱叶也很好啊;
  • 图片 108所有调味汁材料放进小碗;
  • 图片 119搅拌均匀成调味汁;
  • 图片 1210鸡丝放进大碗,加入调味汁;
  • 图片 1311用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;
  • 图片 1412加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。

图片 15

3、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了。

8.所有调味汁材料放进小碗

  • 鸡胸肉2片

烹饪技巧

4、酱油放得挺多,所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。

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配料

图片 17

  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

“所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!”

图片 18

7.香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊

小窍门1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

12.加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可

  • 生姜适量
  • 香葱适量
  • 图片 19

    鸡胸脯肉400克

“煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝,裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁,再撒上大把的香葱丝,味道真是不一般!

不由再次感叹川菜的神奇——
麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道,真的具有化腐朽为神奇的力量啊!

所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。
还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!”

9.搅拌均匀成调味汁

4张图片

棒棒鸡丝的做法

调味汁:辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

3、酱油放得挺多,所以没再加盐,可根据自己的口味儿调节。

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

11.用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀

4.捞出,擦干水分

图片 20

1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右

3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透

  • 酱油2汤匙
  • 姜4片
  • 香醋1汤匙
  • 香油2茶匙
  • 细香葱2根
  • 辣椒油2汤匙
  • 芝麻酱2汤匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 白糖1茶匙

6.撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)

2、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了;

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调料

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