菜单及成效:苏菜美食做法熘肝尖原料:猪肝尖300克,净钱葱40克,鸡蛋1个,葱末、姜末、老抽、花雕、盐、味素、胡椒、蒜泥、类脂、芝麻油、葡萄籽油、清汤各适合的量。熘肝尖的做法1卡塔尔猪肝切块,与花雕、盐、鸡蛋、果胶拌匀浆好,乌芋切块。2卡塔尔(قطر‎炒锅置大火上,放人民代表大会豆油,待油温至二分一热时,将猪肝下锅划开,倒漏勺沥油。3卡塔尔锅内留一点点油,放人葱末、姜末、蒜泥、水栗生煎几下,放人猪肝,酱油、料酒、味之素、披垒粉、硫胺素、高汤对成汁倒人炒锅,生煎几下装盘淋少些麻油就可以。特点:鲜嫩可口。

羊肉怎么办好吃?羖肉的做法大全 美食做法大全 天下美味的食品。 上一页 1 2 3 4 5 6

试想一下,假若家里来客人了,你可以预知做出一台子好菜,是否很有成就感,今天资享几道猪肉篇菜谱,令你在客人眼前大展经纶!

茶香羊肉

1咕噜肉

原料:

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羊肉500克,酒50克,酱油75克,蔗糖25克,黄茶5克,美枣25克,葱花,姜片,菜籽油适当的数量。

材质:去皮五花豨肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,杭椒25克,葱花5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,食盐1.5克,绵竹大曲7.5克,湿生物素40克,干蛋氨酸75克,大豆油750克,番茄酱。

做法:

做法:

羊肉切小块,下冷水锅煮,将沸时撇去浮沫,置大火上煮一小时,倒出洗净。

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用食盐,习酒拌匀,腌约15分钟,到场鸡蛋液和湿粗纤维拌匀,在粘上干脂质。

原锅洗清,放一丢丢核桃油,下切碎的葱、姜片及羊肉略加混煮、加酒、老抽、白砂糖、乌龙茶、桂皮谷香少量、大枣、清澈的凉水适当的量,用小火烧开,改小火焖烧约一钟头半,待羊肉熟酥,茶香扑鼻,移小火上收浓卤汁就能够。

2.炒锅放由烧至百分之二十热,把肉炸至半熟,倒入漏勺沥油。

特点:

3.留油少些,投入葱蒜,杭椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿果胶调稀勾芡,随时倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入辣油和葵花子油炒匀就可以。

无羊肉腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。

2.红烧肉

酸菜炒百叶

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原料:

材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

牛百叶500克,花雕30克,坡洼热粉15克,梅菜梗150克,胡蒜一丢丢,盐适当的数量,芝麻油少量,三磷酸腺苷、大豆油各适合的量。

做法:

做法:

1.三层肉归入热水中汆烫,去除浮末后,插足葱、姜、黄酒煮20分钟。

1.牛百叶洗净,沥去水分,切条,下盐、酒、坡洼热粉各少量调味;酸菜洗净,横断粗条;大蒜去皮拍烂

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

2.将葡萄籽油烧热,先炸一下牛百叶,抽取,原锅烧热,爆炒蒜茸辣酱、咸菜丝,放盐炒香,再充实牛百叶,温火翻匀,下芝麻油,用水脂质勾芡,就可以上碟。

3.锅入油,中火放入锅中煎。

特点:

4.煎至上色就能够。

味浓鲜醇,微咸。

5.梅干菜用热水浸透10分钟,彻底洗净后用油入蒜、黄酒、糖、生抽、盐生煎。

油爆肚仁

6.切成厚薄适宜的片状。

原料:

7.皮朝下排在碗内。

牛肚仁500克,牛奶10克,盐、蒜蓉各适合的量,蛋白质10克,菜油50克,黄酒、醋各一丢丢。

8.均匀铺上清炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

做法:

(小编提示:若是蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最棒)

1.洗净肚仁,撕去外皮,用刀片去肚皮内油,只要肚仁,将肚仁切成厚块,每块约5克重;将血红蛋白、盐、蒜蓉辣酱、牛奶、黄酒、醋同放一碗内,掺和成芡汁。

3.木须肉

2、将锅在慢火上烧热,倒入油,油热时,下入肚仁,稍炸片刻捞出,待油热时再炸壹回,见肚仁多头略卷起那时候倒入漏勺内,趁热再将控净油的肚仁和对好的汁倒入锅内,颠翻出锅即成。

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特点:

资料:豨肉150克,鸡蛋2个,青瓜50克,木耳5克,切碎的葱、姜末、盐、花雕、芝麻油、味素、生物素各适合的数量。

外脆里嫩。

做法:

牛肝炒豌豆尖

1.将鸡蛋打入碗中,先取一点点蛋白放入二个完完全全的碗中,再用象牙筷将盈余的鸭蛋搅打均匀。

原料:

2.猪肉洗净切成薄片,用刚刚留给的个别蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

牛肝200克,豌豆尖100克,菜油100克,葱花15克,蒜末15克,酱油10克,精盐1克,辣椒末10克,白糖5克,料酒5克,湿淀粉15克,味精1克。

3.黄瓜切斜片,木耳事情发生前泡水发好,撕碎成小块。

做法:

4.锅中放油,烧至5成热,归入肉片滑散,捞出风干油分。

1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,参预湿泛酸、黄酒、老抽拌匀;豌豆尖择洗干净。

5.将事情发生早先打好的鸡蛋倒入锅中,干炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

2.炒锅置小火上,加油烧热,归入切碎的葱、杭椒末略炒片刻,出香味,放入牛肝炒散,下入蒜蓉、豌豆尖同炒,再放食用盐、原糖清炒均匀,下味之素翻搅出锅,装盘就能够。

6.锅中留少许底油,开温火烧热,下入切碎的葱、姜末,爆香。

特点:

7.烹入花雕、下入肉片翻炒均匀,用盐、味素调味,再下入胡瓜片和木耳,翻搅均匀。

牛肝细嫩,光泽清爽。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一同清炒均匀。

平日牛肝

9.出锅前,淋上点麻油就可以。

原料:

4.鱼香肉丝

鲜牛肝200克,水发木耳15克,净乌芋50克,植物油100克,葱15克,川盐2克,姜片10克,泡杭椒50克,蒜片10克,花雕15克,白生抽10克,原糖1克,醋2克,湿果胶25克,味之素1克,花椒粉1克,芝麻油5克,鲜汤适当的量。

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做法:

资料:猪里脊肉300克,绿朝天椒1根,红萝卜56%根,冬笋1/3根,黑木耳6朵,腌肉调味料(酱油5ml,花雕5ml,水甲状腺素20ml),鱼香汁(酱油5ml,醋15ml,冰糖45克,盐1克,水木质素20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜蓉辣酱少量,吉林泡黄椒4-5根。

1.马蹄切丝;泡黄椒去蒂、去籽,改成小片;将白酱油、醋、鸡精、湿类脂同盛一碗内,加小量鲜汤对成芡汁。牛肝撕去外皮,切成柳叶形的片,盛于碗内待用,加川盐、葡萄糖、湿果胶、少量鲜汤拌匀上浆,泡杭椒、姜片、蒜片放入牛肝碗内。

做法:

2.炒锅置温火上下油,待油烧到百分之八十热时下牛肝,炒至散开垦白时,烹花雕,放菩荠、葱、木耳乾煎,倒入芡汁,清炒起锅,盛入盘内,淋芝麻油,撒花椒粉即成。

1.猪里脊肉切细丝,加腌肉调味品盐渍十几分钟。

特点:

2.绿辣椒、红萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

鲜嫩微辣,味浓可口。

3.调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡黄椒切末备用。

炒颗粒羊肉松

4.锅中放足量油,油伍二十一分七热时放入肉丝慢火一点也不慢滑散至变白,盛出备用。

原料:

5.锅中放一点点油,归入葱、姜、芝麻酱炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

消瘦羊肉500克,朗姆酒10克,白糖75克,鸡精1克,老抽3克,炒熟面粉50克,葱10克,肉蔻1颗,豆油75克,老姜10克,小小怀香1克,红曲5克,川白芷1克,花椒5克,独蒜5克,八角5克。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳清炒2分钟,纳入朝天椒混煮均匀。

做法:

7.放入炒好的肉末连忙翻搅均匀。

1、将精瘦羊肉洗净,切成片。

8.倒入鱼香汁赶快干炒均匀就能够。

2.锅发性情,放清水、牛肉块、紫姜,温火煮1钟头,撇去浮沫,捞出肉块晾凉。同一时间将原汤澄清后去渣,加朗姆酒、老抽、葱、肉蔻、豆油、生姜、小怀香、川白芷、花椒、独头蒜、八角,小火将汤煮沸,归入羊肉块,煮2钟头,待肉汤全体煮干,出锅,冷却后用孔眼直径2-3分米的绞肉机绞碎。

5.西藏东坡肉

3.将绞碎的羊肉颗粒放锅中,取炒熟面粉和豆油各56%放肉粒中拌匀,用大火焙炒,并缓缓参预剩余的炒熟面粉和豆油,约炒40分钟,再下味素、赤砂糖、红曲拌匀,使成品呈松散油润的颗粒状就能够出锅,晾凉,过筛后的细粒即为成品

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特征:色红油润,颗粒松散,味道咸鲜略甜。

材料:里脊肉350克,大白菜100克,千金菜茎150克,水水芹菜80克,水沟切碎的葱20克,海鲜酱1茶匙,姜蓉1茶匙,香辣酱2大匙,砂糖1茶匙,干川椒适合的量,花椒适当的数量,腌料:生抽2大匙,花雕1大匙,清澈的凉水1大匙,鸡蛋清1颗。

香面炒羊肉

做法:

原料:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉类盐渍约二十三分钟。

嫩羖肉300克,面条40克,湿脂质30克,盐2克,葱5克,蒜蓉5克,酱油3克,白汤25克,坡洼热粉、调味精各少量,菜油750克。

2.包心黄芽菜,西芹,水沟葱洗净切段,胡蒜,姜磨成蓉。

做法:

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后巴椒切成小段。

1.先将面条切为4分米长的段,随用菜油起锅,将面条翻炸至脆,倒在笊篱里,滤去油。

4.锅内倒冷油,先放入朗姆酒花椒和花椒炒出香味,再归入芝麻酱,姜蓉炒出香味。

2.炒锅上火,倒油烧至二分一热,将牛肉过狡滑至熟,控去油后,倒回锅中,加盐、葱、蒜茸辣酱、生抽,白汤、胡椒粉、味之素,用湿木质素和匀勾芡,归入炸面,淋明油,炒匀上碟即成。

5.出席花生酱2大匙,炒至出红油。

特点:

6.投入高汤或是清水,砂糖1茶匙及水沟切碎的葱。

香脆而滑。

7.煮至开后,放入腌好的肉类,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾将要煮好的肉类捞出。

羖肉炒鹦鹉菜

8.剩下的汤锅内归入白菜茎略煮。

原料:

9.再放入黄芽菜叶及水芹煮至断生就可以。

羊肉400克,菠柃600克,姜汁、盐各一丢丢,猪油、糖、生抽、维生素各适当的数量。

10.绸缪一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

做法:

11.再铺上煮好的肉片。

1.飞龙菜洗净切长段;牛肉横纹切薄片,将姜汁、盐、食油一些些、糖、酱油、类脂加适合的量水调匀,下入牛肉片拌匀备用。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红杭椒油。

2.炒锅上火,倒油烧热,下入鹦鹉菜段,加盐翻炒片刻,盛入碟中备用。3.用净锅文火烧热油适合的量,下羖肉炒至变色,抽出盛于鹦鹉菜上就可以。

13.乘热淋在肉类上就能够。

特点:

6.京酱肉丝

色清爽,味清淡。

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萝卜炒羊肉

资料:猪里脊300克,四季葱2根,鸡蛋1个,花雕2汤匙30ml,干生物素1茶匙5克,臭柿沙司2汤勺30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油三分之一茶匙1ml。

原料:

做法:

熟羊肉150克,芦菔600克,食油少量,葱、盐、蒜、湿甲状腺素各少些。

1.将里脊肉现切成3分米厚的薄片,再切成3分米宽的细丝。归入碗中,调入黄酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,和弄均匀,再调入干硫胺素和弄均匀,烟熏10分钟。

做法:

2.青葱去掉铅色部分,只取葱白,洗净后切成4毫米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

1.将羖肉切成小块;芦菔去皮,切成丝;葱切段;蒜拍碎备用。

3.锅中倒入油,大火至8成热,有个别许青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子神速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,炒出香味胡蒜,下萝卜片翻炒,参加盐,盖上盖煮至将烂,下羊肉块,撒下切碎的葱,调味炒熟,加湿果胶勾芡即成

4.锅中留一点点的低油,调成大火,先倒入洋茄酱,再倒入香油,最终倒入甜面酱,搅动后倒入炒好的肉末回入锅中,改成烈火比超快干炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点麻油就可以。

特性:色白味鲜,制做简便。

7.家常菜椒肉丝

葱辣羊肉丝

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原料:

材料:青椒150克,里脊肉200克,葡萄籽油50毫升,生抽5毫升,黄酒3毫升,盐2克,类脂3克,调味精少些,水或鲜汤30毫升。

羊肉300克,玉葱150克,黄椒50克,鸡蛋清2个,盐、葱、姜、老抽、泛酸各少量。

做法:

做法:

1.里脊肉切细丝后码木质素、盐、生抽、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;甜椒去籽,切条。用老抽、味之素、糖类和水(鲜汤)调成芡汁。

1、羊肉洗净切条;球葱洗净切块;黄椒切成块;用蛋清、脂质做糊,将切好的羖肉丝在糊中抓匀,将羊肉丝在油锅中滑一下收取。

2.锅至中火上,倒少些花生油烧百分之五十热后放大椒丝、盐炒,断生后铲起。

2,锅内放油,烧热后,将玉葱丝下入略炒,变软、变黄时抽出,杭椒丝下锅炒至八成熟抽取。

3.锅至文火上,倒核桃油烧滚热,下肉丝清炒;下大椒干炒3分钟后倒入芡汁,葱爆均匀再放入味精后就可以出锅。

3.锅内放油,用葱、姜炝锅后,将玉葱丝、黄椒丝、羊肉丝倒入,加老抽、盐,略炒几下出锅即成。

8.蚂蚁上树

特点:

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香辣可口。

材料:植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克

豉汁甜椒炒牛肉

做法:

原料:

1.用凉水将观众提前浸润三十分钟。(差没有多少有个别软就能够了)

牛后腿肉300克,大椒250克,豆豉250克,鸡蛋50克,酱油5克,盐5克,糖5克,味素1克,麻油5克,维生素15克,披垒粉1克,葱、姜、蒜各5克,火麻油50克,小苏打3克,清汤25克。

2.锅内冷油,放入姜蓉,海鲜酱炒出香味,.放入肉沫乾煎至熟

做法:

3.放入沙拉酱2/3大匙,黄酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软观者。

1.牛肉切块,用果胶上浆,参加苏打3克、老抽5克、鸡蛋50克、亚麻籽油25克拌匀;青椒洗净切成块,用食盐加水焯后控清水分;豆鼓用热水洗净,剁碎

4.倒入清汤2/3杯,老抽55%大匙,中火煮开后,转大火煮至水即干未干的事态。

2.将羖肉下入温油锅中,滑至六早熟时倒入大椒,速炒片刻捞出。

5.末段临出锅前撒上些香荽切碎的葱就能够了。

3.锅留底油,下葱、姜、蒜炝锅,入羊肉、青椒混炒,参预老抽、胡椒粉、味精、糖、毛汤和剁碎的豆豉汁,勾芡混烧,淋麻油出锅就可以。

9.白烧克鲁格狮头

特点:

图片 9

肉类滑嫩,豉味浓香。

材料:猪肉末,小青菜芯,钱葱,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,老抽,黄砂糖,芝麻油。

冬笋炒羊肉

做法:

原料:

1.葱姜切末,鸡蛋克制,一同步向肉末中。

净牛肉300克,冬笋200克,蒜末5克,姜片5克,葱段1克,盐5克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,花生油75克,小苏打2克,味精2克,胡椒粉1克。

2.肉末中步入花雕、盐同向用力掺和至友粘性。

做法:

3.马蹄去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里间),一齐投入肉末中搅拌均匀。

1.羖肉顶刀切薄片,放小苏打、盐、老抽、泛酸、牡丹籽油稍腌;笋片过水,捞出风干水分;取一碗放汤、盐、调味精、披垒粉、老抽、甲状腺素调好备用。

4.舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的亚洲狮头结实一点。

2.炒锅上火,倒油烧热,将芝麻酱、姜片、切碎的葱下入,待炒出香味后,将羊肉、笋片下锅乾煎片刻,烹一些些酒,倒入调好的汁,翻匀出锅

5.炒锅烧热后步入油烧热,将肉丸纳入中火煎成表面呈墨黄榄黛青滤去多余的油。

天性:嫩滑可口。

6.投入老抽、葡萄糖和特别清澈的凉水,文火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘。

羝肉末炒香芹丁

7.小大白菜芯洗净,另取一锅烧滚水或白汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在非洲狮头边上就可以。

原料:

10.蒜泥白肉

黄牛肉200克,蒜毫50克,姜末10克,香芹250克,郫县豆瓣40克,生抽30克,盐1克,花椒粉1克,湿甲状腺素75克,调味精1克,菜油100克。

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做法:

材料:肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻。

1.香芹去叶洗净,切成约3分米长的段,再用轻便盐拌匀,自然的干水;蒜毫择洗后,切成约1分米长的短节;豆瓣剁细;黄羊肉洗净,剔去白筋,剁成细粒。

做法:

2.炒锅至大火上,归入菜油,烧至九成热时,下羖肉炒干水分,加豆瓣、姜末、盐,使牛肉上色入味,羊肉烧干酥时,相继倒入芹菜、蒜薹,一同炒转,再加生抽、鸡精炒匀,用湿糖类勾芡。起锅时,放花椒粉即成。

1.锅中放入适当的数量的水,加姜,葱,黄酒和肉炖熟。

特点:

2.将煮烂的肉捞起放凉,切簿片。

脆嫩酥香,麻辣味鲜。

3.将老抽,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上。

橙汁橙皮小牛排

4.最后淋上几勺红油。

原料:

指望对大家有用!

牛排5片 橙子2个

做法:

1.先将牛排每片切成三等分,用小量的盐、糖、酒及老抽腌拌一下。

2.青橙洗净后,三个榨汁待用,另八个切成四等分后取下果肉切成丝状,用五分之三的皮切片状备用。

3.将炒锅放入少量的油,先煎牛排3或5分钟,然后插足金柑汁及橙果肉,急速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.末尾洗净炒锅,入油一丢丢,待油沸时登时将抱子橘皮爆炸瞬间后,马上捞起,撒在牛排上就可以。

干煎酸甜牛肉

原料:

牛里脊肉500克,芝麻油15克,青葱350克,花雕15克,生抽50克,姜块10克,味素2克,老醋5克,白砂糖10克,坡洼热粉5克,山茶油75克。

做法:

1.将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,顶着肉纹切成大薄片;四季葱去根、黄叶,洗净,切成斜片;姜块洗净,去皮,切条。

2.将牛里脊片放碗中,加料酒、酱油、浮椒粉、调味精、白砂糖、姜丝抓匀上劲,再用香油拌匀。

3.炒锅上文火烧热,放入山茶油烧至一半热,下牛里脊片、青葱片,飞快搅炒至肉片断血色,滴入黑醋再炒片刻,起锅装盘即成。

特点:

葱香肉嫩,咸鲜可口。

炒咖喱羊肉

原料:

净牛肉400克,咖喱油25克,蒜蓉酱、姜末、球葱末、黄椒末各5克,味素1克,糖5克,清汤50克,麻油5克,脂质5克,绍酒10克,精盐3克,菜油750克。

做法:

1.将羊肉洗净,切片。用慢火烧热锅,下油,至百分之三十热时,用大火将羊肉过油至熟,倒在笊篱里控油备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,放入咖喱油、各类调味剂、羊肉、绍兴酒,再放入白汤、调味精炒匀,用蛋白质勾芡,出锅时淋入麻油即成。

特点:

味道浓烈,口味宜人。

姜葱炒百叶

原料:

牛百叶600克,姜50克,红头葱100克,盐2克,砂糖5克,淀粉10克,白酱油75克,酒50克,花生油150克。

做法:

1.把牛百叶洗净,切成小块,用沸水烫过,抽出用清澈的凉水稍冲,沥去水分;将姜切丝,再切条;葱切成3分米长的段。

2.烧热山茶油,先下姜丝、葱白炒香,然后倒腾百叶文火翻匀,下酒,加盐、白生抽、糖,炒片刻,以胡萝卜素勾芡,撒下羊角葱叶炒匀上碟即成

特点:

鲜嫩味美。

炒翠钱肚

原料:

牛肚仁250克,鸡里脊25克,鸡蛋清3个,脂质50克,花雕5克,鸡精2克,牛奶75克,姜末5克,黄瓜25克,鸡油75克,盐花适合的量,大豆油500克。

做法:

1.将肚仁洗净,切成薄片,参与鸡蛋清、精盐、泛酸拌匀浆好;鸡里脊去筋砸成细蓉,参与食用盐、蛋白质?开,再出席鸡蛋清搅打均匀;王瓜片成小片。

2.将盐、花雕、味之素、姜末、牛奶、盐、胡瓜、胡萝卜素放一碗内,调成芡汁。

3.炒锅上火,倒入大豆油烧热,归入鸡蓉蛋清轻轻摇动,浮起成片后,捞出用热水漂洗,控去水分。将肚仁片下入热油中滑散滑透,倒出沥油,将肚仁、鸡蓉放回锅中,倒入配好的芡汁,生煎均匀,淋入鸡油,出锅装盘即成。

特点:

颜色洁白,质脆鲜嫩,味香滑润。

青椒炒牛心片

原料:

小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克,香醋1克。

做法:

1.将小牛心剖开,去掉此中淤血,洗净,去掉牛心上的油膏,切成柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,加食盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干粗纤维抓匀上浆。菜椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片。

2.炒锅上火,倒入菜油烧至八分之四热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火,放菜油少量,下姜末、葱末炸香,烹入黄酒,归入黄椒片炒片刻,加生抽、绵白糖、调味精,用湿碳水化合物勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入老老陈醋,起锅装盘即成

特点:

牛心细嫩,大椒微脆,鲜辣爽脆。

鱼香牛肝

原料:

牛肝200克,海水绿瓜100克,切碎的葱15克,姜末15克,麻辣酱15克,泡红黄椒15克,食用糖10克,醋10克,食盐1克,老抽10克,湿血红蛋白20克,花雕5克,肉汤25克,菜油100克。

做法:

1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,插足湿维生素、精盐、拌匀;胡瓜切成菱形片;另取二只碗,归入老抽、黄砂糖、花雕、醋、盐、湿碳水化合物、肉汤对成芡汁。

2、炒锅至文火上,放油烧热,归入牛肝炒散籽,放入泡红杭椒炒出芬芳,再放姜末、香辣酱、王瓜,烹入芡汁,放切碎的葱颠翻即成。

特点:

牛肝细嫩,鱼香味浓。

牛肉酱

原料:

瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。

做法:

1.瘦羖肉剔去筋皮,洗净,切细烂,参加生抽、盐巴、食糖、五香粉、料酒拌匀,腌5时辰,然后加水一丢丢,下锅炖烂,煮至水干肉熟,捞出风干。

2.炒锅上火,放入山茶油烧热,放入独头蒜泥、青葱末炸香,下生抽、食用盐、鸡精、黄豆酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深灰蓝珍珠白时,参预羊肉粒,充足炒匀,熬尽酱内的水分,就能够起锅装盘。

特点:

味美香咸,佐粥佳品。

烹饪要点:

若在这里底工上加10克红麻辣酱,即为黄椒羝肉酱。

橘皮牛肉

原料:

嫩牛肉350克,菜油100克,香油10克,葱段lO克,辣椒油50克,川盐3克,干辣椒7克,酱油15克,姜片10克,陈皮7克,白糖100克,料酒15克,花椒2克,鲜汤100克,醋5克,味精1克。

做法:

1.羖肉洗净,按横筋切成薄片,入碗中,加川盐、菜油、料酒、切碎的葱、姜片拌匀,腌浸约半个小时;干花椒去籽切成节;橘皮用热水浸润,10分钟后,切成小方块;将调味精、绵白糖、生抽、鲜汤在碗内对成调味汁。

2.炒锅洗净,置文火上,下菜油烧到百分之八十热时,放于黄椒,炸成棕浅灰,下牛肉炒到发白,加广陈皮、花椒、姜葱,继续炒至羖肉酥香,烹入调味汁和醋,放花椒油,待汁收干,呈深深翠绿,起锅入盘内,拣起葱、姜,淋上芝麻油即成。

特点:

颜色深黄,微苦,酸辣适口。

鹅仔菜炒羊肉

原料:

牛腿肉300克,生菜400克,苏打1克,酒、老抽各适合的数量,糖一点点,亚麻籽油适合的数量,坡洼热粉、维生素、麻油、姜、蒜各一丢丢,葱白、水、蚝抽、盐各适当的量。

做法:

1.羊肉去筋,横纹切薄片,将苏打、酒、老抽、糖、小量芝麻油、玉椒粉放碗内调好,下羊肉片拌匀,腌15分钟;将小金英洗净,切成大块;葱、姜切成条;蒜拍碎备用;将甲状腺素、香油、盐插足少些水,放入碗内拌匀,制作而成调味品汁。

2.炒锅上火,倒油烧至四50%热,将牛肉放油锅滑一下捞出,抽出沥去油分。

3.炒锅上火,倒油烧热,下入小金英,用大火炒约1分钟,调味,收取放碟中,沥去水分。

4.净锅下油一些些,炒香蒜、姜,下调味汁煮开,加入羖肉、生菜、葱白,用文火急速炒好,淋入麻油,就能够上碟。

特点:

光泽鲜亮,汁浓味美。

羖肉炒油麻菜籽

原料:

瘦羊肉50克,油麻菜籽200克,菜油、老抽各15克,糖、盐、生物素各适合的量,黄酒5克。

做法:

1.将瘦羊肉顺横切面切成薄片,用生抽、黄酒、矿物质泡好;将油菜洗净分开叶、梗,切成寸段。

2.炒锅上火,倒油烧热,加盐,先炒麻油菜籽梗,再炒菜叶,待四八成熟起出待用。

3.油锅再热后,将泡好的羖肉片倒入,急炒几下,然后将炒过的油莱归入,并加入剩余的老抽、盐、糖,炒匀炒熟即成

特色:肉质细嫩,油麻菜籽香脆。

球葱羝肉丝

原料:

羝肉300克,玉葱250克,鸡蛋清1个,甲状腺素10克,老抽、盐、花雕、黄砂糖各适合的数量,调味精、玉椒粉各少些,亚麻籽油50克。

做法:

1.羝肉洗净,切成象牙筷般粗的线形,放入老抽适当的数量,盐少量腌约10分钟;球葱纵切两半,再横断块备用。

2.腌好的牛肉用鸡蛋清1个、三磷酸腺苷、料酒、红糖、味素、坡洼热粉和一些些的葡萄籽油拌匀,然后归入文火低温的热油中泡至嫩熟。

3.炒锅上火,倒油烧热,归入荷兰葱炒至变色,即下羊肉乾煎片刻,将酱抽、盐、花雕、原糖倒入,用纤维素勾芡,加入鸡精、坡洼热粉,炒匀就可以出锅上碟。

特点:

肉质滑软,口味清爽,鲜香。

杭椒嫩姜羊肉丝

原料:

瘦牛肉250克,青黄椒80克,嫩姜70克,大豆油、盐、生抽、粗纤维、花雕、味之素各适当的量,葱、白糖各少量。

做法:

1.将瘦羝肉洗净,切片,用生抽、花雕、三磷酸腺苷拌匀;青黄椒洗净,去蒂、去籽,切成片;嫩姜洗净,切条;葱洗净,切葱段。

2.炒锅置大火上,倒入植物油,待油烧热后,倒入羊肉丝炒片刻,起锅待用。

3、锅内留底油,下入葱段待出清香后,下入青杭椒丝、嫩姜丝同炒。再归入盐干炒均匀。将炒好的羊肉放入锅内,与青杭椒丝、嫩姜丝同炒均匀,放鸡精、葡萄糖颠翻几下,出锅盛盘即可。

特点:

色鲜嫩,味香辣。

南椒羊肉丝

原料:

腰柳羊肉25O克,大红杭椒150克,蒜薹50克,菜油100克,川盐2克,老抽15克,调味精1克,湿泛酸75克,葡萄糖1克,姜丝5克,麻油10克,花椒粉1克,鲜汤适合的量。

做法:

1.先将羖肉洗净,按膜筋切成粗丝,入碗内归入川盐、适合的量清澈的凉水、湿矿物质掺和均匀;红黄椒去蒂和籽切块;蒜苔尾部切成马耳形,叶子切成寸节;将味素、葡萄糖、老抽、湿硫胺素、鲜汤插手碗内,对成汤汁。

2.炒锅烧热前置慢火上,下油烧至五分四热,放羖肉丝、姜丝炒至发白时,加红杭椒丝、蒜薹乾煎几下,烹入汤汁,颠转起锅盛于盘内,淋麻油,撒花椒粉就可以。

特点:

鲜嫩,微辣,具有家常风味。

牛肉炒莴苣菜片

原料:

牛肉50克,莴笋200克,菜油15克,酱油15克,淀粉5克,料酒5克,葱、姜各1克。

做法:

1.将羊肉切成薄片,用老抽、生物素、黄酒调汁浸透;将莴菜削去皮,切成薄片。

2.油锅烧热后略炒葱、姜,即下羊肉片用小火快炒几下,起出待用。用余油再炒莴苣菜片至八早熟,将炒过的肉类放入,和在一块儿,到场剩余的生抽再急炒几下即成。

特点:

莴菜脆嫩,肉质鲜软。

羊肉炒青豆

原料:

羊肉400克,青树豆500克,观者25克,葱白5克。姜1克,糖50克,芝麻酱5克,白生抽30克,维生素15克,葡萄籽油少量,盐、香油各5克。

做法:

1.羖肉洗净,横纹切薄片,加糖、泛酸、山茶油、白生抽,腌约三小时;将青豆或藤豆洗净,撒去筋蒂,掐段。

2.用锅烧适当的数量热油,炒出香味香辣酱,归入羊肉温火炒至变色时,再下姜、葱白、凉衍豆炒匀,上盖稍煮,最终步入浸软的观者炒熟,以盐、香油调味就可以。

特点:

羖肉滑软,味鲜美。

干煎羝肉

原料:

牛里脊肉500克,蒜薹50克,葱、姜、火麻油、红黄椒、食盐、老抽、胡椒粉、湿蛋白质、味之素、芝麻油、花生酱各适当的数量。

做法:

1.将牛里脊肉切成3毫米长、15毫米宽的星型薄片,放入碗内,加湿果胶拌匀待用;葱、姜、红杭椒切成小象眼片;蒜毫切成3分米长的段;盐花、酱油、调味精、湿粗纤维、玉椒粉加少量水,对成芡汁待用。

2.锅内放油烧至十分八热,把挂好糊的肉片炸成浅白色捞出,控净余油。

3.锅内留少些油烧热,放入花生酱炒香,再放入葱、姜、红杭椒、牛肉片生煎几下,随时将芡汁倒入,再放蒜苔,炒匀后淋上麻油,出锅就能够。

特色:

光彩酱红,味浓鲜香,甜辣适口。

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