山药是我家近期出现频率很高的养生菜,山药的好处都知道了哈,不知道的自己百度吧,或者直接点击这里。正因为山药可以调理身体而被归入养生药膳的行列,所以通常山药的做法都是清汤寡水,一付誓与药补共进退的大义凛然样。其实山药也可以与美味结伴而行,另类的麻婆山药,从白衣素服到红油重色,山药华丽丽的转身为川版重口味,想象一下,辣妹子版的山药会带给你什么样的感官刺激。好吧,我承认,我山寨了缪氏川菜的最新创意菜式,哈哈。麻婆山药,你没试过的山药另类新吃法。先来回忆一下,你吃过的最好吃的麻婆豆腐是什么味道?再来充分发挥一下你的想象,把绵软水嫩的豆腐换成软滑粉糯的山药,哈哈,口水了有木有!做饭别忘了多放半杯米,用那个香浓的麻辣汁拌饭,其他神马盖浇都是浮云。好吃的山药是很可怕的,你一旦尝试了它,便会对它从一而终!轻轻地咬上一口,麻辣鲜香的汁液包裹下,依然是软滑粉糯的心。多添半碗饭,为的就是那个汁,真的不摆了,口水又流下来了。麻婆山药主材:铁棍山药、牛肉配料:姜、豆瓣酱调味料:老抽、冰糖、花椒粉麻婆山药怎么做1、山药洗净蒸熟,去皮后切小段。2、牛肉切碎,姜切末,豆瓣酱切碎,调一小碟水淀粉备用。3、凉油放入牛肉末,炒散后加入豆瓣酱,炒出红油后加入一大碗水或高汤。4、煮开后放入步骤1的山药,加少量冰糖和一点点老抽调味调色,小火煮5分钟,开盖徐徐倒入水淀粉,汤汁开始变浓稠时关火,洒现磨花椒粉,装盘。美食小贴士1、喜欢辣一点的,炒牛肉末的时候可以加点辣椒面,颜色也更红亮。2、冰糖和老抽都加少少就够了,冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味,老抽主要调色。3、豆瓣酱很咸,一般不用加盐,口味特别重的可加少量盐。4、用现磨花椒粉更香麻婆山药食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收关键词:山药山药食谱山药的营养价值
山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用…[更多]

铁棍山药是山药的一种,它和其他的山药的营养价值基本上是一样的,只是它的外形相对来说比较的奇特的,不是说所有的地方都能够生产铁棍山药,它仅仅只产在一个叫做焦作温县的地方,今天我们就了解一下焦作温县的铁棍山药的做法大全!

麻婆豆腐

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麻婆山药的做法

用料

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豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头3个;味精1小匙;盐少许;水淀粉3大匙

麻婆山药

做法

食材准备

豆腐买回来清洗一下切成小四方块,市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了?按你口感喜好购买,一般我个人推荐两种1:传统石磨豆腐2:嫩豆腐有朋友说这个菜我会做,但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样,那你只需要做前将豆腐水煮2分钟

铁棍山药、牛肉、姜、豆瓣酱、老抽、冰糖、花椒粉。

肉末提前剁好,根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好

方法步骤

锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香

1、首先将山药洗净,然后在放在蒸锅中蒸熟。

倒入肉末炒散

2、山药蒸熟以后,然后将山药的皮全部去掉,切成小段状备用。

勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候,不要火大了爆焦了材料】

3、将牛肉、姜切成末状,然后将淀粉溶解在一点水中备用。

倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精盐【注意调味:豆瓣酱本身偏咸】

4、在炒锅中加入植物油,烧热之后放凉,然后加入牛肉末。

再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。

5、炒散之后加入豆瓣酱,翻炒一分钟之后加入水或者高汤。

今天告诉你错在哪勾芡要分三次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。

6、大火煮沸加入山药,再加入少量冰糖与老抽,小火煮上5分钟。

分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁

7、锅里再次沸腾的时候,将水淀粉倒入,汤汁浓稠的时候关火。

非常下饭麻婆豆腐虾

8、将麻婆山药装盘之后,在表面撒上一层花椒粉,就可以吃了。

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山药酥的做法

用料

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大虾200克;豆腐200克;郫县豆瓣45克;花椒粉5克;红辣椒粉5克;料酒5克;盐少许;生抽5克;水淀粉15克;鲜汤100克;干红辣椒少许

山药酥

做法

食材准备

豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟

山药250克、黑芝麻15克、白糖100克。

大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用

方法步骤

豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了邵式-麻婆豆腐

1、首先将山药去皮,切成长条。

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2、在炒锅中加入适量的油,油热以后,将山药条放进去炸,当山药浮在油的表面的时候,捞出来备用。

用料

3、在锅中留下一点点的油,然后放入白糖,加水让糖溶化。

豆腐1块;小葱200g;大蒜200g;生姜100g;干辣椒100g;郫县豆瓣酱200g;肉500g;淀粉200g

4、待糖汁呈现米黄色的时候,将山药条放进去,不停翻炒。

做法

5、当山药的外面全部包上一层糖衣的时候,就可以起锅了。

生姜切丁,干辣椒切碎,大蒜切碎,肉切成肉丁,豆腐切丁,不要切太小~

6、刚装盘的山药外围的糖还未完全凝固,这时可以撒上一些黑芝麻。

新萄京娱乐场手机版,倒入菜籽油,把大蒜+生姜末+干辣椒末倒入锅中,大火爆香、随后加入点老抽;

山药小排汤的做法

加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒~

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加入切好的肉末,放点料酒,继续翻炒

山药小排汤

加入一碗水,放入切好的豆腐,烧至沸腾!

食材准备

水淀粉加入水,加入到锅内,勾芡~烧3-5分钟即可~

750ml的清水、300克山药、500克小排、浓汤宝。

撒点葱花和鸡精,出锅!麻婆豆腐

方法步骤

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1、首先将猪小排放入热水中焯一下,去掉小排中的血水,捞出沥干。

用料

2、将买来的山药洗净、去皮、切成块状备用。

豆腐一块;五花肉150克左右;味好美麻婆豆腐调料包1包;青红椒适量;生抽适量;姜蒜、料酒适量;葱适量

3、在砂锅中放入750ml的清水,大火煮沸,然后将浓汤宝放进去。

做法

4、待浓汤宝完全融化的时候,将猪小排放进去。

把五花肉剁成肉末

5、当猪小排煮到5分熟的时候,将山药放进去。

切好豆腐及配料

6、当所有的食材全部煮熟以后,根据自己的口味加入鸡精、盐调味即可。

把一包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开。

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姜蒜放油锅里爆香,加入肉末,把肉末滑炒散,加入料酒生抽,一点点盐翻炒均匀,再加入豆腐翻炒均匀。

把调料汁浇入豆腐,翻炒均匀,待汤汁收到浓稠,加入青红椒未、翻炒均匀。

再收汁一分钟左右就可起锅啦!起锅前加入一点小香葱。

最好用碗装,凉的慢,而且最好放在最后一个菜烧,豆腐吃热乎的最好吃。麻婆豆腐

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用料

豆腐1块;猪肉或牛肉50克;蒜苗20克;郫县豆瓣20克;豆豉5克;红酱油10ML;辣椒粉10克;花椒粉3克;水淀粉适量;盐适量;食用油适量

做法

猪肉剁成馅儿。

豆腐切成方块,蒜苗切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。

豆腐放入淡盐水沸水中汆水。

锅中加油,加入肉馅炒香酥。捞起肉末,留油。

依次加入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香,加入少许开水和酱油,放入豆腐,烧透,用水淀粉勾第一次芡。

加入牛肉粒略烧,用水淀粉勾第二次芡。

加入蒜苗,待收汁亮油,盛入盘中,撒上花椒面即可。麻婆豆腐

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用料

豆腐

做法

半肥瘦的肉切末,最好用料酒少许盐,腌一下。

自己做的豆腐形状不好,一般买来的都要用水一勺盐泡下,也可以放锅沸一下

豆瓣,姜蒜切末。小葱也要我没照照片。

豆腐泡后立干。

准备酱汁,生粉两勺

酱油两勺

两勺白糖

一大勺味精

当然我这是做的大盘!你做的少调味要少

少许油,待油热。下肉爆炒,炒出油。

姜蒜爆炒出香味儿

下豆瓣酱,一般两勺

照片忘照了,直接跳到下豆腐这了,

楼上豆瓣炒香来一小碗氺,别多,多就成水煮了,下水就下豆腐,别太搅动,豆腐嫩,会弄坏的,小煮下,一般开掉就可以下刚调的那汁了

开了下汁,当然刚又忘说了那汁里要来一点水。

酱汁下。开了就可以了。

起盘,还没完,别以为我就这样了,我还没完没了。麻婆麻婆,一定不能让她太漂亮,

我们要丑化她!来花椒末。洒上,我弄的多,我家口味重。葱花上,葱花刚上去就香的不得了了,巴适的摆盘豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐!

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用料

老豆腐适量;瘦牛肉适量;辣椒适量;花椒适量;郫县豆瓣酱适量;香料适量

做法

豆腐洗净切块,牛肉切成肉末,辣椒切碎;

不粘锅下牛肉末,中小火煸炒至牛肉半熟变色,下辣椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳,加适量水小火煮至汤汁沸腾,倒入豆腐块;

淀粉加适量水混合成芡汁,等到快出锅时倒入勾芡;

出锅后洒上足量的花椒和香料,完成!素麻婆豆腐

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用料

嫩豆腐一盒;菜油;麻油;豆豉;姜粉;辣椒面;花椒面;盐;胡椒粉

做法

嫩豆腐一盒,先在盒子里切好块,切小点会好看些

炒菜油大火烧到冒小泡,下豆豉和上述各类粉不断搅,在没糊锅的时候迅速下豆腐

要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲,稍微好一些

没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部,因为怕糊锅

怕豆腐不熟透的可以盖锅盖焖一会

豆腐的水烧出适当量时关火

盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦麻婆豆腐

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用料

好人家麻婆豆腐调料一袋;豆腐500-800g;小葱一根;麻椒适量

做法

将豆腐切成已经左右的方块,在水中汆一下,捞起备用。

将调味料与适量水倒入锅中煮沸,加入豆腐煮两分钟。

淀粉加水调和,倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒),加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。最后起锅即可麻婆豆腐

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用料

豆腐1块;小葱2根;水淀粉20克;花椒粉1大勺;豆瓣酱1大勺;盐1小勺;鸡精1小勺;肉馅100克

做法

烧水,水里加一点点盐防止豆腐破裂。

嫩豆腐切小块,倒入开水里煮1分钟,沥干水分。

锅中加油,倒入肉馅炒散,煸炒至肉馅发焦。

放入一大勺豆瓣酱炒出香味。

倒入豆腐和适量开水煮5分钟。

根据个人口味决定是否放盐,因为豆瓣酱已有咸味。

调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。

出锅,撒上花椒粉和小葱末。麻婆豆腐

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用料

豆腐1块;肉末50克;豆瓣酱2勺;花椒粉略多;小葱少许;糖少许;盐少许;淀粉适量;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量

做法

豆腐切方块,放入开水中煮3至5分钟,水中放一点食盐

锅中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣酱,继续煸炒至出红油,然后放入蒜末,料酒烹香

倒入焯好水的豆腐,加高汤或者水炖煮5分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水淀粉勾芡,盛出

撒上葱花,和略多的花椒粉,锅内重新倒油,烧热,淋在花椒粉上麻婆豆腐

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用料

内酯豆腐1盒;碎肉100克;小葱末2匙;大蒜2瓣;热水半碗;生抽2匙;蚝油2匙;糖1小匙;鸡精1小匙;豆瓣酱2匙;花椒粉1小匙;水淀粉3匙

做法

豆腐切成小方块。大蒜切成蒜蓉。

热锅倒油,加入蒜蓉和葱末爆香。加入碎肉。煸炒至变成白色以后加入豆瓣酱。中火拌炒。加入热水。烧开后倒入豆腐。用锅铲轻轻拌匀。

把生抽蚝油糖混在一起倒进锅里。再烧一会。起锅前加入鸡精。倒入水淀粉勾芡。

出锅后撒上花椒粉即可。豆腐

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用料

豆腐块;肉末克;青蒜根;豆瓣酱1勺;水淀粉克

做法

水中加盐放豆腐块焯水。

底油炒牛肉沬干香,加入豆豉姜蒜泡椒豆瓣酱,辣椒面。

加水烧开,糖鸡精,生抽老抽调味。放入豆腐烧3分钟。三次勾芡。明油

盛入盘中放辣椒花椒面。葱花麻婆豆腐~麻辣豆腐~肉末豆腐~最正宗详细的川菜做法!

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用料

嫩豆腐两块;瘦牛肉一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒一小撮;花椒一小撮;郫县豆瓣酱一大勺;花椒粉一小勺;胡椒粉一小勺;鸡精一小勺;酱油一小勺;料酒一小勺;白糖一小勺;花椒油少许;辣椒油少许;淀粉少许

做法

牛肉切肉末,用少许胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。

嫩豆腐切成1厘米见方的块,下锅焯几秒钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

大葱切葱花,大蒜和生姜切末。干辣椒切段和花椒备用。

肉末下锅炒至断生,盛起备用。

锅中倒入适量食用油,烧热后调小火,放入干辣椒和花椒,呛出香味。把干辣椒和花椒捞起来丢掉。

留底油,继续小火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、酱油混合均匀。调小火,盖上锅盖焖。

中间不时的轻轻翻炒一下,防止粘锅。待水快收干时,倒入水淀粉,大火收汁。

起锅装盘,倒入少许花椒油和辣椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。