原料:羊肉,黑木耳,金针菜,粉丝、小青菜,蒜苗,香菜,葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,香油。做法;1、黑木耳、金针菜用水泡发,葱切断,姜切片,蒜切片,蒜苗切断,香菜切断。2、羊肉切块,锅中放水,加花椒、姜片,放入羊肉焯水,捞出备用。3、炒锅中放油,放葱、姜、蒜炒香,放入羊肉翻炒。4、羊肉炒到发紧时,放入生抽、老抽翻炒均匀,加入开水,水加至没过羊肉的表面即可。5、炖1小时后加入黑木耳、金针菜,5分钟后加入粉丝。6、加入小青菜和蒜苗段和盐。7、最后加入香菜,胡椒粉,香油调味即可出锅。小贴士:喜欢辣椒的,可以适当放些,味道更好,吃后也更暖和哈。

用最经典的搭配,做一锅卤味——普洱茶卤鸡

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分类标签:云贵菜私家菜年夜饭 菜品口味 香味 主要工艺 卤 食材明细
大鸡腿1只 普洱茶5克 葱适量 姜适量 干辣椒适量 酱油适量 花椒适量 香叶适量
桂皮适量 八角适量 绍酒适量 盐适量 李锦记卤水适量 冰糖适量

用最经典的搭配,做一锅卤味——普洱茶卤鸡的做法详细步骤

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1、原料

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2、调料

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3、普洱茶

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4、将普洱茶叶放入杯中,冲入沸水,盖上杯盖,闷10分钟

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5、将茶水滤出

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6、把鸡腿冷冷水下锅,用大火汆煮5分钟,捞出沥干水分

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7、锅中重新加入清水、茶水,放入鸡腿

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8、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐

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9、卤水

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10、大火烧开,转小火,令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
将冰糖放入锅中,用小火煮10分钟
将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉,剁成段、码入盘中,取出适量的卤水,淋入盘中的鸡腿上即可杂蔬粉丝炖羊肉

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分类标签:私家菜 菜品口味 香味 主要工艺 炖 所需时间 10-30分钟 制作难度
简单 食材明细 羊肉 粉丝 金针菜 小青菜 蒜苗 香菜 黑木耳 盐 葱 姜 蒜
胡椒粉 香油

杂蔬粉丝炖羊肉的做法详细步骤

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1、黑木耳、金针菜用水泡发,葱切断,姜切片,蒜切片,蒜苗切断,香菜切断。

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2、羊肉切块,锅中放水,加花椒、姜片,放入羊肉焯水,捞出备用。

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3、炒锅中放油,放葱、姜、蒜炒香,放入羊肉翻炒。

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4、羊肉炒到发紧时,放入生抽、老抽翻炒均匀,加入开水,水加至没过羊肉的表面即可。

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5、炖1小时后加入黑木耳、金针菜,5分钟后加入粉丝。

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6、加入小青菜和蒜苗段和盐。

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7、最后加入香菜,胡椒粉,香油调味即可出锅。