凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜存放。尤其不要再冻、再化,循环往复。
  鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明,将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较,冷冻鱼化后,放在30℃
温度下6小时,其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天。一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。蔬菜放在20℃
的温度下,比放在6-8℃ 温度下,维生素C的分解损失要多2倍,而且变色、易烂。
  故此,食品冷冻前您要计划一下,吃多少化多少。最好的主法是,食品冷冻前,您把它分档、分份放入冰箱,吃一回拿一份,不必全拿全化。这样,省时,省电,省水,又卫生,何乐而不为呢?

冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。

萄京娱乐场官方网,夏天来了,饮食更要注意卫生哦!

面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。

饭菜的保存

吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,
并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。
尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。

特别注意保质期

有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。

冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天,一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。故此,食品冷冻前要分份放入冰箱,这样做既省时、省电、省水,又卫生保鲜。

西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。

生活小窍门

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

剩余的饭菜以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5至6个小时以内。没有冰箱的家庭需要隔夜保存食物的,要先将吃不完的饭菜马上重新加热,最好是用蒸笼蒸一下,达到高温消毒的效果。食物蒸透后,要用保鲜膜盖起来,然后尽快将饭菜吹凉;最后放在阴凉的地方,或者浸在冷水中,隔天食用前再次将食品蒸热。

中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

忌食生冷食品

含油脂、水分较少的月饼品种,比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬现象更为明显,把它放在冰箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬,还容易发霉。但对广式月饼来说,其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些。

在选购一些袋装食品时,应注意检查外包装是否完好,是否标明厂名、品名、生产日期、保质期。如方便面,色泽乳白或淡黄色的为正常,如霉变、生虫、出现油味则不能食用;面包、饼干、糕点类食品应无酸味、霉味;选购罐头类食品时,要注意罐头的铁皮外有没有锈斑,盖及底部有无出现膨胀现象,罐体有否变形等。

吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,
并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。
尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。

饭菜变质,主要是蔾样芽孢杆菌繁殖生长,致使食物变酸变质。最适宜细菌繁殖生长的温度是24℃~70℃之间。因此,已加工的鱼肉类食物,要求放在室内阴凉通风的地方,温度在24℃以下,时间不要超过4个小时,食用前要充分加热至70℃以上。

火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质
量就会明显下降,使保持期限大大缩短。?

因为天气炎热,人们在夏季不喜热食,喜冷食。但须注意冷食并非生吃,除少数果蔬可生吃外,多数蔬菜不宜生吃。生吃弊端多,容易导致消化不良,引起胃肠功能障碍。做法上,可先用开水浸泡,然后冷吃,对于可冷吃的蔬菜如芹菜、菠菜、嫩豆腐等,应将买回的菜洗干净,剔去腐烂的、有虫斑的,或干脆削去外皮。可用醋、生姜、食盐搅拌。醋能解毒,并促进消化,生姜可祛寒,也能促进消化。

面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

还要注意的是,夏季不宜吃冷藏过久的西瓜。大量进食冷藏过久的西瓜会伤脾胃,引起咽喉炎。儿童消化功能差,更要注意别给他们吃冷藏西瓜,以免引起厌食、腹痛、上吐下泻等。

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冰冻食品解冻后不宜再存放

巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

冰冻食品解冻后不宜再存放

有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。

饭菜的保存

叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂的。

夏季选购食品时要特别注意食品的保质期。最好不要到马路边的无证小摊购买,因为那里的卫生没有保证。购买食品最好到超市和大商场,购买时不要只图便宜,要看清是不是正规厂家生产,保质期有多长。

巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

凡是冷冻品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜久放,尤其不要二次速冻、解冻。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,其组织细胞已经受到破坏,一旦解冻,被破坏的组织中会渗出大量蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。

含油脂、水分较少的月饼品种,比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬现象更为明显,把它放在冰箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬,还容易发霉。但对广式月饼来说,其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些。

鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质
量就会明显下降,使保持期限大大缩短。?

中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。

面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

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西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。

鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。

冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。

叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂的。

香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。

香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。

黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。

面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。