天气冷了,各种肥甘厚脂渐渐摆满我们的餐桌,扑面而来的浓香美味儿诱惑着我们的味蕾。每每享受完这些美味佳肴,看着外面呼呼的北风,很难挪动我们的脚步走出家门。久而久之,肉肉就在你的身上慢慢爬起,等到春暖花开,脱去冬装,是不是首先就会想到减肥呢……前段时间很多朋友问及辣椒柞的做法,因为家里有老人住院,相对要忙一些,没有时间码字,抱歉啦。忙里偷闲,把我们家做了吃了几十年的辣椒柞,从老人那学来的制作方法,介绍给大家,喜欢的朋友可以试着做一点。辣椒柞的制作过程很简单,原料也不复杂,一学就会。辣椒柞的吃法很多,可以就这样摆上餐桌,也可以拌面条、炒饭、夹馒头等等,应该算得上是一款百搭的菜肴。辣椒柞原料:红辣椒、粗米粉、盐、生姜、蒜头辣椒柞的做法1、完整的红辣椒洗净,晾干(一定不能有水),生姜和蒜头去皮剁碎;2、将红辣椒切碎(大小不严格),除了绿色的蒂不要,其它的都可以要;3、将切好的红辣椒碎、生姜碎和蒜头碎放入一个稍大的容器中,加入适量的盐拌均匀,腌制一天;4、第二天再加入粗米粉一起拌均匀(红辣椒腌制出来的水一定要保留),将它们一起放入密封的容器中腌制大约20天;5、吃的时候舀出一小碗,放在蒸锅里蒸熟(现在可以吃了),想吃香一点的,可以用油将辣椒柞炒香,或是在炒锅里炕焦,那样会更香,这就是原味儿辣椒柞;牛肉干辣椒柞原料:牛肉干、原味辣椒柞牛肉干辣椒柞的做法1、将牛肉干剪成小丁丁,用红酒泡半天备用;2、从坛子里舀出辣椒榨,将泡好的牛肉干捞出放入辣椒榨中拌均匀,上锅蒸熟;3、炒锅放油,倒入蒸好的牛肉干辣椒柞,炒香即可;辣椒柞的原料比较随意,辣椒可以按自己受辣的程度来选择,什么辣椒都可以,青辣椒也可以做,只是颜色不太好看。盐的用量可以平衡酸味儿。盐用的太少了,辣椒柞的口感会偏酸,太多了口感太咸,还是和平时自己的习惯差不多就好。辣椒洗净后一定要晾干,可以用布抹干,如果有水,辣椒柞会坏掉的。辣椒里面的筋和籽不用去掉,如果你不喜欢,当然也可以去掉的。米粉和辣椒的比例随意,多一点少一点没有关系。原味儿辣椒柞就很好吃,如果加入其它食材就更有风味儿,我这次加入的牛肉干也很好吃。原味辣椒柞做好后可以保存很长时间,特别是用荷叶坛保存最好,自己想配搭什么食材都可以。我这次做的牛肉干辣椒柞,是因为买的牛肉干不好吃,扔了又太浪费,所以将它用在这里了,没想到效果非常棒哦。牛肉干辣椒柞食材搭配小提示
苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑关键词:牛肉干辣椒的营养价值
辣椒,又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分,辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔,缓解疼痛感。…[更多]

豆腐,一种简单又朴素的食材,在我们的生活中随处可见。当然作为一种家常菜常用食材,做法也是各种各样的。豆腐也是我国素菜的主要原料,当然在刚开始时豆腐并不好吃,但是在后来的改进中受到了人们的喜爱。如今豆腐已经成为家家户户的主要食物之一。接下来为大家介绍豆腐的好吃做法。一、炒炸豆腐炸豆腐,对豆腐常见的一种加工。将其表面油炸至金黄酥脆,外脆里嫩。可谓是十分可口,但是油炸豆腐我们还可以延伸许多的做法。那豆腐炸了后怎么做好吃呢?材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精做法1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮。2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香。3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟。4、接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟。5、小编之所以选择往锅中加入一些老酒,是为了让炒出来的豆腐更香。6、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟。7、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了。二、炸豆腐炒白菜材料:白菜400g、炸豆腐100g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、干辣椒少量、酱油少量做法1、白菜帮,洗净。斜刀切成块。2、炸豆腐,切成条。葱切丝,姜切片,辣椒切丝。热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。3、加入干辣椒。加入白菜。加入炸豆腐。4、翻炒均匀后,倒入少许酱油。加入盐。翻炒均匀,即可出锅。三、韭菜炒豆腐丝材料:韭菜150g、豆腐丝200g、油适量、盐适量、糖1g、鸡精适量、香油适量、葱姜、红辣椒1个、蒜瓣2个做法1、准备好所有的食材。2、韭菜洗净切段,豆腐丝切段。3、锅中水烧开放入豆腐丝焯烫备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。4、倒入豆腐丝翻炒均匀。加入盐和糖。加入盐和糖。5、再倒入韭菜。翻炒至韭菜变软,加少许鸡精。6、淋入香油翻炒均匀关火,出锅。四、辣炒牛肉炸豆腐材料:牛肉300g、炸豆腐200g、辣椒100g、油适量、鲍鱼汁适量、蒜米适量、姜丝适量、料酒适量、生粉适量、盐适量做法1、准备牛肉、姜、蒜米、辣椒。将牛肉切片然后用生粉,盐,姜丝,料酒,油拌均匀腌制片刻。拌均匀腌制好的牛肉。2、辣椒切小块蒜米切丁。炸豆腐切块,准备半只西红柿(可用可不要)。3、炒锅热油将牛肉放入快速翻炒至7成熟连锅里的油一起倒出另装盘里。4、炒锅留少许油将炸豆腐,辣椒和蒜米一起放入大火快炒。5、准备鲍鱼汁(没有的可以用盐,加鸡精调味)。6、当辣椒炒到断青的时候将牛肉隔油倒入,西红柿切块也放入,加鲍鱼汁调味拌炒均匀即可。这款“辣炒牛肉炸豆腐”微辣开胃,鲜香美味,做法简单,就是刚学烧菜的朋友也容易学会。豆腐炸了后怎么做好吃,小编上面已经为大家介绍了4种做法,豆腐的做法非常丰富,不仅好吃也非常有营养,蕴含着丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,营养价值非常高。建议大家在日常生活中多吃豆腐,不仅美味而且还可口。

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“那位很爱吃腌辣椒,剁辣椒,野山椒之类腌制小菜,可随着年龄增大,血压开始有点偏高,各类腌制品就不敢给他多吃了;可吃惯的口味一下子彻底改掉,既痛苦也没啥乐趣,所以每年待辣椒大量上市后,我还是会少腌一点剁辣椒,给他解解谗瘾。
自己做剁椒,每次量都不多,1~2斤左右;以往腌辣椒时都会头痛;一来担心剁辣椒时的咚咚声音,会吵到邻居休息,二来呢:腌过辣椒的双手,都得辣痛好久,如果不小心碰到眼睛或脸部的其它地方,也都会跟着热辣辣的痛半天;这也是做的量少原因之一,既想解谗,又怕双手辣的难受。后来有了这台多功能料理机后,第一想想到的就是:用它来解放双手,研磨红辣椒;哈哈:不用说,还真是给力啊;至少剁椒腌好了,手也不会痛了~萄京娱乐场官方网,~~”

食材明细

主料

  • 红辣椒500克

辅料

  • 白糖5克
  • 生姜6片
  • 食盐30克
  • 蒜头适量
  • 香油适量

  • 蒜香口味
  • 腌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

自制蒜蓉剁椒的做法步骤

  • 萄京娱乐场官方网 21备好食材,生姜、蒜头和红辣椒洗净,并擦干表面的水份。
  • 萄京娱乐场官方网 32接着将擦干水份的生姜和蒜头放入料理机;没有料理机,可以手剁,注意保护好眼睛。
  • 萄京娱乐场官方网 43右手转动摇杆将蒜头研磨成蒜蓉,再倒至一个无油无水的容器中备用。
  • 萄京娱乐场官方网 54然后将擦干的红辣椒,去蒂放至案板上用刀切成大块,没有料理机,直接开剁剁,过程会比较辛苦。
  • 萄京娱乐场官方网 65同样放入料理杯中,将其研磨成辣椒碎。
  • 萄京娱乐场官方网 76接着将之前研磨好的蒜蓉,倒进去小勺翻拌均匀。
  • 萄京娱乐场官方网 87再加入白糖和食盐拌匀,盐量要足不易坏又好吃;白糖不仅可以中和咸味,还有增香提鲜的效果。
  • 萄京娱乐场官方网 98接着将它们舀入干净的瓶中,不要装满,最后在剁椒上面倒入适量香油。
  • 萄京娱乐场官方网 109用香油封住瓶口,可以隔绝空气,拧紧盖子放至阴凉处。
  • 萄京娱乐场官方网 1110腌制7~10天后就可以享受美味了。

小窍门1、食材和装剁椒酱的容器,洗净后一定沥干水分,需无水无油,这样在存放过程中就不易变质了。
2、食盐和白糖量,随自家喜口味增减,白糖既中和咸味又能增香提鲜;腌制食物时:盐少就会偏酸,反之盐多味咸易存放。
3、许多人腌制剁椒时会加入高度白酒杀菌增香,但我家不喜欢且量少,所以从来不放,如果腌制量较大时,建议放点更好。
4、用香油封住,不仅可以隔绝空气进入利于保存,而且吃时会有麻油的清香,是我最喜欢的味道,也是老妈做了一辈的味道;不过各地各家的口味都不一样了,具体情况看亲喜欢,不能强求。
5、每次吃的时候用干净勺舀出,且不能粘生水和油,最好是一层一层舀出不要都挖松;一次性多装几瓶,,吃一瓶拿一瓶,其它的可以维持原味不易变质。