舌尖上的四川味儿 16张图为嗜肉族量身打造夏日解馋瘦身菜——宫保杏鲍菇继香菇和蟹味菇之后,杏鲍菇是这几年我家餐桌出镜率比较高的菌菇类食物~以前和小P、钱钱同住,香菇在厨房的地位是绝对至高无上的这几个人攒在一起不知怎的,对香菇发生了浓厚的兴趣,我也跟风好多年,爱香菇爱得不能自拔~后来又跟风,跟着母后吃了不少杏鲍菇,烤着炒着和其他蔬菜搭配着,好多好多吃法百吃不厌~川味的宫保杏鲍菇是最近常捣鼓的做法,想必经典的宫保鸡丁是很多人的大爱,用肉质肥厚、口感鲜嫩、切丁后外形颇能迷惑人的杏鲍菇代替鸡肉丁,也算是杏鲍菇给大家带来的小惊喜~尤其在夏天,用口感接近肉类既解馋下饭又瘦身减肥的菌菇,嗜肉族吃起来也会超开心吧~都说杏鲍菇有愉快的杏仁香味和有如鲍鱼的口感,不知你吃出来没有下次留意试试哈~先,上菜了~宫保杏鲍菇~~~舌尖上的经典川味儿,解馋瘦身两不误~宫保杏鲍菇食材:杏鲍菇2-3根、麻辣花生1袋配料:干辣椒、花椒、大葱、老抽、生抽、白糖、米醋、玉米淀粉宫保杏鲍菇的做法1、根据大小准备杏鲍菇2-3根。2、杏鲍菇洗净后切成1.5厘米的丁状;取麻辣花生1袋,干辣椒6—8根,花椒适量,葱白一根切小段;用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁。3、锅中加水烧热,放入少许盐,倒入杏鲍菇丁焯水,捞出后淋干水分。4、另起锅烧热,倒入少许食用油,放入干辣椒、花椒和葱段炒香。5、倒入淋干水分的杏鲍菇丁,大火翻炒均匀。6、加少许生抽提味,少许老抽上色。上一页
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杏鲍菇作为菌类常见食物的代表之一,深受老百姓的喜欢。它富含丰富的蛋白质和微量元素,例如钙、镁、铜等。在老百姓的日常餐桌上,经常可见它的身影。如宫保杏鲍菇、杏鲍菇炒鸡丝、酱香杏鲍菇培根卷等,多种多样的做法,不仅女性朋友们很爱吃,也小朋友们也对它赞叹不已。宫保杏鲍菇的做法是什么样的一、用料【主料】杏鲍菇300克
300克【辅料和调料】葱 100克 麻辣花生
100克醋、味精、蒜2瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、植物油、白糖、胡椒粉各适量二、宫保杏鲍菇的做法用宫保鸡丁的方法,以杏鲍菇丁代替鸡丁、肉丁,一定也很合适,因为杏鲍菇的口感太像肉类了。并且菌菇类也是素食中最常用到的食材之一,是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。1、杏鲍菇,大葱切成同样的丁,蒜切末;将生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺,兑成一个碗汁备用2、将杏鲍菇丁放盆里,撒少许盐静置5分钟后撒入2汤匙淀粉或炸粉,来回晃动,使淀粉附着均匀3、平底锅中加适量油烧热,放入杏鲍菇丁,铺平,先不要翻动,待底面变黄定型后再翻面煎至金黄即可盛出沥油4、锅中留少量油,下入1大勺黄飞红中的花椒辣椒料,小火炒香后,加入蒜末、红尖椒、大葱段5、加入煎好的杏鲍菇丁,倒入事先调好的碗汁,快速翻动6、最后加入黄飞红麻辣花生,拌匀即可装盘三、烹饪技巧1、杏鲍菇丁用少许盐杀一下3、5分钟即可。一方面更入味,另一方面可以释出少许水分,正好有利于吸附淀粉。2、杏鲍菇丁入煎锅后先不要翻动,待定型后再翻面,这样反倒不容易粘连。四、饮食小常识杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,风味独特,营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。上面介绍了宫保杏鲍菇的家常做法,那朋友们,你是不是已经学会了呢?杏鲍菇作为菌类食物的一种,营养丰富,美味可口。在众多的菌类食物中,金针菇、海鲜菇、平菇、猴头菇、香菇也都是比较常见的餐桌上的食物。亲们,要多种尝试不同的食物才好。千万不能偏食哦!

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杏鲍菇、花生米、葱、蒜、干红辣椒、花椒、水淀粉、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、食用油。

4、重启油锅,放入葱、蒜、干红辣椒和花椒煸炒出香味,然后放入杏鲍菇丁翻炒,倒入宫保汁,炒至杏鲍菇裹上宫保汁入味。

5、重新倒入花生米和杏鲍菇丁一起混合翻炒,煸炒至酱汁越来越浓稠,最后根据自己口味放入适量盐调味,大火收汁即可出锅。

2、锅内热油,将花生米放入锅中不停翻炒使其均匀受热,炒至花生米酥脆出香味后盛出,放置花生米冷却后去掉外面一层红皮。

用料

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继香菇和蟹味菇之后,杏鲍菇已经成为餐桌出镜率比较高的菌菇类食材,口感接近肉类,吃起来既解馋又下饭比肉还好吃,绝对是舌尖上的美味。今天带来的这道鲜香味美的宫保杏鲍菇,杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,配上脆口的花生米,裹上浓郁的酱汁儿,看着都会流口水!

3、现在准备宫保汁,碗内放入生抽、老抽、冰糖、醋,水淀粉搅拌均匀成调料汁。葱、蒜和干红辣椒洗净,葱切葱花,蒜切末,干红辣椒切段。

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1、提前将所需食材备齐。将买来的新鲜杏鲍菇的根部先切掉,用水洗净,然后切成大小均匀的杏鲍菇丁,放入盘中备用。

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宫保杏鲍菇的做法

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6、一盘鲜香味美的宫保杏鲍菇就完成了,杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,配上脆口的花生米,裹上浓郁的酱汁儿,看着都会流口水!

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