豉汁小排骨小身材大味道吃早茶最爱的就是豉汁凤爪、虾饺皇、奶黄包、烧鸭、小烧卖……一笼一笼的吃完,再来碗广东人煲的浓粥,大半天都不会饿。豉汁凤爪做过一回,简直是噩梦一样的经历,来回的过凉水,沥干,过油,性子急,沥干不够的结果是,躲阳台上都能被油点子崩了,幸好做了一大锅,算是不太亏,好吃是好吃,但永远都不再做一会。这个豉汁排骨做起来倒是轻松,以前做,只是腌好了,直接蒸,这次我变了花样,先腌、后炒,再蒸,味道下来一级棒,准备年夜菜的妞子们,不妨试试这个方子,另外我多扔了一勺花椒油,味道更是好吃,试试,哈哈,不后悔豉汁小排骨原料:排骨一份、研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺豉汁小排骨的做法1、排骨切超级小块,大概一个指节那么大,放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟;2、锅里放油,加2勺豆豉用油化开,翻炒出香味后,加葱姜蒜碎,翻炒后,加入腌好的排骨,倒入花椒油一勺,料酒一勺,翻炒上色后,放入一个大碗里。3、蒸锅里多多放水,放上蒸屉,把碗放进去,大火烧开,中小火慢炖40-50分钟后出锅,加香葱或者青椒圈都可以。上一页
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现代人请客吃饭一般直接去餐厅,很少会请到家里去吃。小编猜,一方面主妇手艺好的少了,做饭开火怕麻烦;另一方面,饭店有一些菜很能唬人,有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。请到家里吃当然好处很多,下面推荐一些家常菜,做得精致点儿,肯定能撑得住场面哦。

好女人就是上得厅堂下得了厨房,抓住一个男人的心首先要拴住他的胃,所以会做菜也是体现女性魅力之一,每个人都应该有自己的拿手好菜,当然,大家都希望自己的拿手好菜能够显得比较高大上。那么你知道有哪些好吃的家常菜吗?你知道家常菜做法有哪些吗?今天小编推荐给大家压得住场面的7道家常小菜,赶紧来学学吧。

蒜香鸡翅

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一、滑蛋炒牛肉

蒜香鸡翅

1
.将牛肉切成片,然后放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)搅拌均匀,将它泡嫩之后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时; 大蒜切末;
取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

小米蒸排骨

3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

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二、DIY珍珠元子

小米蒸排骨

1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

小米泡水三个小时; 排骨泡水三十分钟,去掉血水;
加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
腌2个小时入味; 排骨加入小米搅拌均匀。 土豆切片放入容器底部;
再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

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3.肉馅撮成圆球;

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4.肉球裹上一层糯米;

滑蛋炒牛肉

5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
将泡油后的牛肉放入蛋液中;
将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

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珍珠元子

三、剁辣椒炒鸡胗

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1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

珍珠元子

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
肉馅撮成圆球; 肉球裹上一层糯米;
珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

剁辣椒炒鸡胗

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

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5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

剁辣椒炒鸡胗

四、小炒牛肉

鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

1.先将牛肉切成片,然后放入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,再加上一点食用油,然后均匀腌制15分钟;

豉汁蒸凤爪

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

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3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

豉汁蒸凤爪

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

麻婆茄子

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五、DIY小米蒸排骨

麻婆茄子

1.小米泡水三个小时;

茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

香辣猪蹄

3.放进白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

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4.腌2个小时入味;

香辣猪蹄

5.排骨加入小米搅拌均匀。

猪蹄洗净,姜蒜切片;
锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

6.土豆切片放入容器底部;

辣子鸡

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

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六、DIY红烧鸡爪

辣子鸡

1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

大盘鸡

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

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4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

大盘鸡

5.放盐,十三香,烧开;

鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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七、豉汁蒸凤爪

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3.将凤爪捞出然后加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油,接着充分抓匀;

4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。