湘菜:毛氏红烧肉做好准备配料八角茴、大蒜子。大蒜子去皮开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色.开始焖R放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火.加盖小火焖1个小时左右.快好了!等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.再焖几分钟+将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!做好了。装盘!正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。关键词:五花肉红烧肉食谱红烧肉五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称&五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高……[新萄京娱乐app ,更多]

说到五花肉煲仔饭想必不少吃货朋友们的口水都要哗啦啦的流出来了吧,是不是肚子里的小馋虫也开始咕咕作响了呢,五花肉煲仔饭是我们日常生活中十分常见的煲仔饭,它的味道鲜美可口,开胃健脾,因此受到不少人的喜爱和推崇,那么,五花肉煲仔饭的做法,是怎样的呢?一、五花肉煲仔饭的做法做法:五花肉切1厘米小块,下开水锅中焯2分钟捞出。土豆去皮,切1厘米小块。锅里放油下葱姜末煸香,下入五花肉、料酒、五香粉煸炒几下。加入土豆块和老抽翻炒,加入少量水,以刚到菜面为宜烧开。将烧开的土豆连汤倒入电饭锅,加入淘洗干净的大米,加少许盐,调整好水量比平时闷饭水量稍多一点,按下闷饭键,按键跳起后再停10分钟开锅,撒如鸡精和葱花即可。二、红烧肉有哪些做法1、蜜汁红烧肉原料:五花肉两条。调料:烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽。做法:五花肉洗净切成小丁,锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化,将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆,掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包。盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。贴心小提示:五花肉不能切太小的丁,因为肉遇热后要收缩。炒冰糖的时候火一定不能开大,否则会炒糊的哈。焖肉的水一定要掺开水,不能用凉水,否则肉遇冷水收缩后会老。最后收干水分的几分钟要看好火,不能太干,否则会糊锅的哦!2、湖南毛氏红烧肉主要食材:猪肉配料:八角茴、大蒜子(大蒜子去皮)方法:开始做红烧肉的时候先就植物油烧热后,再顺次放入一小勺白糖上色用,这时候火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖肉放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。(加盖小火焖1个小时左右。)等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精。再焖几分钟,将肉和大蒜子拌匀,最后记得一定要再放一点开水焖几分钟就行了。因为大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,吃起来的味道特别的好!五花肉煲仔饭的做法有哪些?红烧肉有哪些做法?对于不知道五花肉煲仔饭有哪些做法,或者不明白红烧肉的做法是什么的朋友们来说,相信在看完以上详细介绍以后,一定不难从中找到这两个问题的正确答案,建议大家可以按照上述方法来尝试做一下煲仔饭。

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红烧肉大家都比较熟悉,它是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味微甜。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。

一、纯正红烧肉

1.五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

2.起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。

3.锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。

4.肉上色后放入清水,水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。

二、海带红烧肉

1.把五花肉切成厚片块,用水焯后备用。泡发的海带切成片。

2.炒锅放少许油,倒入一小勺白糖,待看到锅中的糖冒深褐色泡泡时倒入五花肉,迅速翻炒。数分钟后放入生姜、八角。炒出香味,见肉的油吐出来一些后,倒入适量的老抽,放入开水,水和肉平既可,小火焖二十分钟左右

3.二十分钟后,锅中的水基本也没了,倒入海带炒匀后再加入开水,焖十分钟。后放入蒜苗、胡椒粉、味精,出锅。

三、蜜汁红烧肉

1、五花肉洗净切成小丁;

2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;

3、将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

4、掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;

5、盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

小提示:

1、五花肉不能切太小的丁,因为肉遇热后要收缩;

2、炒冰糖的时候火一定不能开大,否则会炒糊的哈;

3、焖肉的水一定要掺开水,不能用凉水,否则肉遇冷水收缩后会老;

4、最后收干水分的几分钟要看好火,不能太干,否则会糊锅的哦!

四、毛家红烧肉

湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称”鱼米之乡”。在《史记》中曾记载了楚地”地势饶食,无饥馑之患”。

开始做红烧肉先就植物油烧热后。排名放入一小勺白糖上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。开始焖肉放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精。再焖几分钟+将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!