农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜,好吃又下饭。有特色的菜式,哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单,没有过于繁杂的调味,胜在原汁原味,突出干脆利落的肉香和辣椒香,充满了浓浓的乡土味。单位对面就有一家湘菜馆,每次去必点农家小炒肉。农家小炒肉最大的特点就是油润和干香,粗拙质朴最为本色。掌握两个要点,在家也能做出这道乡土味极浓的米饭杀。一是肉要充分煸透,二是出锅前烹入少量香醋。农家小炒肉主材:肥瘦肉、青辣椒、香菜(可省)配料:葱、蒜、花椒、冰糖调味料:盐、生抽、老抽、料酒农家小炒肉怎么做好吃1、肥瘦肉去皮,切成厚薄适中的片。2、葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。3、凉油放入花椒炒香后捞出不要,放入少少碎冰糖炒溶。4、放入肥瘦肉片煸炒,肉片完全变色后加入葱蒜。5、保持中小火,继续煸炒至肥肉吐油,瘦肉逐渐变得干松,加入老抽和料酒。上一页
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农家小炒肉的食材和调料:

新萄京娱乐app ,肥瘦肉 青辣椒 香菜 葱 蒜 花椒 冰糖

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教您农家小炒肉的家常做法,如何做农家小炒肉才好吃

1.肥瘦肉去皮,切成厚薄适中的片

2.青辣椒切圈或者小块

3.凉油放入花椒炒香后捞出不要

4.放入肥瘦肉片煸炒

5.放入少少碎冰糖炒溶

6.葱切花、蒜剁碎

7.肉片完全变色后加入葱蒜

8.保持中小火,继续煸炒至肥肉吐油,瘦肉逐渐变得干松,加入老抽和料酒

9.加入辣椒翻炒至断生

10.加盐和生抽,翻炒均匀,加入少许香醋,炒匀关火

山药、牛尾各300克。

家常美食网小贴士

1、肉片一定要充分煸透才有油润、干香的效果。2、加入少量冰糖是为了让成品上色更漂亮,不喜欢的可以不加。3、喜欢豆豉味道的可在步骤4加入豆豉。4、香醋很重要,要记得放哦。5、辣椒的选择根据自己能接受的辣度即可。6、成品图中的香菜和木耳是做其他菜的剩料,加入小炒肉中也非常好吃。香菜梗可以和青椒、木耳一起加入,煸炒到稍有点干更好吃。

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A料(泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克),B料(辣鲜露10克,盐2克,味精5克,白糖0.5克),高汤、色拉油各100克。

1、山药去皮改滚刀块,入锅煮至刚熟;

2、牛尾用辣卤水卤好,改刀成节;

3、净锅入油,放A料爆香,注入高汤烧开,下入牛尾、山药、B料烧至入味装盘既成。农家小炒肉

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用料

肥瘦肉;青辣椒;香菜;葱;蒜;花椒;冰糖

做法

1.肥瘦肉去皮,切成厚薄适中的片

2.葱切花、蒜剁碎

3.青辣椒切圈或者小块

4.凉油放入花椒炒香后捞出不要

5.放入少少碎冰糖炒溶

6.放入肥瘦肉片煸炒

7.肉片完全变色后加入葱蒜

8.保持中小火,继续煸炒至肥肉吐油,瘦肉逐渐变得干松,加入老抽和料酒

9.加入辣椒翻炒至断生

10.加盐和生抽,翻炒均匀,加入少许香醋,炒匀关火。肉末猪血

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食材:

猪血 、肉末 ,盐 、胡椒粉 。

做法:

1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。

3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。