这次做的【扣肉】是婧爸爱吃的菜肴婧爸平时都是无肉不欢的最喜欢的就是这道【扣肉】婧爸年岁大了最爱这道肉菜的入味和酥烂好嚼这次没有再反复向婧儿讨教了来了个自由发挥让婧爸有机会领略一下我们家的扣肉做法腐乳是我们家早餐常用的小菜每次瓶中的腐乳被消灭干净之后剩下的腐乳汁可是宝贝哦可以用来炒空心菜也可以做腐乳扣肉感恩有加【腐乳扣肉】原料:带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙(可选)、盐少许腐乳扣肉的做法1、带皮五花肉切成方形洗净血水2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉3、煮至7分熟取出4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔5、肉皮面朝下码在合适的碗内6、取红鞠腐乳汁打匀(我将里面的黄豆和红曲米一起放入)7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂9、略放凉10、将滗出的汤汁放入锅内11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒(可略)煮开收稠备用12、蒸肉的碗上倒扣盘子将蒸熟的五花肉反扣在盘子上码放整齐将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上一盘江南风味的【腐乳扣肉】就做好了关键词:扣肉腐乳扣肉食谱腐乳食谱

十种扣肉的做法,不收藏真是你的损失!

从知道梅菜扣肉有个别名叫天仙配的那一刻起,就觉得扣肉不再是粗犷的糙汉子,而是江南秀水里的小女子,别具一番浪漫。今天小编给大家推荐十款不同的扣肉做法,在这个寒冬给你独特的浪漫!

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1梅菜扣肉

一、盐菜扣肉

配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克

食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

烹饪步骤:

做法:1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用温水清洗。4)切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。5)将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。6)盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。7)干红椒顶刀切碎。8)炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。10)将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。11)蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

1.先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。

二、笋干扣肉

2.葱姜洗净后,切片。

食材:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油

3.将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。

做法:1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。5)用老抽将肉上色6)用油勾抓肉入锅。7)炸至肉皮表面起粒粒。8)出锅晾凉备用笋干先用温水泡发后清洗干净。10)锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。12)放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。13)将炸好的肉切成薄片。14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。15)将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。20)用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

4.将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。

三、香芋扣肉

5.锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。

食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。

做法:1)锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;2)槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;3)煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);5)将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;6)将炸好的肉块切成5mm厚片;7)将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;8)将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;9)蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;10)在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

四、腐乳扣肉

8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。

食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。

做法:1)把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅2)大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉3)把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳4)炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出5)把炸过的肉块切成均匀的肉片

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

6)把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀7)拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时8)蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

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2红薯扣肉

五、土豆扣肉

配料:五花肉、红薯、姜、生抽、料酒、玫瑰露酒、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、香油、盐、耗油、大料、桂皮、花椒

食材:五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐

烹饪步骤:

新萄京娱乐场手机版,做法:1)五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒。2)大火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫。3)五花捞出擦干水分。4)表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽。5)待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。6)顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全。7)煎至表面金黄即可。8)煎好的五花肉切成均匀的大片。9)把五花肉码放在适合大小的碗中。10)用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁。11)倒入码好五花肉的碗中。12)蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。13)开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片。14)继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆。15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上。16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。

1.首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒,5-6片姜,煮至大火烧开,撇去浮沫,然后继续煮15分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。

六、红烧扣肉

2.先将腌肉料A的东西都调好,自己满意的味道。没有玫瑰露,可以用果酒、葡萄酒。

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

3.用叉子扎些小洞,取大碗一只,倒入少量的腌料,让料可以没过肉皮既可,腌制15-20分钟。

做法:1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

4.建议大家切的薄一些。我切的厚度,肉也是一样薄,这样不腻。

七、梅菜扣肉

5.切好的红薯上撒1/2茶匙的盐,放置15分钟,水分会分析出,等下红薯也会更甜。

材料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个

6.肉腌制好后,稍微沥干下酱油。准备炒锅,放少许油,将肉煎到两面焦黄。

做法:1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。4、将肉切成1厘米左右的片。5、肉皮朝下摆在碗中。6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

7.将红薯用剩余的油炸到两面焦黄,控油备用。

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8.肉块稍冷后,切成薄片。

八、芽菜扣肉

9.将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中,搅拌均匀,同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。

材料:主料:五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。

10.取大碗一只,将肉片肉皮朝下,与红薯片交替码放好。

做法:1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖,锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片,肉皮朝下贴碗底排列放好。2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!

11.码好后,上层码一层姜片。

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12.蒸锅,水开后,碗上加一个盘子,盖好。中火蒸80分钟。蒸好后,如有汤汁较多。可以先滤出汤汁,在汤汁勾芡,浓稠后,淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰,既可上桌。

九、芋头扣肉

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材料:五花肉一斤,芋头一个,料:生抽老抽,姜汁,八角,橙皮,(去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包,我们家那的会用白纱布帮你包起),料酒,糖,排骨酱,诸侯酱

3猴头菇扣肉

做法:1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。2、油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出然后放到冰水或冷开水里泡半小时,好了捞出切片。3、放切好的肉片放进一大盆内,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。4、拿个大碗,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶时间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。

配料:五花肉500克、猴头菇50克、西兰花适量、五香粉适量、葱姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、盐适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量

十、川味冬菜扣肉

烹饪步骤:

材料:带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱、酱油、食用油。

1.准备好五花肉和猴头菇。

做法:1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。6、姜、蒜切片备用。7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

2.猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天,中途挤干换水。

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3.五花肉切成大片。

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4.五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。

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5.加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。

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6.从冰箱拿出,充分搅拌均匀。

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7.将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。

8.码放在碗内四周。

9.将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。

10.上面再码上一层猴头菇片。

11.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12.放入蒸锅,蒸制1小时。

13.蒸好后将碗取出。

14.滤出汤汁,扣在盘子中。

15.轻轻拿掉碗。

16.周围码上焯水的西兰花。

17.将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。

18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。

4荷叶扣肉

配料:精选五花肉1斤、芽菜半袋、蜂蜜适量、豆腐乳适量

烹饪步骤:

1.将新鲜五花肉洗干净,放入蒸箱蒸十五分钟。

2.将蒸好的肉放入油锅炸至表皮金黄色

3.将炸好的五花肉切大片,加料酒,酱油 蜂蜜
排骨酱拌匀,码入碗内,上面加炒好的芽菜。上笼蒸二十分钟。

4.将蒸好的扣肉扣入盘内,放荷叶饼,即可食用!

5春笋梅干菜扣肉

配料:春笋200g、梅干菜100g、五花肉200g、糖适量、盐适量、老抽适量

烹饪步骤:

1.春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着

2.根部横刀切,尖部顺切,全部切成片

3.开水煮5–8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美。

4.五花肉提前煮15–20分钟

5.晾凉后切3–4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽,拌均匀

6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净,锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒

7.加盐、糖和老抽和适量的水,翻炒均匀后焖煮3分钟左右。

8.一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈

9.铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水

10.上笼蒸1小时

6香芋扣肉

配料:五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.准备好所有香料。

2.五花肉洗净备用

3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。

4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。

7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出

8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。

9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)

10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。

11.把剩下的香芋摆在碗上面。

12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定,

13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。

15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。

7腐乳扣肉

配料:五花肉适量、腐乳半块、腐乳汁适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清水洗净

2.凉水下锅,煮至6、7分熟捞出

3.期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用

4.用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味

5.在肉的六个面上抹老抽

6.切成厚约半厘米的片

7.将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁

8.肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好,我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽,然后码入深碗中,仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂

9.关火后会看到出了些汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓(如果嫌油多就撇出上面的一层油),也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

8莲蓬扣肉

配料:带皮猪五花肉300克、莲子一小碗、梅菜干一小棵、香菇五朵、酱油少许、盐少许、老抽少许、糖少许

烹饪步骤:

1.准备材料,猪五花肉(这道菜建议大家要做就要准备充分,特别是肉的准备,千万不能像我这么随便,随时会失败的,要买正方大块的,才好操作!)

2.准备莲子还有其他配料

3.猪肉入水煮熟

4.捞出后用老抽摸至金黄色

5.然后下锅煎至各面金黄

6.待猪肉稍为变凉,切薄片,这太考刀工了,煎过的肉皮和瘦肉都不好切,要很有耐心,要切这么薄,我把刀磨了又磨

7.全部切好

8.开始包莲子,这时候才悲摧,差不多翻遍了所有切好的猪肉,只有一两片是能包住莲子的,其他都不够长

9.把包好莲子的肉卷放入碗中,这个时候也是最痛苦的时候,前面的那几个总是一放下就散开,因为肉不够长,而且肉这时候也不柔软,我都决定要放弃拍照了,觉得这个玩意不能成的

10.终究还是全部码好了放在碗里,不够这么几片肉,压根就填不满一个饭碗的四周,我看着觉得实在搞笑,可是又开始了,只能继续干下去

11.把梅菜干洗干净,切碎,泡发的香菇切碎,然后入油锅炒香,调入少许酱油,盐,糖,因为肉和莲子是没有味道的,所以这里咸一点点没关系

12.把炒好的菜干铺在莲子扣肉上

13.上锅大火蒸30分钟,取出倒扣在盘子里。

9五香扣肉

配料:五花肉、八角、白蔻、干虾米、香叶、肉桂、丁香、陈皮、沙姜、蒜米、香葱、干沙虫、料酒、白糖、盐、味精、酱油、白醋、蚝油、鸡精

烹饪步骤:

1.五花肉洗净去毛,下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。

2.捞起用竹签在皮上打满小洞,上点盐撒上醋在皮上抹均,锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅,慢火炸侄皮微黄起一些小泡后,加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用。

3.将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟,后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道

4.把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时,取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好。

10蛋黄扣肉

配料:熟咸鸭蛋1个、五花肉200克、鸡蛋1个、盐3克、料酒、酱油、淀粉

烹饪步骤:

1.五花肉洗净,切成肉末

2.肉末装入碗,调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油

3.放一个鸡蛋进去

4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5.咸鸭蛋剥开,取出蛋黄

6.咸蛋黄放入小碗内,用勺子压扁

7.咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉

8.小碗放锅上,碗上扣个碟子,蒸大约20分钟

9.蒸熟后小碗从锅取出,取一个准备扣肉的碟子,扣在碗上

10.左手托着小碗,右手托着碟子,翻转180°

11.用手轻拍几下小碗,轻轻拿掉小碗

12.淋上酱油,放入少许葱花点缀一下