凉拌捆鸡—佐酒下饭的湘味凉拌菜食材:捆鸡香菜剁辣椒蒜瓣生姜;凉拌捆鸡的做法1、捆鸡一个,视捆鸡直径大小,切薄片或半月型,在沸水中快速焯水,捞出,沥干水份备用;2、香菜去根须,择成两三寸长的段,漂洗干净,沥干水份备用;3、蒜瓣、生姜切碎末,与捆鸡、香菜混合,放一两勺剁辣椒,适量生抽、老抽、盐,淋上芝麻油,搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。我们这的捆鸡有原味、卤味两种,卤味的买回家可以直接切片吃;且买捆鸡时,有些卤味店帮忙切片还附送调味料,回家拌一拌就行了;勤快的煮妇会将切片的捆鸡用来炒辣椒、豇豆、空心菜梗等,浇上店家附送的调味汁,相当地美味下饭。关键词:凉拌菜菜谱

无论春夏秋冬,逢年过节、待客宾朋,餐桌上总是少不凉拌菜。今天小编跟大家分享5道特色凉拌菜的做法,拌一拌,比大鱼大肉还好吃.一起来看看吧!看看有您爱吃的吗?

酷热的天气,凉拌菜绝对是餐桌上少不了的,各种凉拌小菜都会变着花样的出现在各家的餐桌上。大家也都知道凉拌菜一般主要以蔬菜为主,那今天小昕就来给大家说说肉类的凉拌菜,不腻口,荤素搭配,很是爽口!

凉拌鸡蛋

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凉拌鸡蛋,清香可口蒜香味十足,开胃又下饭。

金枪鱼拌茼蒿

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茼蒿的独特清香很适合夏天的!

食材:4个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油

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制作过程:

1.茼蒿一把,选择比较新鲜脆嫩的,洗净后,备用。

1.先把鸡蛋清洗干净,锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了。

2.锅中烧水,放入少许盐和几滴油,煮开后,放入茼蒿烫1-2分钟,捞出控水。

2.煮好后捞出,过一下凉水,然后把鸡蛋去壳。

3.放凉后,把茼蒿放入一个大的盆中。

3.刀蘸水,这样蛋黄就不会粘在刀上,一个鸡蛋切成4瓣.

4.倒入金枪鱼罐头、生抽、米醋、味精、少许盐搅拌均匀即可。

4.切好以后摆盘,摆成一个莲花状.然后把姜,蒜,葱切成沫,红辣椒切碎。

凉拌牛肉

新萄京娱乐场手机版 ,5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起,调成调汁。

上桌就容易光盘的一道凉拌菜。

凉拌三丝,把胡萝卜丝,黄瓜丝,金针菇,三样食材拌在一起,绝对开胃爽口.

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1.牛腱肉洗净去掉筋膜,备用。

食材:黄瓜1根胡萝卜半个金针菇半把,小米椒2个香菜2g大蒜5g香醋适量生抽10ml糖0.5g香油3ml辣椒油适量盐适量麻油适量

2.锅中加清水,放入牛腱肉,再放入料酒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、老抽、生抽大火煮开。

制作过程:

3.撇去表面浮沫,改中小火,继续炖煮,煮熟煮透。

将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净,另备好香菜、红辣椒、大蒜.

4.煮好后捞出,分成几份,当天不吃的放入保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候用微波炉解冻就行。

锅中加适量水烧开,放入金针菇焯水3分钟.

5.牛肉切片,尽可能的切薄,备用。

将黄瓜、胡萝卜切丝入盆,用压蒜器把大蒜压碎,入盆

6.大蒜切末、香菜切段、干辣椒切小段,备用。

把焯过的金针菇过一遍凉白开水,沥干水分备用

7.锅中热少许油,放入干辣椒和蒜末炸出香味,备用。

香菜和红辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,盐,麻油,搅拌均匀便可装盘.

8.找一个大一的盆,放入米醋、白糖、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、少许食盐搅拌均匀,调料根据个人喜好调整哦。

凉拌藕片,脆嫩爽口,酸辣过瘾,开胃下饭.

9.倒入步骤7的辣椒和大蒜,连油一起搅拌均匀。

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10.放入牛肉片搅拌均匀,再放入香菜段翻拌均匀即可。

食材:2节藕,辣椒面,辣椒段,白芝麻,1勺老干妈,滴上几滴香油,少许白醋,1勺白糖,适量盐,葱花

凉拌鸡丝

制作过程:

很经典的凉拌菜,很适合怕胖的女生哦!

1.2节藕清洗干净,去皮,然后切成薄片。

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2.锅里加水,烧开,水开后,把切好的藕片倒入锅里焯一下水,再次开锅就捞出藕片,藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水,过好凉水后捞出控干水份。

1.鸡胸肉洗净,切去表面多余的油脂,备用。

3.碗里放入辣椒面,辣椒段,白芝麻,锅里倒油,烧至冒烟,然后把热油浇在辣椒上面,瞬间散发出好香的味道。

2.锅中烧水,放入鸡胸,再加入姜片和葱段,鸡胸煮熟后捞出,放凉备用。

4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈,滴上几滴香油,少许白醋,一勺白糖,适量盐,搅匀备用。

3.鸡胸放凉后,把鸡丝撕成细丝,备用。

5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里,把调好的料汁倒上,再放点葱花,搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。

4.黑木耳泡发,去根洗净,切丝,过水煮熟备用。

酒店版的凉拌黄瓜,清脆爽口,有颜又美味.

5.胡萝卜切丝,黄瓜切丝备用。

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6.把黑木耳丝、胡萝卜、黄瓜丝、鸡胸丝混合,加入盐、白糖、生抽、芝麻油、少许醋搅拌均匀。调料可以根据个人喜欢调整,喜欢辣的朋友也可以放一些油泼辣椒搅拌哦。

食材:黄瓜1根,豆腐干1块,大蒜末,小米椒,青椒,生抽1勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量,辣椒油2勺

凉拌鸡胗

制作过程:

爽脆入味,非常不错!

黄瓜一根,去掉头尾,清洗干净,去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。

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戴上一次性手套,从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。

1.鸡胗用盐搓洗干净,倒入料酒、生抽、生姜、葱、蒜片、五香粉抓匀,腌一夜。

豆腐干切薄片,摆在黄瓜的外围一圈。

2.锅中放入清水,放入鸡胗煮熟鸡胗,沥干水分后,切片,放凉备用。

大蒜拍碎切末,小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油,烧至5成热,淋在辣椒上,炸出香味。

3.香菜切段、蒜切末、葱切末,备用。

然后加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量辣椒油2勺,搅拌均匀。

4.找一个大一点的盆,放入鸡胗、葱、姜、蒜,再放入生抽、盐、香醋、芝麻油、少许白糖、油泼辣椒或老干妈,搅拌均匀。调料根据个人喜好调整。

最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。

蒜泥白肉

凉拌豆腐皮,吃起来特别的过瘾解馋,比肉还好吃。

肥而不腻,爽口下饭!

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食材:2张豆腐皮,葱,生姜,洋葱,香菜,辣椒面,芝麻,1小勺白糖

1.五花肉洗净,锅中烧水,放入葱段、姜片、料酒、少许花椒粒煮熟。捞出沥水备用。

制作过程:

2.五花肉稍微放凉后,切薄片。

先准备2张豆腐皮,清洗干净,然后卷起来,切丝。

3.蒜切蒜泥、黄瓜切片,再准备少许黄瓜丝或葱丝,备用。

切好后,倒入锅里,加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下,沥干水分备用。

4.找一个碗,放入生抽、白糖、醋、胡椒粉、盐、味精、油泼辣椒、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。所有的调料根据个人喜好,边尝边调哦。

然后把香菜清洗干净切成段,葱也切成段,生姜切片,洋葱也切片备好,锅里倒油,5成热,转小火,就把刚刚切好的这些配料下锅炸。

5.锅中热油,放入蒜泥炒出香味,关火,到入步骤4的料汁拌匀,放凉备用。

需要炸至10分钟左右,把这些配料炸干黄了,就捞出,这样做,是给油增加香味。

6.盘底中摆上黄瓜片,在铺上一层五花肉,中间放入黄瓜丝或者葱丝,然后在表面淋上料汁即可。

然后让油温凉到7成热的时候,分几次倒进辣椒面和芝麻里,边倒边搅,搅匀后,往辣椒面里加适量的盐,一小勺白糖,搅拌均匀。

凉拌鱿鱼

搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀,这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.

真的,“鱿”其好吃!

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1.鱿鱼洗净后,改刀切小块,备用。

2.锅中烧水,放入少许料酒,再放入鱿鱼,焯水断生后,捞出。

3.捞出的鱿鱼在冰水中过凉,沥水备用。

4.洋葱切小粒、大蒜切末、姜切末,备用。

5.准备一个大盆,放入盐、糖、生抽、辣椒粉、白醋搅拌均匀。

6.再放入洋葱末、大蒜末、姜末,淋一勺热油搅拌均匀。

7.放入鱿鱼,搅拌均匀即可。