世界中餐业联合会会长杨柳指出,中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,已成为人士眼中最具代表性的中国文化元素,在促进经济社会进步、扩大对外交流等发面发挥着积极作用。当前,我国已经进入新时代,我们要以高度的文化自觉和坚定的文化自信,女人性饥渴的八大表现共同担当起时代赋予的新,讲好中国美食故事,助推中国文化国际能力建设。  本届论坛汇聚了众多国内外美食文化名家,包括世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥、金龙鱼国际烹饪研究院院长、扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕等。他们分别以“大董餐桌的二十四节气菜品实践”、“节气菜品的设计”、“中华节气饮食哲学”、“意大利美食文化”和“墨西哥特色美食”为主题,向观众奉献了一场别具风格的国际美食文化盛宴,演绎了二十四节气的中华饮食文化与现代生活结合,促进
了世界美食饮食文化的多元化交流,探讨了东饮食文化在不同季节、以不同食材设计不同的菜品,并丰富了节气养生的和节气文化。  本次论坛最后以“落花时节又逢君”大董仲秋品鉴会,展示了中华节气菜当季的时令美食,创新了中华优秀传统饮食文化的国际表达,进一步加强了中餐与世界美食文化的国际交流。

古往今来,中国人对饮食有着特殊的情结。饮食,对于中国人,不仅仅是一种生理温饱,更是一门生活艺术、一种流淌于血液中的记忆、一种融合水火、浓缩人生的文化与哲学。中华节气菜,是中国饮食文化的智慧体现,也是中华民族的精神缩影。

由世界中餐业联合会、上海博华国际展览有限公司主办,益海嘉里餐饮发展联合主办的“2019中华节气菜大师SHOW”于4月1日,在上海“第二十八届上海国际酒店及餐饮博览会”拉开帷幕。

2019年4月1日,由益海嘉里餐饮发展主办,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会和《餐饮世界》杂志社承办的“2019中华节气菜华东区座谈会”在金龙鱼大厦成功举办。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会副会长王慧敏、益海嘉里餐饮发展总监叶斌、益海嘉里餐饮发展市场总监杨滨、中国烹饪大师徐步荣、张献民、侯新庆以及包括12位中国青年烹饪大师、名师在内的行业精英参会。世界中餐业联合会副秘书长梁硕主持会议。

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本次活动邀请了江浙沪三地大师现场演绎中华节气菜。首日表演的上海队以春分节气为主题,设计了金汤萝卜素带子、牛乳抹茶桃胶、香椿芹菜煮澳洲和牛、竹韵等把中华传统节气文化与烹饪艺术结合的菜品,引来无数喝彩,现场人头攒动、气氛火爆。主办方为满足更多的餐饮爱好者的需求,对本次活动进行了直播。很多观众表示,期待随后两天的江苏和浙江大师的表演。一位观众说:“作为行业人士,我们接触过24节气菜。这次赶到现场,是因为把节气菜上升到‘中华’层面,看看到底能亮出什么样的真功夫。大师们制作时行云流水的技艺、诗画般的作品。很让人感动,为中华节气菜点赞。”

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联合主办方益海嘉里餐饮发展有关人士表示,2019年首个中华节气大师SHOW选在上海,
“上海国际酒店及餐饮博览会”汇聚了来自世界各地的专业人士。中华节气菜能被专业人士点赞,更证明它的存在价值

世界中餐业联合会常务副会长邢颖在发言中指出:我们对以中华节气为代表的传统文化和以中餐烹饪为代表的技艺传承应常怀敬畏之心,不仅保护传承,更要将之发展。每个餐饮人都应担起餐饮文脉传承者的重担,在传承的基础上创新,让中华记忆历久弥新,一道经典的菜品,历经几十年市场的检验,今天仍受到顾客的喜爱,就是最好的发展,而不断适应新的时代,发展到今天,又是最好的传承。中华节气菜不仅是对餐饮文化的传承和发展,更重要是树立文化自信。认准这个方向,脚踏实地,坚持下去,中华节气菜做为饮食文化的重要载体,不仅要影响中国人的生活,更要传播到全世界。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖表示,随着消费结构不断升级,对外交流不断深入,“中国节气菜”的概念呼之欲出。中华二十四节气蕴含着文化之美,同时中餐具有独特的餐饮美学。中华节气菜是用美学情怀烹饪文化大餐,助力餐饮行业的文化自信。

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同期,上海金龙鱼大厦举办了“2019中华节气菜华东区座谈会”。中华节气菜大师在活动中畅所欲言,对中华节气菜给予了很高的评价,盛赞世界中餐业联合会对中餐发展的责任与担当。
同时,益海嘉里餐饮发展也做出了自己的行业贡献。

益海嘉里餐饮发展市场总监杨滨用形象的语言介绍了中华节气菜的成因及意义。作为中国粮油餐饮行业中的知名品牌,益海嘉里餐饮发展多年来一直致力于中国传统饮食文化的继承与创新、研究与弘扬。“中华节气菜”餐饮体系的创立,结合节⽓寻找美⾷,让百姓们感受时节于餐桌上的韵味,让百姓吃出美味、吃出营养、吃出⽂化。中华节⽓菜作为中国饮⾷⽂化的代表,在惠及于民的同时,更是将中华民族的饮⾷⽂化继承与弘扬,将提升全世界对中华饮⾷⽂化的了解与关注。

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江浙沪三地的12位烹饪大师、名师结合地域特色分享了中华节气菜在餐厅经营中的新亮点新特色。大家表示餐饮人应该重视中华节气菜,不要简单的把它看是不时不食,节气养生强调人和着自然的节拍,根据不同的节气适时调整自己的行为、饮食与精神,这对强身健体具有积极作用。中华节气传承久远,播布广泛,文化形式多样,文化内涵丰富,反映着中华民族对人与自然之间关系的深刻理解。尊重生命节奏,遵循自然规律,根据自然界的变化、时间的变化来调整自己的行为,循时而动,以合时宜,并充分利用自然之物,利于可持续发展。

2016年11月30日,“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”。2018年,由世界中餐业联合会、益海嘉里餐饮发展联合倡导的“中华节气菜”概念率先在北京发布。中华节气菜是指遵循春夏秋冬的时令变化规律,以“阴阳平衡”、“五味调和”为核心理念,敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,以多样化的烹调技法,打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。

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同期举办的“2019中华节气菜大师SHOW”
备受关注,《光明日报》、《中华网》、《中国食品报》《北京商报》、《网易》、《中新社》等多家媒体对本次活动进行报道,《中国网+》对三天活动进行直播,单日观看突破百万人次。