干蒸湘莲原料:湘莲30O克,籼糯120克,豆沙1O0克,食糖200克,黄砂糖50克,金桂酱10克,麻油10克,碱面一点点。干蒸湘莲干蒸湘莲做法(1卡塔尔(قطر‎将于莲子用热水稍泡2~3秒钟,锅内烧水,参加小量碱面,把莲子放入水中,用刷子飞速一再擦搓、去掉红皮,然后用温热水洗刷两次、去净碱味,洗净捞出,用小刀切除四头,挖去莲心,用开水氽煮一下,捞出放入碗内,加些原糖、热水,上笼蒸至二成烂时收取,凉凉备用。(2卡塔尔(قطر‎将籼糯淘洗净,用热水略煮片刻捞出,归入垫有屉布的小笼内,用文火蒸透抽出。(3卡塔尔国将扣碗内抹上芝麻油,把莲子(孔向下State of Qatar码入碗内,由碗底向上码完。把原糖砸碎撒在莲子上;别的,把江米饭参加麻油原糖、金桂酱拌匀,取大多数莲子摊子,中问稍凹点,归入豆沙馅,再把籼糯饭放在最下边摊平,上笼用慢火蒸,1个钟头,抽取翻扣在盆内即成。

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龙眼莲子羹

桂圆肉100克,鲜莲子200克,黑糖150克,冰糖50克,湿糖类适当的数量。

龙眼肉归入凉水中洗净(块大的撕成两半卡塔尔(قطر‎,捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮,并去莲子心,洗净,放在热水锅中汆透,捞出倒入凉水中。在锅内归入750克清澈的凉水,参加黑糖和黑糖,烧开撇去浮沫。把十叶肉和莲子归入锅内,用湿糖类匀稀芡,锅开盛入大碗中即成。

此羹可解热安神,补明目血。适宜于阳虚水肿、牛皮癣心悸、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以致女性因气血两虚引起的病魔。

莲子蔬菜汤

莲子200克,银耳适当的数量,白砂糖250克,糖金桂汁小量。

莲子去皮、心,在滚水中烫一下。银耳用热水泡发,撕成小瓣。莲子归入碗中,加水上笼蒸熟,取原汁。锅上火,加水、白砂糖、丹桂汁,煮沸加入银耳稍烫,捞到碗内,倒入莲子,淋上金桂糖汁。

此汤可补肺通大便、养心益肾,对年老体弱、心悸多梦、咳嗽喘气无力、小便不利有医疗效果。

琥珀莲子

豆沙馅100克,京糕100克,莲子250克,江米300克,黑糖、金桂糖、绵白糖适当的数量。

莲子稍泡,去皮和心,入沸水中氽一下,放入黄砂糖、清澈的凉水,上屉蒸七成熟。江米稍煮后捞出,上蒸笼蒸熟,拌入果糖、桂花糖。在大碗中抹一层熟胡麻油,把莲子摆在碗中,撒上碎原糖,把熟江米平铺其上,豆沙馅夹在熟籼糯中间,蒸透。京糕压成泥,与食糖一齐下锅,加水勾芡成琥珀状黏汁,淋在莲子上。

此款可解毒滋脾、补中宁心、养心安神,对肉体脆弱有医疗效果。