白黄椒并非白的花椒,它是用一种南方的薄皮灯笼黄椒在茶色时晒制而成。依稀记得,晒制白黄椒有三种办法,第一种就是将青杭椒切开,放在圆形的竹簸箕里,在屋檐下架起凳子搁在地点晒;第两种是掐了杭椒蒂,拿完好的青杭椒用热水烫熟,也是搁簸箕里晒;第三种是将青杭椒切开,用食盐泡水蘸一下,再裹上湿婴儿米粉浆,在铁锅上架起竹蒸笼,铺上纱布,把裹好米粉的青杭椒搁在纱布上,盖上锅盖蒸。蒸熟了,再拿去晒。上述晒干的黄椒,都白,故称白杭椒。古清生先生在美味的食品文化小说集《鱼头的沉思》里说,白黄椒是一种乡愁。白黄椒蒸小干鱼—湘味合蒸带来的明目菜食物的原料:白杭椒、小干鱼、蒜瓣、老姜、红黄椒;白黄椒蒸小干鱼的做法1、白黄椒、小干鱼分别洗濯干净,事情发生前咬一口,尝一下咸淡;2、蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末;用盐水泡制入味,搅和均匀;3、蒸碗下层放白黄椒,上边铺小干鱼,淋上蒜瓣、老姜、红朝天椒混合的酱料,覆上保鲜膜或盖上碗盖,蒸锅SAIC后,蒸拾九分钟左右,关火;4、从蒸锅里拿出蒸碗,淋上芝麻油、蒸鱼生抽或老抽,搅拌均匀,就能够开吃。湘味合蒸的家常菜,辣、咸,极其地消痈、下饭。蒸好后,要与酱料搅和均匀方能越来越好地入味;小编的图形是为着摆赏心悦指标POSE,拍完后刚刚和弄开吃。白杭椒在台湾相当的火,其余地点只怕相当少见;用相当的辣的杭椒做白杭椒,再与咸肉等炒着吃。

中国千年美食文化一贯”无菜不蒸”之说,在煎炒烹炸煮等烹调情势中,”蒸”是最能保全食品原汁原和蛋白质价值的烹调方式。”蒸”也是一种环境保养的烹调形式,蒸菜无油烹调,不发出油烟,既健康,又能有限支撑厨房清洁。想要吃出这一个”蒸”的甘脆,试试这一个蒸菜吧!一、黄葵黄瓜汤

外面吃多了就那么

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与其说在家做更放心

材料:鸡蛋、秋葵、温水

放假时段亲朋集会

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坐一桌好菜

做法:

鸡黑龙江狗鱼肉蔬菜海鲜都有

1、 把鸡蛋打入碗中,参与少许盐打垮;

1白烧平鱼

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2、 接着给蛋液中边出席温水边搅和,水量大致是蛋液的1.5倍;

食材:平鱼2条、野峰食用油切合、盐少量、葱适合的数量、姜少量、朗姆酒适合的量、蒸鱼酱油少量、花椒适合的数量

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做法:

3、 将蛋液用滤网过滤在盘中,那样蒸出来的鸭蛋会越来越细嫩平滑;

1.预备好鱼和葱姜。

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2.将部楼葱姜切丝。另一部切条备用。

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3.将平鱼去膛、去腮洗净。

4、 把补肾菜提前焯水,切成薄片;

4.在鱼身上打上花刀。用精盐、洋酒抹在鱼身上熏制入味。把葱姜片归入鱼身和膛里盐渍10分钟。

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5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,温火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

5、 将切好的黄葵片放在蛋液中。

6.炒锅放油烧热参预花椒炸香。

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7.把鱼抽出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

6、
锅中烧水,把鸡蛋液放在蒸锅中,给市价盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳多少个小孔。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

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9.浇上适当的蒸鱼老抽。

7、 最后盖上锅盖蒸10-15分钟,鲜香滑嫩的羊姜豆排毒汤就蒸好啊!

10.把热油泼在鱼上就能够。

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2酸甜鸳鸯蛋

二、肉末蒸白瓜

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食材:鲜香菇6个、熟黑胸鹌鹑蛋6个、豕肉馅150g、精盐适当的量、姜粉2g、黄砂糖2g、麻油少量、味之素一些些、黄酒10ml、坡洼热粉1g、西红柿酱20g、甜辣酱15g、老抽10ml、黄砂糖3g、香油5ml、香醋5ml、水血红蛋白适当的量、洋山芋维生素少量、清澈的凉水70ml

原料:冬瓜、猪肉、小葱、生姜、枸杞

做法:

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1.鲜香菌去蒂洗净,普通鹌鹑蛋煮烂去壳,豕肉剁成肉馅备用。

做法:

2.豚肉馅插足盐,料酒,果糖,胡椒粉,姜粉,麻油,调味精搅和均匀。

1、 白东瓜皮去皮洗净,切成2毫米的薄片,归入盘中摆好;

3.鲜花菇用淡食盐加水浸润10分钟归入盘中备用。

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4.把澳洲鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

2、 豚肉切成肉丝装入小碗中,生姜切末;

5.用手稳步滚圆,然后沾裹一些土豆蛋氨酸。

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6.把鸳鸯蛋放在花菇上面,全体加强。

3、 给肉末中参加盐、老姜、黄酒、老抽搅动均匀、盐渍10分钟;

7.蒸锅水烧开,归入盘子慢火蒸制15-20分钟。

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8.那时候取一个小碗插足洋茄酱,甜辣酱,糖,香醋,香油搅和均匀。

4、 锅中倒油,油热之后倒入肉末煸香;

9.锅中插足70毫升清澈的凉水,再倒入调好的料汁煮出香味。

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10.淋入水蛋白质搅和均匀。

5、 把肉末均匀铺在白瓜上,放入已经烧热水的蒸锅中,中火蒸8-10分钟;

11.汤汁清亮粘稠关火

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12.然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

6、 同期把黄葱切末备用;
蒸好现在放入泡好的中华枸杞,撒上切碎的葱,滴几滴芝麻油,清爽不油腻的肉末蒸白瓜就好了。

3红烧洋山芋

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三、豌豆东坡肉

食材:马铃薯2个、红萝卜1根、南乳水15ml、郫县豆瓣10g、野峰亚麻籽油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米糊100g

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做法:

原材质:带皮三层肉、米糊、豌豆、生姜、水沟葱、红油香辣酱、花椒粉、食糖、精盐、酱油、料酒

1.洋金薯、红萝卜去皮。

做法:

2.切成大块。

1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦绿色,归入水中刮掉糊的地点洗刷干净;

3.加入切碎的郫县豆瓣、南人乳、野峰胡麻油、糖拌匀,腌15秒钟。

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4.撒上打好的粉条裹匀。

2、把三层肉切成3分米左右的片;

5.坐落于盘里上锅慢火蒸半钟头6卡塔尔撒上葱段和小秦椒末。

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4勤瓜虾肉蒸蛋

3、装入碗中参预姜末、蔗糖、盐、红油花生酱、花椒粉、老抽、黄酒,用手揉上会儿充足入味;

食材:鸡蛋60g、麻油适合的数量、盐适当的量、胡瓜适当的量、虾肉适当的量、水少量、红萝卜适当的量

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做法:

4、接着出席回锅肉的粉条,再次揉抓让每片肉上边均匀裹上观众,把腌好的肉片在碗中摆放好。

1.卓越的双黄蛋。

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2.走入麻油和盐。

5、把豌豆去掉壳洗净,倒入盆中也步入一些客官掺和均匀;然后放在摆好的肉片上边。(加一些底菜能够收到掉一部分油脂,去腻)

3.踏入大半碗温热水搅打均匀,放入蒸锅温火烧开。

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4.青瓜切薄片,胡萝卜切碎。

6、蒸锅中水烧开,归入蒸碗盖上锅盖,东坡肉好吃火候必定要完成,大火慢慢蒸上1小时左右。

5.蒸汽上来后3分钟放入王瓜片。

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6.参预纯虾肉,撒上红萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

7、把蒸好的肉抽出来倒扣在盘中,撒上有的黄葱段那道菜就成功了!

5白烧方蟹

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食材:胜芳蟹600g、白醋少量、老姜适合的量、利口酒适当的量

四、红烧河鲈

做法:

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1.青蟹用刷子洗刷干净。

资料:黑鲈一条、黄姜、青葱、大豆油、干花椒、蒸鱼老抽

2.锅内加水加老姜片。

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3.倒入适当的数量朗姆酒。

做法:

4.将青蟹放入蒸锅中肚子朝上。

1、 鲈板管理干净,在鱼身两边划几道口,生姜切丝,葱叶切成丝;

5.雪人蟹表面撒上姜丝。

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6.盖上盖温火蒸15分钟。

2、
把鱼和葱姜放入盆中,出席盐和黄酒,用手均匀涂抹,最终将葱姜放在鱼肚中熏制20分钟;

7.剪断捆蟹的缆索。

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8.预备好用老姜丝加唐山老醋的佐料。

3、
腌鱼的还要把干花椒剪成细丝,葱白切成细丝,放在水中浸润一下,黄姜切块;

6白烧鲍鱼

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食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

4、 鱼腌好之后在水下清洗;

做法:

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1.鲍鱼撬开,收取内脏等杂物。

5、 给鱼身内外表皮均匀刷上一层薄火麻油后上蒸锅;

2.将其洗净,打花。

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3.将打好花的鲍鱼放进壳中,摆纳入盘中。

6、
蒸锅中国水力电力对民有集团业烧开前给箅子上放几片姜和葱,把鲈板和蒸鱼酱油一块儿放入蒸锅中;

4.计划好西芹与胡椒。

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5.西芹与坡洼热洗净,切成粒。

7、
盖上锅盖,中火蒸7~8分钟,然后关火焖2分钟就可以,鱼装盘后把切好的葱丝、姜丝、黄椒丝撒在鱼身上;
锅中烧适当的数量葵花子油,油七百分之七十热之后浇泼在葱姜丝上;

6.进入生抽与芝麻油拌匀成酱料。

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7.将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

8、 最后将蒸鱼生抽均匀淋浇鱼身着味,一道周详的红烧河鲈就可以上桌。

8.将管理的鲍鱼放进锅中,隔水温火蒸5-6分钟。

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9.抽出就能够食用。

五、白烧羊肉

7剁辣子蒸肋骨

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食材:猪小排300g、老抽1勺、生粉适当的量、独头蒜适合的数量、西藏剁辣子1勺

食材:

做法:

牛肉250克、泡好的海带50克、干金蕊一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒少量、干花椒六四个、干胡荽少量

1.猪小排一份,洗净。

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2.加入适当的数量的大蒜片和相符的生粉。

做法:

3.尼罗河上流七姊妹剁椒。

1、锅中倒水,将生羖肉在清澈的凉水中放老姜片煮10-15分钟;

4.一勺参加到猪小排内。

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5.一勺老抽。

2、捞出晾凉后切成两分米厚度的半熟牛肉片;

6.装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调味料和猪小排均匀混合,放至到双门对开门电冰箱里二个晚上或然12钟头以上,中间需拿出来查看一遍。

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7.凉水上锅。

3、煮牛肉的空档可将剥皮的红葱切片、干花椒切片、海带洗净切条、老姜切成块、干金蕊热水泡洗干净,再备好花椒粒、干香荽;

8.文火蒸10分钟后改中火蒸20分钟。

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8蒸扒鸡

4、将切好的羊肉片有层有次摆放在碗中,撒上两勺匙精盐,然后上边依次盖上洗净的金针菜、海带丝、紫姜片、干香荽、红葱丝、花椒粒、黄椒丝,再撒小量盐;

食材:小孩子鸡1只、花菇少量、生笋适当的量、大葱1根、姜1块、盐1汤勺、花椒1汤勺、五香粉1汤匙、蒸鱼酱油1汤勺、杭椒油1调羹、红糖1调羹、味精半茶匙

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做法:

5、在摆好的碗里参与丰富的热水,水量以漫过食物原料刚适逢其会;

1.童子鸡摘洗干净。

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2.花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

6、蒸锅中投入丰硕40分钟小火蒸汽的水,放上笼箅,将装好羖肉的碗放在笼箅上后开文火蒸40分钟,等落气后开锅抽出蒸碗,清蒸羊肉就好了。

3.把鸡放在贰个器皿内,带上壹遍性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放双门三门电冰箱冷藏多少个小时以上,可是绝不当先多个钟头。

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4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

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5.香信,生笋切成块焯水捞出铺在碗底。

六、江米丸子

6.蒸鱼生抽,黄椒油,白砂糖,味之素混合备用。

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7.鸡身上的肉斩块摆盘。淋上手续7中的料汁。

食 材:糯米:100g 、猪肉馅:300g、胡萝卜:1根、 鸡蛋:1个、葱姜:适量

8.上锅蒸20——30分钟就可以。

步 骤:

9香辣酱蒸鸡翅

1.把籼糯洗净,放入水中浸透12钟头,风干备用。把胡萝卜洗净,葱姜切成末备用。

食材:鸡翅8个、姜丝适当的量、切碎的葱适当的数量、黄酒少量、蒜蓉适当的量

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做法:

2.将豕肉馅儿归入碗内,加花雕、精盐、味素、蛋清、糖类、葱姜末搅和均匀。

1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

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2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱花和一调羹黄酒,然后加一大勺麻辣酱。

3.将胡萝卜切片儿,放在蒸盘上。然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,各种丸子上滚上一层江米,然后放在红萝卜片上。

3.全部质感拌匀,熏制0.5~1个小时。

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4.烧开锅中国水力电力对外公司,把烟熏好的鸡翅归入文火蒸10分钟左右就能够。

4.把蒸盘放在沸水锅上,温火蒸20分钟就能够,最后就能够出锅摆盘了。

10粉蒸肉

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食材:三层肉800g、
梅菜60g、姜片4片、胡葱5根、八角2个、干花椒符合、盐适当的量、生抽1汤勺、食蜜2茶匙、五香粉1茶匙、老抽1调羹、花雕2汤匙

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做法:

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡三十分钟后焯水,洗拔干净残存的毛。

3.老抽一调羹和两茶匙蜂生蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

4.用厨房纸把肉表面包车型地铁水擦净,锅里放油煎蓝色。

5.炒锅放野峰花生油,爆青葱、姜、八角、干花椒。

6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、酱油一汤勺、花雕两汤勺,炒均匀文火收干汁备用。

7.炸好的五花肉切成块,厚薄随便,码放在碗里。

8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或然砂锅煨2时辰,高压锅更加好,省事。

9.滤掉汤汁在另三个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味之素提味后浇在肉上即可。

11鱼香蒸矮瓜

食材:矮瓜400g、蒜瓣4粒、葱段少量、郫县黄豆酱15g、生抽5ml、老醋10ml、白砂糖10g、黄姜汁5ml、麻油适合的量、野峰猪油相符、香菜适当的数量、脂质优质

做法:

1.预备好全数的食物原料。

2.白茄洗净切开,入蒸锅中小火蒸熟10分钟左右。

3.备选二个小碗出席老抽,黑醋,糖,生姜汁、维生素搅动均匀成为鱼香汁备用。

4.葱切葱段,蒜瓣切碎末,盘算好郫县海鲜酱。

5.蒸好的矮瓜抽取凉一凉。

6.用手撕成茄条稍风干水分备用。

7.把撕好的茄条摆入盘中,可用香荽做点缀。

8.炒锅倒入芝麻油和野峰火麻油放入蒜茸辣酱炒出清香。

9.再纳入豆瓣酱和葱段炒香。10卡塔尔加入调好的鱼香汁。

11.文火搅动至浓稠出香关火。

12.把鱼香汁浇在落苏上,摆上胡荽即好。

12辣蒸鲫拐子

食材:喜鱼1条、姜葱适合的量、泰辣适当的量、窠心豆豉小量、白披垒粉少些、棕榈油5g、蒸鱼酱油5g、西凤酒5g、盐4g

做法:

1.姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末。

2.坐锅起油,下姜葱窠心豆豉炒出香味。

3.下泰辣炒出红油。

4.下蒸鱼老抽、西凤酒、盐,和弄均匀成蒸鱼料汁。

5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的朝鱼上。

6.入蒸锅,上海汽车公司股份有限义务公司后大火蒸20秒钟。

7.葱切花,红黄椒切条。

8.坐锅起油,烧热,捡去鱼身切碎的葱,撒切碎的葱、椒丝、白胡椒粉,热油激香。

13蒜茸辣酱七星椒剁椒蒸水豆腐

食材:水豆腐500g、七星椒剁椒30g、油适当的数量、鸡精适合的数量、蒜瓣4个、芝麻油10g、生抽10g、葱丝少量

做法:

1.备选好全部的食物原料。

2.水豆腐切小块热水焯烫控干水分。

3.蒜瓣切末,取五个小碗参预芝麻油,生抽,调味精,适当的量清澈的凉水搅动均匀。

4.炒锅倒油溜香海鲜酱。

5.再放入七星椒剁椒炒香。

6.步向调好的料汁出芳香关火。

7.把豆瓣酱七星椒剁椒浇入水豆腐上。

8.然后蒸制5-8分钟。

9.抽取散上葱丝就可以。

14清蒸红虾

食材:沙虾500g、野峰山茶油适宜、老姜1小块、独头蒜3瓣、鲜味汁少量

做法:

1.沙虾洗濯干净,剪去虾须、虾脚。

2.独头蒜和黄姜分别剁碎。

3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,温火蒸5~6分钟,关火焖3分钟。

4.另起锅,热锅冷油,小熊熊香姜、豆瓣酱。

5.参加适合的量鲜味汁,这种鲜味汁十分咸,作者要兑点水进去的。建议用蒸鱼酱油或花生酱老抽等不太咸又好味的老抽来蘸。

6.大火蒸5~6分钟现在,关火焖3分钟再出锅就能够,一定趁热吃,冷了就不好吃了哟。

15肠回锅肉

食材:肠粉3条、猪扒肉150g、野峰火麻油切合、盐少量、酱油少量、调味精适当的数量、大蒜适当的量、羊角葱适当的数量、老姜少量、黑木耳适当的量、花菇适合的数量

做法:

1.猪扒肉,香葱。

2.泡好的冬菇和木耳。

3.豚肉,冬菇,光皮木瓜,老姜剁碎。

4.加凉薯粉,老抽,调味之素,盐拌弄均匀。

5.肠粉一条铺开,掺和好的肉馅料放在肠粉上卷起来。

6.从头上锅蒸8分钟左右。

7.切好的独头蒜和黄葱。manting181818

8.先炒出香味独蒜,然后温火倒入生抽熬一下,最后放入水沟葱关火。

9.炒出香味好的生抽淋在蒸熟的肠粉上就能够。

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