茄子富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素c,所以吃吃一直都非常喜欢。
  其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一,现在天气渐寒,要想吃到好吃的茄子,可要抓紧时间喽。
  先说一下购买茄子的技巧吧!茄子的皮大都是黑紫色,也有青白色的品种。含有较多水分,表面细腻且有润泽的光亮,形状饱满,无伤痕,无病虫害,保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了,这个原则也适用于其它蔬菜。
  茄子的食用方法有很多种,可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒,以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法:素烧茄子。
  素烧茄子的原料有:茄子500克,柿子椒75克,水发木耳25克。
  调料有:花生油750克(约耗75克),香油15克,酱油25克,黄酒10克,味精1、5克,湿淀粉20克,白糖5克,葱花15克,姜末5克,蒜末10克。
  做法有以下几个步骤:
  1、将茄子削去皮,洗净,切成3厘米厚的大片,并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成3厘米宽的条,再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。另将清水或高汤(1
00克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
  2、把锅坐火上,注入花生油,待油烧到5至6成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色
),倒入漏勺中控去油。
  3、原锅上火,倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!
  吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家,那里的烧茄子芡汁明亮,鲜咸适口,软烂醇香。嗯~,相信你也一定会喜欢的!
  吃吃还要告诉大家的是,无论哪种方法烧茄子,都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受,但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分,用它调味能能增进人的食欲,降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症,是一种健身佳蔬。当然啦,物极必反,过多地摄取也不利于健康。据医书记载:大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。
  此外,吃吃还要提醒大家的是,一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿,但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层,具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏,在破坏的地方很快就会“生锈”,局部发褐、黄、黑色,变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”,在茄子肉质内不断浸蚀的结果。
  所以,一时吃不完的茄子要选表面清洁,蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来,注意不要损伤它的蜡膜。这样,茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。

很多的糖人都不知道自己的日常饮食怎么安排,常常感觉自己不能吃饱,更是没有任何口福可以享受。今天,就跟大家介绍四种非常适合糖人的食疗菜谱,大家可以参考一下。

五香田螺

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一、海带鱼头汤

材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

★材料

做法:

海带200克,鱼头1个,料酒、姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、香油各少许,冷水适量。

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。 紫苏、假 蒌叶洗净切碎

★做法

2、炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后

1、将海带用清水浸泡,洗去泥沙,切成细丝;姜切片,葱切段;将鱼头去鳃,剁成小块;

3、倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,

2、将海带、料酒、鱼头、姜、葱一同放入炖锅内,加水适量,用武火烧沸;

4、起锅。上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。

3、改文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

农家烧鳜鱼

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二、香菇黑木耳炒猪肝

原料:

★材料

鳜鱼1条、青红椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量

香菇30克,黑木耳10克,新鲜猪肝200克,葱、姜、黄酒、鸡汤、精盐、味精、植物油、香油、酱油、甜味剂、湿淀粉各适量。

制法:

★做法

1.把鳜鱼治净,在鱼身两侧剞月牙花刀。

1、将香菇、黑木耳拣去杂质,放入温水中泡发,浸泡水勿弃;将香菇洗净后切成片;黑木耳撕成小朵;

2.净锅放菜油烧热,下姜片煎出香味后,把鳜鱼下锅,煎至两面微黄便起锅。

2、猪肝洗净,剖切成片,放入碗中,加入葱花、姜末、黄酒、湿淀粉调匀;

3.锅留适量菜油,下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入适量鲜汤并放盐、白糖、鸡精和味精,等到放入鳜鱼大火烧几分钟后,改小火烧至入味,待收浓汁水才撒青红椒圈和葱花,装盘即成。

3、炒锅置于火上,加油烧至六成热,投入葱花、姜末,炒出香味后即投入猪肝片,急火翻炒;

莲藕回锅肉

4、加香菇片及木耳,继续翻炒片刻,加适量鸡汤,倒入香菇和木耳的浸泡水,加精盐、味精、酱油、甜味剂、文火煮沸、熘匀,用湿淀粉勾兑薄芡,淋入香油即成。

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做法

三、烧茄饼

1.五花肉切大块与姜片放入冷水煮

★材料

2.水热后会出现少许血沫需要撇掉

茄子300克,肉末100克,鸡蛋3枚,葱花、姜末各适量。

3.将肉煮至八成熟,即筷子可以轻松插进,捞出切片

★做法

4.将莲藕切片,尖椒去籽切块

1、先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);

5.锅加热,小火,将肉片倒入锅内煸炒至出油卷边

2、肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;

6.加入葱姜和适量海天招牌拌饭酱翻炒

3、鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼;

7.加入莲藕片和尖椒块炒熟,口重的可以再加少许盐

4、锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。

8.完成。

此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。

干锅烧黄鳝

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四、莲子百合猪肉汤

准备食材如下:鳝鱼500克,花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉5克,香油10克

★材料

具体做法如下:将黄鳝洗净,切成薄片,姜蒜切成片,用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁,锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。

猪瘦肉250克,莲子、百合各10克,姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量。

★做法

1、莲子、百合用清水泡发,洗净;猪瘦肉洗净,切片;

2、砂锅倒入适量温水置火上,放入猪瘦肉片、莲子、百合武火烧沸,加葱段、姜片和料酒,改文火炖1小时,加盐和味精调味即可。