新萄京娱乐场手机版,亲属们给了两袋面粉,差相当少70斤呢,都不通晓这么多面粉什么时间能吃完,有听人说,那面粉啊,一过了夏日就不佳吃了,做什么样都万分,所以就想折腾着吃白面吧,怎么也不能够浪费了,应该能赶在夏日惠临此前把它们都吃掉。所以近来就静心商讨面食啦,可是幸亏,老头子是三个特出的面食主义者,二日不吃上一顿面食心里就不得劲,一时候忧伤的嗷嗷直叫。在江西吃了无数种的饼,今后认为都数不出去,笔者吃的时候就在想,小编自个是或不是也能做出来啊,于是敏而好学的自身就打道回府查了大多的资料,经过贰次实验,认为那一个千层手抓饼还是要命成功的。千层手抓饼原料:面粉250克,挨近100°的沸水70克,凉水80克千层手抓饼的做法1,面粉放入面盆,用手从西路扒拉开,一边用冷水和面,一边用热水和。先和冷水的,再和沸水的,然后把两种面揉到联合。2,和好的面,笔者称了一晃无独有偶401克。3,将和好的面团放入大碗里,盖上多个湿布饧10分钟。4,饧好的面团挪到案板上,案板上要放一层垫粉,避防粘结。5,将面团擀成贰个大的纺锤形的薄饼,厚度大致有两分米吧。6,在薄饼上均匀刷油,撒盐,撒切碎的葱沫。7,薄饼从两边对折,刷一层油8,再对折上一页
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“北方人喜好吃面食,前日自己带来的那道面食就是“人见人爱、花见花开”的蒸薄饼。那薄饼最注重的是在“白露”那天吃,有“小暑吃薄饼”的布道。但好吃的东西是不分四季的,平常想吃就做。

蒸薄饼讲究的薄而软。小编试过用烫面和凉水面蒸饼,从外观上看未有两样。从操作上的话,冷水面的饼可塑性越来越强,可用力抻拉而不破;而烫面饼的延展性略差些,不要过度揉面,不然会越揉越粘手,而在擀的时候也不用太用力,那样十分轻巧擀破;在口感上,冷水面饼尤其筋道有弹性,凉了之后轻易断裂;而烫面的要微微绵软一些,未有那么筋道,纵然凉了,也照样细软。”

用料

主料

中筋面粉

500克

热水

适量

辅料

植物油

少许

蒸薄饼的做法

1.

中筋面粉和热水计划好,热水晾几分钟,温度在80-90度最佳;

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2.

将适当的白热水转圈倒入面粉中,用竹筷不断和弄成絮状;

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3.

待手温能选拔时,手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧20秒钟;

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4.

将饧好的面团抽出放在案板上,搓揉成长条;

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5.

分成大小均匀的剂子;

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6.

取八个剂子,按扁后在内部二个地点刷一层核桃油;

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7.

将另三个没刷油的外皮摞在刷油之处,先用擀面杖随便按压几下,再擀成稀缺的面片;不留意模样到这一步就能够去蒸了,若是想要每张饼都一致大小,能够多出下一步;

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8.

将几张擀好的饼皮摞一同,取叁个碗,碗口扣在饼上,用刀丸沿着碗边将剩下的饼划掉;

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9.

10雷文杰摞,入沸水蒸锅中,蒸5秒钟左右就可以,看饼的大大小小薄厚来调度;

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10.

蒸好的饼从锅里端出来,趁热将其一张张分开,用湿布盖上可幸免水份蒸发;吃时可卷上菜或肉,美味又开玩笑。

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11.

肘子去骨,清洗干净,同大葱1棵,姜1块,独头蒜1头,橘皮1块,八角4颗,花椒1撮,米酒杭椒3个,桂皮1条,香味5片,砂仁4颗,盐、老抽、花雕、老抽,出席丰硕量的清澈的凉水,放入电饭煲煲;水开撇去浮沫,盖上盖子,运行煲汤程序,炖至酥烂;肘子熟后,在汤中浸润4时辰以上,便于入味;

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12.

捞出后放在保鲜袋,置入智能三门电冰箱冷藏,吃时切成丝装碟,肘子切粗条,淋杭椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌,卷薄饼十分棒!

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蒸薄饼产物图

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烹调技巧

1.揉面可做烫面的要么凉水的,后边已经比较过两个的操作和口感;若是用热水,水温要在80度以上;面用铜筷搅打成絮状后,散散热量再揉成团;

2.擀饼皮时,可两张只怕3张摞在一块儿擀,饼坯之间必然要刷油,那是担保不粘的前提;但毫无过多张联合,一是操作不方便人民群众,薄厚不平等,更要紧的是蒸好后科学分层。