出门久了,自然心中对老家就有无限的相思,那山、那水、那些乡亲,还有那家乡的美食。老家潍坊有个菜系:景芝小炒。之说以称之为&菜系”,是因为在潍坊把用肉丝与细条状的菜蔬搭在一起烹炒的菜,均可以用来叫做&景芝小炒”。其中像香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉、贡菜小炒肉是比较有代表性和极有名气的&景芝小炒”。景芝小炒里最经典的要算是&香菜小炒肉”,香菜小炒肉和景芝镇的金丝面、三页饼并称景芝三名吃。香菜小炒肉也可以叫做&芫爆肉丝”,是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的。其烹饪方法基本与油爆相同,但不同的是主料的形状多为条丝状。烹制时候不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。用芫荽来作为主料烹制菜肴,也许是潍坊人特有的吧,一般人还真的享用不了芫荽的特有的香气。这里用的芫荽要选用哪种大棵的,高度像芹菜的芫荽,择掉芫荽的叶片,把芫荽梗切成寸许长。烹制时,不放酱油等带有色度的调料,尽量的保持菜蔬的本色。这样出来的菜,味鲜清雅,味道很是别致。今天用猪肚来做个新版的&景芝小炒”—芫爆肚丝,用以熨平我心中的缕缕乡愁。芫爆肚丝材料:熟猪肚、香菜、大蒜、香油、白醋、白胡椒粉、料酒、盐、植物油、生姜芫爆肚丝的做法1、香菜择洗干净,取长梗切成小段;生姜,蒜瓣切片。2、猪肚去除油脂切成细丝。3、炒锅里倒入油,油热后放入姜片蒜片爆香。倒入肚丝,大火爆炒。4、烹入料酒,调入1/2汤匙白醋,洒入适量的白胡椒粉。5、关火倒入香菜段,利用锅的余热翻炒出香味,洒入精盐炒匀,淋入香油。美食小提示1、烹炒此菜要大火爆炒为好。2、芫荽要关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味。芫爆肚丝食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。关键词:猪肚年夜饭菜谱食谱猪肚的营养价值
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻
下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者……[更多]

图片 1

景芝小炒里最经典的要算是“香菜小炒肉”,香菜小炒肉和景芝镇的金丝面、三页饼并称景芝三名吃。
香菜小炒肉也可以叫做“芫爆肉丝”,是以芫荽为主要配料而得名的。其烹饪方法基本与油爆相同,但不同的是主料的形状多为条丝状。烹制时候不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。
用芫荽来作为主料烹制菜肴,也许是潍坊人特有的吧,一般人还真的享用不了芫荽的特有的香气。这里用的芫荽要选用哪种大棵的,高度像芹菜的芫荽,择掉芫荽的叶片,把芫荽梗切成寸许长。烹制时,不放酱油等带有色度的调料,尽量的保持菜蔬的本色。这样出来的菜,味鲜清雅,味道很是别致。

2张图片

芫爆肚丝的食材:

主料: 熟猪肚100g 香菜50g 辅料: 油适量 盐适量 料酒适量 生姜适量
大蒜适量 香油适量 白醋适量 白胡椒粉适量

“老家潍坊有个菜系:景芝小炒。之说以称之为“菜系”,是因为在潍坊把用肉丝与细条状的菜蔬搭在一起烹炒的菜,均可以用来叫做“景芝小炒”。其中像香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉、贡菜小炒肉是比较有代表性和极有名气的“景芝小炒”。

景芝小炒里最经典的要算是“香菜小炒肉”,香菜小炒肉和景芝镇的金丝面、三页饼并称景芝三名吃。

香菜小炒肉也可以叫做“芫爆肉丝”,是以芫荽为主要配料而得名的。其烹饪方法基本与油爆相同,但不同的是主料的形状多为条丝状。烹制时候不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。

用芫荽来作为主料烹制菜肴,也许是潍坊人特有的吧,一般人还真的享用不了芫荽的特有的香气。这里用的芫荽要选用哪种大棵的,高度像芹菜的芫荽,择掉芫荽的叶片,把芫荽梗切成寸许长。烹制时,不放酱油等带有色度的调料,尽量的保持菜蔬的本色。这样出来的菜,味鲜清雅,味道很是别致。”

芫爆肚丝的做法图解步骤:

图片 2

1.香菜择洗干净,取长梗切成小段;生姜,蒜瓣切片。

图片 3

2.猪肚去除油脂切成细丝。

图片 4

3.炒锅里倒入油,油热后放入姜片蒜片爆香。

图片 5

4.倒入肚丝,大火爆炒。

图片 6

5.烹入料酒。

图片 7

6.调入1/2汤匙白醋。

图片 8

7.洒入适量的白胡椒粉。

图片 9

8.关火,倒入香菜段,利用锅的余热翻炒出香味,洒入精盐炒匀。

图片 10

9.淋入香油。

食材明细

家常美食网小贴士:

1、烹炒此菜要大火爆炒为好。
2、芫荽要关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味。

图片 11

主料

  • 熟猪肚适量
  • 香菜适量

辅料

  • 植物油适量
  • 适量
  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 白醋适量
  • 香油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

芫爆肚丝的做法步骤

  • 图片 121香菜择洗干净,取长梗切成小段;生姜,蒜瓣切片。
  • 图片 132猪肚去除油脂切成细丝。
  • 图片 143炒锅里倒入油,油热后放入姜片蒜片爆香。
  • 图片 154倒入肚丝,大火爆炒。
  • 图片 165烹入料酒。
  • 图片 176调入1/2汤匙白醋。
  • 图片 187洒入适量的白胡椒粉。
  • 图片 198关火,倒入香菜段,利用锅的余热翻炒出香味,洒入精盐炒匀。
  • 图片 209淋入香油。

小窍门1、烹炒此菜要大火爆炒为好。

2、芫荽要关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味。