菜名:扒羊肉条所属菜系:津菜美食做法特点:光后红润,羊肉酥烂,味鲜适口。扒羊肉条原料:羖肉500克。葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍兴酒15克、八角5克、麻油6克、类脂一丢丢。扒羊肉条的做法将牛肉整块归入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清澈的凉水归入洗净的牛肉、葱花、姜片,置慢火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用温火焖煮2一3钟头,熟透捞出晾凉。切除熟羊肉上的脂皮及不次序分明的边,顶丝切成长8分米、宽3毫米、厚0.4分米的条,净面朝下严整地码入碗内,参加生抽、食用盐、绍酒、葱花、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用慢火蒸20分钟收取,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。将蒸酸辣汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿碳水化合物勾芡,淋芝麻油,浇在羊肉上即成。扒羝肉条食物材料搭配小提示羊肉和猪肉不可能合作吃:《本草从新》中提到:&豕肉合羊肉食生虫”,从当中医食品药性来看,豚肉酸冷,微寒,有滋腻严寒之性;羝肉则性寒,味咸。二者一温一寒,一补中止痢,一冷腻虚人。它们的性味功效有着恶感,故不宜同食。
韭芽和羊肉不可能协同吃:羊肉具备补脾胃、利水血、强筋骨、解表息风的意义。可是洋瑞典人在吃牛肉时,同食一些紫姜、山韭等。其实,那样的吃法特不精确。《本草求原》记载:“羊肉合豕肉及黍特其拉酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合黄姜食关键词:羊肉羊肉菜谱羊肉的成效与功能牛肉是我国第二大肉类食物,稍低于豚肉。牛肉的纤维素含量高,何况脂肪含量低,味道鲜美,所以非常受人们爱怜,享有“肉中骄子”的声誉。羊肉的功力主要有以下:牛肉的功力(1卡塔尔国补血保养…[更多]

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【原料】
牛肉500克。
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、脂质一丢丢。

扒羊肉条

【制法】
将牛肉整块归入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清澈的凉水放入洗净的羊肉、切碎的葱、姜片,置慢火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用温火焖煮2一3钟头,熟透捞出晾凉。切除熟羖肉上的脂皮及不井井有理的边,顶丝切成长8毫米、宽3毫米、厚0.4分米的条,净面朝下严整地码入碗内,参与老抽、精盐、绍兴酒、切碎的葱、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用大火蒸20分钟抽取,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将羊肉扣入平盘内。将蒸大虾汤倒入炒锅内,参与酱油烧沸,用湿蛋白质勾芡,淋麻油,浇在羊肉上即成。

扒羖肉条,材料较嫩的牛脊肉,经长期烹制,光华红润,酥烂味浓。

【特点】 光泽红润,羊肉酥烂,味鲜适口。

牛脊肉 750 克,酱油 50 克,湿淀粉 15 克,姜片 5 克,香油 25 克,精盐5
克,绍酒 25 克,葱段 50 克,八角 3 瓣。

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扒牛肉条

1.备选职业:将牛肉放冷水中泡透,洗净血水,放干净的水锅内用中火炖熟,捞出洗净。锅内加清澈的凉水二零零一 克,牛肉、葱花 25 克,姜片 2.5
克,大火烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,用大火煮二三小时,熟透捞出晾凉,切掉肉上的脂皮及不井井有条的边,横着肉纹切成长
9 毫米、宽 3 毫米、厚 3 分米的条,光面朝下严整地摆入碗内,加生抽 25
克,盐花、绍兴酒、切碎的葱、姜片、八角、煮肉的汤,上笼蒸 20
分钟抽取,去掉葱、姜、八角。

2.烹调:将羊肉碗内的汤滗人汤匙内,羖肉扣在盘内;汤匙放中火上,加酱油烧沸后,用湿生物素勾芡,淋上芝麻油,浇在羊肉上即成。