熏鲅鱼—胶东海边人家过年的必备菜原料:鲅鱼葱姜八角花椒陈皮桂皮、香叶、干辣椒、松针(松针我没有弄到,没有放。但是松针有一种很特别的清香,最好有。)熏鲅鱼的做法1、鲅鱼去头。这鲅鱼太大了,我只买了半条,2斤重。2、把鱼斜切成1.5cm-2cm左右的厚片;洗净腹腔杂物和脊骨处的血。3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉拌匀,盖保鲜膜冷藏腌制过夜;拌的时候小心翻动,避免把鱼肉弄碎。4、腌好的鱼块表面去掉葱姜末,沥干水份,也可以用厨房纸巾擦干。5-6、下入热油中,中火炸至鱼肉发紧,捞出控油;下油锅后不要马上翻动,否则鱼肉容易散。7、另起锅,添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒。8、再加适量水(预计水量要没过鱼肉)。煮开后,继续小火滚煮8分钟左右;9、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制。10、等汁液大部分浸入鱼肉,收汁浓稠后,再适量添加些五香粉即可。放凉后食用,味道更佳。关键词:鲅鱼马鲛鱼营养价值
马鲛鱼鲜品可食部分每100克含水分72.5克,蛋白质21.2克,脂肪3.1克,糖类2.2克,维生素A
19微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.04毫克,烟酸2.1毫克,维生素E
0.71毫克,钾370毫克,钠74.2毫克,钙35毫克,镁50毫克,铁O.8毫克,锰0.03毫克,锌1.39毫克,铜0.37毫克…[更多]

7、关火放凉后食用,味道更佳。

2、将腌好的鲅鱼擦干,然后放入5层热的油锅中炸至肉质紧实;

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茶香熏鲅鱼的做法

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;

1、将鲅鱼解冻后洗净擦干,放入盆中,加入生抽,料酒,葱段,姜丝和五香粉腌一晚;

3、鱼肉腌制和翻动的过程中,动作要轻,避免弄碎鱼肉;

1、将鲅鱼处理干净,沥水后放入盆中,加入料酒,姜丝,生抽,老抽,盐抓匀放冰箱腌1晚;

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;

鲅鱼,茶叶,葱姜蒜,桂皮,八角,老抽,生抽,料酒,糖,盐。

提示:

小贴士

4、油热后下鱼,鱼下油锅后不要马上翻动,否则不容易成型;

3、关火后加味精和香油放凉;炒锅中放入适量油,下入晾干的鱼块小火炸酥;

6、如果采用先炸后蒸的方法,第一次调味需要直接把调料下足。

4、捞出后将油烧至8成热,下入鱼复炸半分钟,捞出后放入晾凉的料汁中浸泡1小时以上即可。

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3、让入八角,老抽,葱姜蒜,老抽,生抽,料酒,盐和糖煮开,然后浸泡1小时;

1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;

5、盖锅后小火,让茶叶烘烤出来的烟熏一熏鲅鱼至自己喜欢的程度即可。

6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉;

浸泡的时间越久味道越浓,根据需要调整时间即可。

5、腌制的调料中尽量少添加酱油和糖,颜色易发黑,喜欢这两种调味的可以在后期的味汁中添加;

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做法:

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4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;

炸之前一定要擦干水,不然会溅油。

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小贴士

原料:鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针

家常熏鲅鱼的做法

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;

方法步骤

1、新鲜的鲅鱼可以先冷冻下再切,操作方便且鱼肉不容易散;

熏鲅鱼的做法

2、鱼片不要太薄,否则腌制和炸制的过程中容易碎;

4、再放入花椒,桂皮,适量的水没过鲅鱼,然后大火烧开,转为小火慢慢煨煮;

2、锅中放入醋,盐,糖,甘草,香叶,干辣椒,五香粉,白酒和清水,烧开煮几分钟;

鲅鱼的营养价值

小贴士

方法步骤

方法步骤

3、将炸好的鱼放入净锅中,加入适量的生抽,白糖,料酒,五香粉,葱段,姜丝,大料和香叶;

2、将鲅鱼擦干后放入油锅中略微炸定型,然后放入汤锅中,加水;

这里用茶叶熏,所需要用到的茶叶略多一些。

食材准备

4、取炒锅,锅中放锡纸,然后将茶叶放在锡纸上,上面放上蒸隔,然后摆上泡好擦干的鲅鱼;

食材准备

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食材准备

鲅鱼2条,油盐醋,老抽,生抽,料酒,姜,干辣椒 ,香油,甘草,香叶,五香粉,白酒
,白糖适量。

5、煮至汤汁浓稠时关火,待鱼留在汤中浸泡半天,然后取出放入干燥容器中略微风干至表面干爽即可。

冷冻鲅鱼,葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,生抽,料酒,五香粉,白糖,盐少许。

1、将鲅鱼洗净,用葱姜蒜,老抽,生抽,料酒和糖和盐腌2小时;

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鲅鱼的肉质细嫩,富含蛋白质和维a,钙等营养元素,具有一定的补气功效,对于体弱和哮喘有一定的疗效。此外鲅鱼还有提神,延缓衰老的作用,对于营养不良和神经衰弱有一定的疗效。

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鲅鱼也叫做蓝点马鲛,体型较大,是凶猛的猎杀者。我国很多渔场都有分布,所以沿海地区的朋友一般非常容易吃到,这也让靠山吃山,靠海吃海的人们慢慢的研究出各种鲅鱼的烹调方法,其中比较有特色的一种熏鲅鱼的做法,让鲅鱼一改平时的味道。