豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾&临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今,代代传承,在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭,几乎都可以做这道菜,也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆腐箱,2010年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊!淄博豆腐箱 材料:豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋,酱油淄博豆腐箱的做法水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。1、豆腐切长宽条。2、把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。3、把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。4、锅里加宽油。5、油8成热后放入豆腐炸制。6、豆腐炸制金黄色即可。7、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。8、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。9、倒入酱油、加入精盐。10、放入木耳、香菇翻炒。11、加入海米粒翻炒均匀。12、滴入香油,翻炒均匀即可。13、炸制好的豆腐,金黄色,外焦里嫩。14、用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。15、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。16、把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动,完整的豆腐芯就出来了。17、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。18、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。19、锅里油热后放入蒜片炒香。20、倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。21、放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。22、加入一勺子白糖,提鲜。23、烹入陈醋或白醋。24、最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。淄博豆腐箱食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

用料
豆腐500g

猪肉馅50g

海米20g

水发木耳适量

水发香菇适量

葱适量

精盐适量

食油500ml

淀粉适量

香油适量

料酒适量

陈醋适量

酱油适量

姜适量

蒜适量

淄博豆腐箱的做法步骤
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1.主要配料。

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2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

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3.炸制豆腐:豆腐切长宽条。

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4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。

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5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。

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6.锅里加宽油。

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7.油8成热后放入豆腐炸制。

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8.豆腐炸制金黄色即可。

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9.炒制肉馅:锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

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10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

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11.倒入酱油、加入精盐。

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12.放入木耳、香菇翻炒。

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13.加入海米粒翻炒均匀。

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14.滴入香油,翻炒均匀即可。

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15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。

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16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。

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17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。

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18.完整的豆腐芯就出来了。

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19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。

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20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

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21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。

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22.炒制卤汁:锅里油热后放入蒜片炒香。

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23.倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。

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24.放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。

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25.加入一勺子白糖,提鲜。

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26.烹入陈醋或白醋。

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27.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

小贴士
1、炸好的豆腐,用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯,而且能保证豆腐箱的完整和美观。2、豆腐要蒸过后再炸制,这样可以让豆腐更加紧致,易于加工并提高口感。3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好,酌情增减或调整种类。