闽菜必吃榜——太极芋泥,是一道福建的汉族传统名点,此菜形似太极,白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕,相映成趣,红樱桃仿佛画龙点睛般使太极图案充满动感与喜庆色彩,令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜,图案富于吉祥色彩,很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。实际操作起来也是很简单的,把蒸熟的芋头去皮碾成泥后,拌上猪油、白糖搅均匀后装入盆中,在福州这道菜会在最后淋上一层熟猪油,以便将热气封存住,冒不出来了,为了健康我没有淋猪油,感觉太油腻了。我喜欢这样清爽的。太极芋泥的出名,有一段趣闻:清道光十九年(公元1839年),林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席&招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐也设丰盛筵席&回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,似两条鱼颠卧其中,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺,往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及;又听得&吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的&花边”,其他客人都给惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:&这是中国福建的名菜,叫做太极芋泥。”从此,该菜名噪远近。节日家庭欢宴闽菜必吃榜—-太极芋泥材料:芋头500克,红豆沙,白糖,猪油,樱桃太极芋泥的做法1.准备材料,芋头,豆沙,白糖,猪油2.芋头去皮洗净,上锅蒸熟3.蒸熟的芋头加入白糖、熟猪油4.调成软硬适度的膏状5.将调好的芋头泥和红豆沙馅码入盘中,码成太极图形,用刀抹平6.用刀把樱桃切成两半,分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰即可小提示芋头味甘性平,有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多,老年人不宜多食。太极芋泥食材搭配小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用关键词:芋头红豆沙红豆沙食谱芋头的营养价值
芋头别名芋艿、毛芋、芋魁、芋根、蹲鸱、土芝、槟榔芋头、大头芋艿,为天南星科植物芋头的块茎。原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地,后来才逐渐传至世界各地。我国…[更多]

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用料主料

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    芋头500克

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    豆沙适量

“闽菜必吃榜-
芋头历来是盘中佳肴。是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此菜。它的出名,有一段趣闻:清道光十九年,林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席“招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,似两条鱼颠卧其中,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺,往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及;又听得“吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”,其他客人都给惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福建的名菜,叫做太极芋泥。”
从此,该菜名噪远近。

此菜形似太极,白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕,相映成趣,红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩,令人喜爱。是一道喜庆甜菜,图案富于吉祥色彩,很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去,以增加喜庆效果的做法。

芋头味甘性平,有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多,老年人不宜多食。”

辅料

食材明细

  • 西红柿1小块
  • 柿子椒少许

主料

调料

  • 芋头泥500克
  • 白糖100克
  • 猪油70克
  • 水少许

辅料

太极芋泥的做法

  • 红豆沙馅适量
  • 清水少许
  • 红樱桃一个
  • 绿樱桃一个

1.芋头洗净,蒸熟,去皮,碾成泥

配料

2.加入白糖、熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状

  • 白糖100克
  • 熟猪油70克

3.将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中,码成太极图形,用刀抹平

4.用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形,分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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太极芋泥的做法步骤

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  • 图片 61芋头洗净,蒸熟,去皮,碾成泥。
  • 图片 72加入白糖。
  • 图片 83再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。
  • 图片 94将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中,码成太极图形,用刀抹平。
  • 图片 105用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。
  • 图片 116分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。

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饮食小常识

闽菜必吃榜——太极芋泥。芋头历来是盘中佳肴。太极芋泥是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此菜。它的出名,有一段趣闻:清道光十九年,林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员,特备了西餐凉席“招待”林则徐,企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后,林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后,端上了一盘颜色暗灰而发亮,深褐又光滑,似两条鱼颠卧其中,不冒热气,犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺,往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及;又听得“吱”一声,只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”,其他客人都给惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福建的名菜,叫做太极芋泥。”
从此,该菜名噪远近。

芋头味甘性平,有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多,老年人不宜多食。

菜品特色

此菜形似太极,白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕,相映成趣,红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩,令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜,图案富于吉祥色彩,很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去,以增加喜庆效果的做法。