潮州CALL饭(音),基本百度不到资料,但潮汕人都知道,听到CALL饭估计口水就要流下来了。传统的CALL饭要用柴火灶做出来,特别的香,尤其是那金黄香脆的锅巴,油亮油亮的。当然咱们城市里是无法复制这种原始古朴的味道了,咱们只能做电饭锅版的,操作还是很方便的,而且做出来的CALL饭也是贼拉香,呵呵,让人回味无穷。CALL饭类似于炒饭或者是烩饭,却比普通的炒饭香很多,用料足呀,想不香都难。不过制作过程自然也比普通的炒饭复杂一点,但绝对是值得费功的一道饭菜一锅端。CALL饭极具个性特色,讲究食材丰富,至少需要五六种以上的配菜。一般来说肥瘦肉是必不可少的,因为后面所有的配菜和饭都是要靠肥肉煸出来的油来滋润的,所以非常的香。潮汕地区喜食海味,海鲜也是必须的。我加了海米,海米比鲜虾的鲜味更足。除了这两种,其他可根据自己喜欢添加,各家都有各自CALL香饭的绝招。做CALL饭有两种方法,一种是炒好配菜,加入生米略炒,再一起移入电饭煲煮熟,另外一种是一边炒配菜,一边用电锯煲做好饭,然后再把两种混合炒匀就行。我喜欢用第一种方法,感觉更香,因为是所有配菜和生米一起煮熟,味道渗入更彻底。第二种方法有点像炒饭。不过怎么做看个人喜欢吧,异曲同工之妙。我这次做的是腊味香芋CALL饭,算是比较简易版的,但是也非常好吃。香芋和米饭在五花肉的滋润下,又吸足了腊肠的香味,还混合了海米的鲜和香菇的香,不好吃都没天理了,呵呵。那天做CALL饭的时候,我忘了算加了那么多料,还是按平时正常的米量来做的,另外还烫了青菜煲了汤,结果饭做出来比平时多了近一倍,被我家兔子借此嘲笑我是个&没数”的伪大厨。结果,到晚上炒剩CALL饭的时候,还都抢着吃呢。潮州CALL饭主材:大米、香芋配料:五花肉、广式腊肠、香菇、海米、葱、姜、蒜调味料:盐、生抽潮州CALL饭的做法1、五花肉、香芋、腊肠切小粒,香菇切丝,另外准备好葱姜蒜,海米泡发。(图中五花肉用了三分之一,香芋半个即可)2、煸炒五花肉,出油后拨到一边,放葱姜蒜,然后依次放入海米和香菇,煸出香味。3、放入腊肠煸出香味,香芋煸至微黄,然后把所有材料混合均匀,烹入少量料酒和少量生抽翻炒均匀。4、放入洗干净的大米,加适量盐,翻炒几分钟至大米干身,盛入电饭煲中,加开水,要比平时正常做饭的量稍少一些,按正常煮饭程序。饭熟后,洒入蒜苗碎,搅拌匀就可以开吃啦。美食小贴士1、CALL饭很具个性,除了肥瘦肉和海鲜必不可少,可以根据自己喜欢添加鱼、虾、肉饼、鱼饼、胡萝卜、土豆等等,基本上只要不是太软烂的食材都可以加。2、腊肠一定要用广式腊肠,才能衬托出这道菜的味道。3、芋头最好选用荔浦香芋,非常的干香软糯。4、做饭的时候不可过咸,如果淡了没关系,后面拌蒜苗的时候可以同时拌入一些蒸鱼生抽,非常鲜美,如果咸了就没办法补救了。5、最后移入电饭煲后一定要加热水,因为所有的食材已经都是半熟的状态了,加凉水会影响口感。6、记得量米的时候要少一点哦,加了那么多的配菜,做出来的量好大呢。潮州CALL饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛关键词:香芋大米大米食谱大米营养价值
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国…[更多]

用料主料

原标题:最赞的懒人焖饭,好吃不累,一学就会!

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    大米1碗

  • 图片 2

    五花肉1块

排骨焖饭

辅料

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  • 芋头1个
  • 腊肠1根
  • 香菇1把
  • 虾米1把

盛上堆成浅浅小丘的一碗饭,看着腾腾的热气和着香味氤氲而上,心也会变得温暖起来。

调料

主料:

  • 色拉油适量
  • 食盐适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量

肋排400g、胡萝卜1根、香菇2朵、圆糯米100g、东北大米200g

潮州CALL饭的做法

步骤:

1.五花肉、香芋、腊肠切小粒,香菇切丝,另外准备好葱姜蒜,海米泡发(图中五花肉用了三分之一,香芋半个即可)

1.材料备齐

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2.排骨焯水去血水,胡萝卜和香菇切成丁儿

2.煸炒五花肉,出油后拨到一边,放葱姜蒜,然后依次放入海米和香菇,煸出香味

3.锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄

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4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐

3.放入腊肠煸出香味,香芋煸至微黄,然后把所有材料混合均匀,烹入少量料酒和少量生抽翻炒均匀

5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁和胡萝卜丁

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6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

4.放入洗干净的大米,加适量盐,翻炒几分钟至大米干身,盛入电饭煲中,加开水,要比平时正常做饭的量稍少一些,按正常煮饭程序。饭熟后,洒入蒜苗碎,搅拌匀就可以开吃啦

香菇海米酱油糯米饭

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主料:

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糯米一斤、大米半斤、五花肉适量、香菇适量、海米适量

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辅料:

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红葱酥适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量

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步骤:

烹饪技巧

1.糯米拌入大米,用水泡两小时后用压力锅煮熟,水的量大约超过米1cm左右

1、CALL饭很具个性,除了肥瘦肉和海鲜必不可少,可以根据自己喜欢添加鱼、虾、肉饼、鱼饼、胡萝卜、土豆等等,基本上只要不是太软烂的食材都可以加。

2.香菇、五花肉切丁,海米用开水泡一下,切粒

2、腊肠一定要用广式腊肠,才能衬托出这道菜的味道。

3.锅内倒入少许猪油,下香菇、海米,肉丁翻炒,最后下红葱酥继续翻炒,炒出香味,放料酒,老抽,生抽,糖,五香粉,少许水,煮至汤汁粘稠

3、芋头最好选用荔浦香芋,非常的干香软糯。

4.把煮好的馅料倒入米饭中,拌匀

4、做饭的时候不可过咸,如果淡了没关系,后面拌蒜苗的时候可以同时拌入一些蒸鱼生抽,非常鲜美,如果咸了就没办法补救了。

5.煮米饭的时候可以煮些香肠,放在饭上,装碗就开吃吧

5、最后移入电饭煲后一定要加热水,因为所有的食材已经都是半熟的状态了,加凉水会影响口感。

咸鱼腊味饭

6、记得量米的时候要少一点哦,加了那么多的配菜,做出来的量好大呢。

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菜品特色

主料:

潮州CALL饭,基本百度不到资料,但潮汕人都知道,听到CALL饭估计口水就要流下来了。

大米100克、咸鱼25克、腊肠1根、芦笋150克

传统的CALL饭要用柴火灶做出来,特别的香,尤其是那金黄香脆的锅巴,油亮油亮的。当然咱们城市里是无法复制这种原始古朴的味道了,咱们只能做电饭锅版的,操作还是很方便的,而且做出来的CALL饭也是贼拉香,呵呵,让人回味无穷。

辅料:

CALL饭类似于炒饭或者是烩饭,却比普通的炒饭香很多,用料足呀,想不香都难。不过制作过程自然也比普通的炒饭复杂一点,但绝对是值得费功的一道饭菜一锅端。

白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、酱油15ml

CALL饭极具个性特色,讲究食材丰富,至少需要五六种以上的配菜。一般来说肥瘦肉是必不可少的,因为后面所有的配菜和饭都是要靠肥肉煸出来的油来滋润的,所以非常的香。潮汕地区喜食海味,海鲜也是必须的。我加了海米,海米比鲜虾的鲜味更足。除了这两种,其他可根据自己喜欢添加,各家都有各自CALL香饭的绝招。

步骤:

做CALL饭有两种方法,一种是炒好配菜,加入生米略炒,再一起移入电饭煲煮熟,另外一种是一边炒配菜,一边用电锯煲做好饭,然后再把两种混合炒匀就行。我喜欢用第一种方法,感觉更香,因为是所有配菜和生米一起煮熟,味道渗入更彻底。第二种方法有点像炒饭。不过怎么做看个人喜欢吧,异曲同工之妙。

1.把所有材料准备好。

我这次做的是腊味香芋CALL饭,算是比较简易版的,但是也非常好吃。香芋和米饭在五花肉的滋润下,又吸足了腊肠的香味,还混合了海米的鲜和香菇的香,不好吃都没天理了,呵呵。

2.咸鱼用温水泡浸10–20分钟,以去除部分的咸味。

那天做CALL饭的时候,我忘了算加了那么多料,还是按平时正常的米量来做的,另外还烫了青菜煲了汤,结果饭做出来比平时多了近一倍,被我家兔子借此嘲笑我是个“没数”的伪大厨。结果,到晚上炒剩CALL饭的时候,还都抢着吃呢。

3.取出切成小粒状。

4.腊肠洗干净,切成小粒。

5.加入调料中的所有材料,拌匀备用。

6.芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

7.大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。

8.煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。

9.盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

喷香羊肉焖饭

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真的喷喷香好吃cry!!!

食材:

洋葱半个、胡萝卜1个、土豆1个
羊肉(最好是带点肥肉)、姜丝、料酒、蚝油、生抽、盐、红烧酱油

步骤:

1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是干净的。多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小块。 生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上

3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~

4.羊肉变色后加试验,红烧酱油进行翻炒,收干汁关火盛出来。

5.另起锅热油爆炒洋葱丝。

6.洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒~

7.混合翻炒。

8.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒。

9.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇(不用泡发)
比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿,尽量焖干一点,喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。

10.煮出来的米油光发亮,特别诱惑!胡萝卜是甜甜的,土豆是绵绵的。

香菇排骨焖饭

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食材:

大米95克、排骨150克、香芋60克、香菇5朵、胡萝卜少量、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、姜1片、葱1根、盐适量、油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、冰糖适量

步骤

1.准备好材料;

2.香菇提前泡发;

3.排骨洗净剁块,加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时;

4.大米淘洗加盐、油适量拌匀腌制一会儿;

5.葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝;

6.泡发的香菇切小朵;胡萝卜去皮切小块;香芋切小块;

7.锅中加少许水,放入冰糖炒融化变深色,加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色;

8.加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀,加酱油、蚝油和盐调味;

9.加入大米略炒;

10.然后转入电饭锅中,加适量水焖熟;比一般煮多加那一点点水就可以;

11.出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。

电饭煲香肠焖饭

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喜欢一切简单美味的烹饪方式。

食材:

川味香肠一小节、大米适量、洋葱四分之一个、西兰花6小朵、生抽1汤勺、酱油1汤勺、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

步骤:

1.香肠切薄片,所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花,像土豆、白萝卜、香菇都是很好的搭配哦。

2.锅里下油爆香葱姜蒜,将香肠下锅煸炒一会,加入配菜一起炒。

3.加入一勺生抽,一勺酱油,1茶匙白糖(一点点就行),一点鸡精,盐不够的话加点盐。
然后加入没过食材的清水,烧5分钟左右。

4.将大米放入电饭煲,加入炒好的食材,这时候食材里面还有一些汤汁,与米饭拌匀,再加入一些水,总的水量要比平时蒸饭少一些。

5.按煮饭键,正常煮饭,当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花,撒点枸杞什么的,直到煮熟,再焖一会就可以啦。香喷喷滴焖饭就好啦!

什锦海鲜焖饭

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饭中有菜,简约不简单!

食材:

大米350g、虾干30g、干贝25g、蛤蜊肉15g、青豆50g、新鲜香菇4个、红椒半个、盐适量、酱油少许、料酒少许、蒜3瓣

步骤:

1.准备好虾干、蛤蜊肉和干贝(大概是3,4个人的量)

2.虾干、蛤蜊、干贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉)

3.泡发后,将干贝撕碎

4.大米用水淘洗干净备用

5.准备好青豆,香菇洗净切小丁,红椒也切成小丁

6.蒜切成蒜末

7.锅里倒入适量油烧热,放入蒜末炒香

8.放入青豆、香菇、红椒翻炒两下

9.放入虾干、蛤蜊和干贝炒匀

10.加入一勺料酒

11.加入大米炒匀,调入一勺料酒,适量盐和少许酱油(盐不要加多,因为虾干是咸的)

12.炒好的材料转移到电饭锅中

13.加入刚才泡发过海鲜干货的水,如果不够再加少许水,总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了,按下煮饭键

14.跳闸后焖5分钟再开锅,然后就可以吃了。

扁豆焖饭

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将扁豆焖面的做法用到焖饭上,效果也非常棒,锅底的锅巴也有了调料的味道,大爱!

食材:

大米200g、扁豆500g、猪肉80g、葱姜适量、大蒜末适量、清水300ml、老抽15ml、盐5g、玉米油适量

步骤:

1.准备好200克大米、500克扁豆、葱姜和一块猪肉。

2.大米清洗两遍倒入电饭煲内。

3.加入300毫升清水。

4.盖盖子插电源,选灶烧饭、标准、长粒米按开始键,电饭煲开始工作。

5.将扁豆洗干净切小块,猪肉切丝,葱姜切碎。

6.炒锅烧热加入玉米油,油热之后加入猪肉丝煸炒。

7.猪肉丝变色后加入葱姜爆香。

8.然后加入切好的扁豆翻炒。

9.待扁豆变色加入5克盐。

10.加入15毫升老抽翻炒均匀盛出。

11.等到电饭煲进行到充分沸腾时,打开锅盖,将煸炒好的扁豆倒进去,铺平,盖上盖子。

12.剁一些蒜末备用。

13.等到电饭煲停机提示音响起之后再焖十分钟关掉电源,打开盖子将蒜末倒进去。

14.用自带饭铲将米饭、扁豆和蒜末翻匀即可开吃。

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看着看着,感觉米饭上面发出blingbling的金光了。犯懒吃货的世界里,简单的食物最美。只需要把所有的食材都丢进电饭煲去,等着吃就好。返回搜狐,查看更多

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