原 料:红杉咸鱼(实肉咸鱼)、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。特
色:广东人爱食的住家菜。操
作:1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)。2、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎。3、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼,以前因为没有冰箱或者低温保鲜技术,打捞上来的鱼就很容易腐烂,渔民们就都把鱼做成了咸鱼,这样鱼就被保存下来了,接下来我们看看咸鱼怎么做好吃。

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咸鱼怎么做好吃:红烧咸鱼

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食材准备

咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。

方法步骤

1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。

2、将泡好的咸鱼剁成大块。

3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。

4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。

5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

巧去咸味

1、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。

3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。

咸鱼怎么做好吃:清蒸咸鱼

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食材准备

咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

做法步骤

1、咸鱼提前进浸泡。

2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。

3、蒜切片,姜切丝。

4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

6、放码放好后,放入适量的香油,再放进高压锅中。

7、盖上锅盖,蒸25分钟即可。

咸鱼怎么做好吃:最原始的吃法

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1、煎:
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可,将剩下的咸鱼切好,装在玻璃容器里,倒入适量的食用油浸泡,这是保存咸鱼较好的方法,要吃是拿出蒸或者煎就可以了。

2、蒸:咸鱼切块,装盘,生姜切丝撒在咸鱼上,再淋点花生油或者其他食用油,上锅蒸即可。

咸鱼怎么做好吃:香煎咸鱼

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食材准备

咸鱼适量,醋,葱,姜,生抽,干辣椒,油适量。

方法步骤

1、咸鱼切段,用清水浸泡20分钟,让其回软;

2、生姜、辣椒切丝,葱切末;

3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎;

4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味;

5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。