菜系及功能:抗衰老食谱鳜鱼补养汤原料:鳜鱼1条,黄芪、党参各15克,山药30克,当归12克,黄酒、葱、姜、精盐各适量。鳜鱼补养汤的做法将鳜鱼剖杀,去鳞鳃及内脏,洗净备用;黄芪、党参、当归、山药入纱布袋,与鳜鱼一同入锅,再加入黄酒、葱、姜、精盐和清水适量,用大火烧沸后改用小火幔炖约1小时,捞出药袋弃去即可。功效:调补气血,健脾益胃。保健应用:佐餐食用。可用于病后气血两虚出现面色无华、头晕耳鸣、神疲乏力、心悸气短及妇女崩漏等症的辅助食疗。鲂皱鱼的营养价值鲂皱鱼宜烧、煮、炖、蒸、焖、炸等,味型多样,可不去鳞。每餐摄入量200克…[更多]

鸡汤往往是十分美味并且也是营养效果很好的一种补品很多人在生病的时候都会选择喝一些鸡汤来补身体,但是鸡汤在制作过程中也会加入一些食材这些食材不仅仅会让鸡汤变得更美味也可能让鸡汤变得更营养,那么都有哪些鸡汤的烹饪方法呢?
菜系及功效:气血双补食

]冬季就来到了,很多人已经开始准备进补了。那么冬季进补吃什么好呢?冬季进补主要是为了抵抗寒气的入侵,因此热量食物受追捧。下面推荐几道冬季进补必吃的家常菜。  再过几天就是立冬了,立冬的到来意味着冬季已经来临,那么你准备好进补了吗?还没准备好的人就来看看小编精心整理的冬季进补家常菜,避免走进冬季进补的误区。  将排骨剁块洗净焯去血水,冬瓜去皮洗净切方块,香菇洗净,炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。加入适量的料酒和清水,大火烧开转小火炖1小时。再倒入香菇和冬瓜炖30分钟,最后加少许盐、少许鸡精调味即可。  羊肉洗净,锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复35次就可以去除羊肉的膻味。当归、黄芪、党参洗净,装入纱布袋内,扎好口。葱、姜洗净,分别切段切块。将羊肉、当归、黄芪、党参、葱、姜以及料酒进锅中,加入适量的水。武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。  取鲜山药250克,熟芝麻粉30克,精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮,切成4厘米长的段,再改成1厘米宽的条,要求整齐。炒锅上中火,放油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺。炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液状能拔出丝时将山药下锅,颠翻挂勺糖汁,将芝麻粉撒上,装在抹油的盘中即得。  冬季进补吃什么好呢?松子猴头是不错的选择。松子猴头是采用鲜猴头菇250克,松子仁50克,鸡蛋清1个,青椒25克,红椒15克,精制植物油250克,精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根,洗净,入沸水锅中焯透取出,放入冷水中过凉,捞出沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴头菇粒,放油烧热,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉勾芡即成。  鹿鞭100克,母鸡1只,桂圆15克,枸杞子15克,杜仲15克,巴戟天15克,肉苁蓉25克,熟地25克,陈皮5克,黄酒50克,生姜片5片,精盐适量。先将鹿鞭顺其长度剖开,将尿道层用刀片掉,再用沸水烫去表皮,然后再去掉一层白皮,洗净切成段。母鸡宰杀去毛及内脏,洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋、扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入砂锅中,加清水适量,用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂、加入精盐调味即成。  鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的膜,在鱼身上切一字刀。将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热,浇在鱼身上即可。  将羊肉洗干净剁块。焯去血水备用。
锅内放入适量冰糖慢慢加热至溶化,放入羊肉块翻炒。加入料酒、生抽、老抽,将羊肉翻炒上色。倒进电压力锅,放入葱段、姜片、胡椒粉。加压20分钟后,加入适量盐调味,撒上葱花即可。  冬季进补的禁忌有哪些呢?很多人都以为冬季进补就是不断的吃,其实冬季进补不可盲目,否则容易伤身。不能一味的梦见杀人流血选择名贵的药材进补,其实以上几常菜就是不错的选择。

鸡汤往往是十分美味并且也是营养效果很好的一种补品很多人在生病的时候都会选择喝一些鸡汤来补身体,但是鸡汤在制作过程中也会加入一些食材这些食材不仅仅会让鸡汤变得更美味也可能让鸡汤变得更营养,那么都有哪些鸡汤的烹饪方法呢?

菜系及功效:气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

口味:原本味 工艺:原炖四物炖鸡汤的制作材料: 主料:乌骨鸡1300克

辅料:当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克

调料:大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克

  1. 将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪;

  2. 剖腹,取出内脏,入沸水中氽一下,再入清水中洗净;

  3. 姜、葱洗净;

  4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片;

  5. 经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内;

  6. 砂锅置大火上,加入鲜汤,放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫;

  7. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;

  8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味;

  9. 拣去药包、姜、葱不用,连汤汁与鸡一起上桌即成。

小帖士-健康提示:

1.
四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料,配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤,经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴;

  1. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血,填精为主药;

  2. 辅以当归,补血养肝,和血调经;

  3. 佐以白芍和营养肝;

  4. 佐以川芎活血行滞;

  5. 四药相合,则补中有通,补而不滞,使营血恢复,而周流无阻;

  6. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症;

  7. 感冒、实热症病人不宜食用。

推荐三款美味鸡汤的做法

山药田七与老母鸡熬汤

制作原料:二百克老母鸡,五十克山药,八克田七,生姜两片,三克黄酒,适量清鸡汤,适量鸡精、适量盐。

制作方法

1.首先把老母鸡洗干净,然后切成块,之后放到开水里面过一下,以达到去除血水的功效,之后再放入炖盅里面。

2.然后将山药、田七清洗干净,也放入炖盅内,再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒,用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全。

3.然后用干净皮筋缠绕封口,放入蒸笼里蒸两个半小时,最后加入适量的盐调一下味道即可。

食用功效:本款鸡汤营养丰富,富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素,可以有效健身强体,止血养血,补中益气,补养精髓,可以增强肺脏功能,滋养肠部,还有养元气、消肿散瘀的功效。

黄芪党参当归枸杞与老母鸡熬汤

制作原料:二百克老母鸡,十五克黄芪,十二克党参,一片当归,适量枸杞,两片生姜,六克黄酒,适量清水和盐。

制作方法

1.先把老母鸡洗干净切成块,再放入沸水里面烫一下,去除血水,再放入砂锅里面。

2.加入适量清水,开始用大火烧,放入姜片黄酒去一下腥味。

3.水煮沸后放入黄芪、党参和当归,改用小火慢慢熬炖,出锅的时候放入枸杞和盐就可以了。

食用功效:黄芪党参当归枸杞都是补气血的佳品,多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤,可以生津养血,补养元气,尤其适合气血两虚的人食用。但有一点需要大家注意,在熬炖此款鸡汤的时候不要放太多的中药材,适量才是最好的。

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乌鸡汤

材料:乌鸡半只,红枣30g,桂圆肉30g,枸杞15g,姜20g,盐适量。

鸡拿什么煲汤好

做法

1.乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟。

2.然后将枸杞放进去,继续炖30分钟左右。

3.关火焖10分钟,加入少许食盐即可。

所以说想要烹饪出好的鸡汤不仅仅手法很重要搭配的食材也很重要,搭配一个好的食材可以让鸡汤发挥出更好的效果也可以让鸡汤变得更美味,尤其是到了冬天一杯暖暖的鸡汤也能更好的抚慰每个人的心灵驱赶走身上的寒意让身体感受到温暖。