营养计算器:能量(千卡):6154.9蛋白质(克):215.5脂肪(克):239.5碳水化合物(克):784.4准备原料小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)600克,蟹黄(蟹肉)200克,肉皮清冻500克,酵母5克,黄酒25克,盐30克,白砂糖25克,酱油10克,味精10克,葱末5克,姜末5克,胡椒粉5克。蟹粉小笼的做法1.将猪肉洗净,斩成肉泥,加蟹黄(蟹肉),酒10克,盐,酱油,白糖,胡椒粉,味精,葱姜末拌匀,加肉皮冻,清水500克,用劲搅拌至黏成馅料;2.将面粉放在案板上,酵母用温水搅溶,调成糊状,倒入面粉中,分次加入适量温水,面粉搅匀,揉成面团,盖上洁布,静置1小时,然后将饧发好的面团搓匀揉透;3.将面团放置在案板上搓成条,摘成小剂子,揿扁,用擀面杖擀成圆形的皮,放上馅料,用手将面皮沿边折叠收拢,中间留一个小口,放入蒸笼,蒸8分钟左右即成。营养分析小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、钾、镁等矿物质,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效,猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,这款面点口感鲜美,皮薄透明,馅多汁浓。美食城网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效关键词:猪肉如何选购瘦猪肉猪瘦肉为猪科动物的瘦肉,死猪肉会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉问的毛细血管中有紫色淤血。…[更多]

蟹黄包是在我国已经有几百年的历史了,是我们的六大名包之一。饕客们又饥渴难耐了吧,不过却不是随处都有得卖,望图兴叹还是自己动手,赶紧来学一学在家里怎么做蟹黄包。

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鸭油包是天津市和平区的特产小吃之一,与普通包子做法相似,但馅料不同,不仅好吃,而且营养价值高,那么鸭油包的馅料有何不同之处呢?
里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的,不过里面部分掺有鸭肉绒,而且是加鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜加调味料和的馅,和普通包子一样包,一样蒸。不过吃起来很香,满嘴膘油,但清香不腻。就不知道你说的鸭油包是不是我吃的这种了.
天津鸭油包的做法
小麦面粉 600克 大葱 25克 姜 10克 盐 5克 味精 3克 酱油 50克 料酒 10克 碱
1克 香油 15克 酵母 15克 各适量
1.将猪夹心肉洗净,切成碎末;
葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。2.将猪肉末放入盆内,分次加入适量的水,边加边搅,搅至肉呈粉白色,黏稠状时,将酱油分两次加入,然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
贴士:
此包膨松暄软,香鲜油润。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉;鸭油以烤鸭流下的油为佳;麻油即为香油。

蟹黄包的做法一

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食材准备

大闸蟹2只,猪肉馅100g,荸荠10g,葱10g,姜10g,中筋面粉适量,面粉适量,盐适量,细砂糖适量,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许,小苏打1/4茶匙。

方法步骤

1、将大闸蟹剥开去壳,去肺及杂质,洗净放进盘中蒸熟,掏出蟹黄和蟹肉备用;

2、葱姜洗净切末,荸荠切碎备用;

3、取碗放入猪肉馅,蟹黄,蟹肉和葱姜,荸荠以及胡椒粉,盐,砂糖,香油搅拌均匀腌制10分钟;

4、将面粉和中筋粉糅合成面团,加少许砂糖,盐和小苏打,以及少许油混合揉成面团;

5、面团揉成长条后掐成大小差不多的小面团然后擀成包子皮;

6、将腌好的馅料包入皮中,做成包子形状;

7、包子底部刷层油然后上蒸锅蒸熟即可。

小贴士

擀包子皮时,需要中间厚四周薄,这样包子才不容易破。

蟹黄包的做法二

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食材准备

蟹黄100克,发酵面团300克,肉馅100克,鸡冻100克,葱、姜、蒜各少许,酱油、食盐、味精、料酒、醋、香油适量。

方法步骤

1、发酵好的面团揉分成小团并擀成包子皮;

2、将蟹黄和肉馅、鸡冻、葱、姜、蒜末以及少许食盐,酱油、味精、料酒等调料和香油一起混合成馅料;

3、将馅料包进包子中,捏成包子褶皱;

4、笼屉刷油,放入包子,上火蒸熟即可食用。

小贴士

发酵的面粉要达到标准,出来的包子皮才柔软富有弹性。

蟹黄包的做法三

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食材准备

面粉800克,蟹肉150克,温水600克,肉皮冻30克,猪五花肉650克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,小苏打适量,料酒8克,香油7克,白糖、葱花、姜末各5克,食用盐15克,胡椒粉、味精各1克。

方法步骤

1、将面粉和小苏打加水揉好静等发酵;

2、猪肉剁茸,蟹黄剁碎;

3、起热油锅放姜末和蟹肉,蟹黄煸炒片刻;

4、将蟹肉,蟹黄和猪肉茸,皮冻混合加料酒和酱油,食盐等调制成馅;

5、发好的面粉擀成包子皮,包入馅料,捏成褶包;

6、包子上蒸锅蒸10分钟左右即可。

蟹黄包的营养价值

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蟹黄含有大量的蛋白质、磷脂、胶原蛋白和维生素,能够补充人体所需,具有补肾壮阳,活血润肺的效果。不过患有高血压,高血脂等疾病患者应当少吃。