全家人都是海鲜控,尤其喜爱吃虾,今天做了糖醋虾,虾壳红艳,色泽诱人,吃起来鲜脆味香,酸甜适中,美味可口。糖醋虾  原料:明虾(或对虾)  配料:姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、盐、花椒、白糖、醋、色拉油  做法:  1、将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分,用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。  2、锅中放入色拉油(此时油量稍多一些),花椒、姜片爆香将原料沥出。  3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起;  4、炸好的虾捞出备用。  5、锅中留底油(此时油量不要太多),重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。  6-7、加入糖、醋,同时加入水淀粉调成糖醋汁。  8-9、将炸好的虾入锅,颠翻几下,出锅装盘即成。

水煮鱼

我喜欢酸的甜这就是真的我

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青春期的我有一点点自恋

原料:

大人们的世界

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

等待着我去冒险

做法:

猜猜这是什么歌曲?

1.先把鱼切成片,给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他任何你喜欢的)

如果你猜对了,那就很抱歉,我们都老了。

2.煮一点水,放入鱼片煮八成熟就好,立即取出。装锅,不加水。

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3.加热大量的油,加入一些干红辣椒和花椒。当油锅中的辣椒颜色变得略黑时,将油倒在鱼片上。

即使被00后成为老阿姨的“我们”,还是钟爱那种酸酸甜甜的味道,

4.在餐厅吃的水煮鱼,鱼片下面经常有很多豆芽。鱼片就放在豆芽上。如果你在家吃饭,豆芽是可以不用放的。

今天,就让我们追忆一下:青葱时期的,酸甜味道吧!

5.当油第一次倒入时,因为油温很高,所以要小心不要让油溅出来烧自己。

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口水鱼

总觉得食堂阿姨欠我一块糖醋排骨

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糖醋排骨

原料:

材料:

花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

排骨一斤姜片4片 葱段6段  姜末小勺  蒜末小勺  小葱一颗  水4勺  糖5勺
 盐3勺  醋2勺半  水淀粉2勺

做法:

做法:

1.把鱼洗净切片,用盐腌制几分钟,然后加入水淀粉拌匀,将油炸花生仁切成碎粒,切碎豆豉,葱、大蒜、姜切末。

1排骨洗净冷水下锅焯水5分钟沥出。

2.将油放入锅中加热至六成,倒入豆豉、姜、蒜炒香.

2重新下入锅中、倒入适量清水、姜片、葱段、3勺盐、煮30分钟。

3.在碗中加入盐、味精、糖、酱油、醋、炒好的姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炸花生仁,搅拌均匀做汁。

3煮至软烂沥干水份。

4.将锅加热,加入鱼片炒熟出锅。

4放入淀粉中均匀的裹上淀粉。

5.撒上调味汁,然后撒上熟芝麻和葱末就行了。

5趁热下锅炸。

糖醋鱼

6炸至金黄捞出。

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7锅中倒入少许油放入姜蒜末炒香。

原料:

8下入水。

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

9下入少量盐、白糖拌匀。

做法:

10下入醋拌匀。

1.将开好刀的鱼用料酒和调味料调味,然后冲洗干净,鱼肉仍然保持原味。

11下入酱油拌匀。

2.把水沥干,放在煎锅里煎到脆就行。油的用量要多,不然鱼会炸散架的。

12下入水淀粉拌匀。

3.然后用番茄酱和白醋,糖加少量盐勾芡,倒在炸鱼上。

13下入排骨翻炒至上色收汁。

葱烧黄花鱼

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每次吃,总有种想要吃掉自己手指的感觉

原料:

糖醋虾仁

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

材料:

做法:

大虾24只 大蒜瓣3粒 白糖3大匙  姜3片 酱油0.5匙 十三香一捏 白醋1匙
 胡椒粉1勺  陈醋1匙  葱白一段  葱青一段  盐1勺  料酒1匙  淀粉1匙
 花椒粒一捏

1.清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时。

做法:

2.葱切段,姜切片。

1备料。

3.在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水。

2剪去虾头上的虾须和细脚3接下来剪去虾头,此时有一定几率带出部分虾线。

4.小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒。

3接下来我们来看下剪位置,就在虾肉中间窝上方,虾的“里脊”处入剪即可。

红烧鱼

4沿着虾背弧度剪开直至虾尾关节。

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5剥开虾壳,分离开后,揪住虾尾尖,分离虾仁。

原料:

6虾仁翻过来,肚腹处还有一条线,这个也要拽出去。

鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油

7肚腹这条线比较浅,剪开那层膜就可以剔除啦。

做法:

8接着我们准备碗汁。三大勺白糖,一匙陈醋上色,一匙白醋调味,一点儿酱油丰富口感层次,一捏盐提味,一勺淀粉,适量水,不用太多,能调匀即可。

1.鱼身两侧打刀,拍上干淀粉备用。

9葱白葱青切丝,姜切片,蒜瓣拍扁切末末。热锅起油,先下姜片爆香,再下花椒粒。

2.香葱切寸段备用。

10再放葱青,炒香后再放入蒜。蒜先放会苦。

3.把葱、姜、蒜切成整片,干辣椒切开,放在一边备用。

11油热后下入虾头煸炒出红油。锅太干可以加少许水帮助出油。

4.锅里放油,七成热的时候,把鱼放在锅里煎到金黄色,取出备用。

12下入虾仁,烹少许料酒。

5.锅中放干辣椒炒出香味,下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

13翻炒至卷曲成球,调盐、胡椒粉,十三香。

6.把炸好的鱼放入锅中加温水,水加到鱼的三分之二的地方。

14下入碗汁翻炒。

7.加入盐、鸡粉、糖、调料盖,火烧至汤汁浓稠,淋麻油出锅。

15大火收汁成芡,下入葱青至香味散出。

酸菜鱼

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素食主义者的酸甜美味

原料:

糖醋虎皮鹌鹑蛋

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

材料:

做法:

鹌鹑蛋15个  番茄酱3勺  盐1克  油适量 糖2勺 香醋1勺  白芝麻适量

1.鱼头和鱼骨剁块,把肉切成片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌制约10分钟。

做法:

2.酸菜切块,姜蒜,辣椒,小米椒切碎。

1鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会,剥皮更容易。

3.锅中加油烧热,放姜、蒜末,山椒、小米椒,翻炒,倒入酸菜翻炒后加入足够的开水煮开。

2锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

4.再次将鱼头和鱼骨放入锅中煮开,调至中小火,加入盐、糖、胡椒粉调味,加入2汤匙腌制的泡椒水煮约15分钟。

3炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。

5、将腌好的鱼放入汤里,用筷子摊开,等待鱼煮到颜色变化,倒入少许热油,撒上香菜出锅。

4碗中放入番茄酱,盐,糖,醋搅拌匀。

酥炸小黄花鱼

5锅中放少许油,不要放太多,炒菜油量的1/3即可。不用等油热,倒入调好的酱汁。

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6翻炒至起小泡泡,汁变稍稠。

原料:

7倒入虎皮鹌鹑蛋,翻炒均匀,使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁,出锅时撒些白芝麻装饰。

小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

蹦蹦小课堂:万无一失的糖醋汁10字秘诀(一般人不知道的秘密)

做法:

1酒,2酱,3糖,4醋,5水

1.小黄鱼加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒,腌20分钟。

1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺红醋,5勺清水

2.将面粉与玉米淀粉按2:1的比例混合,倒入啤酒搅拌面糊,直至无颗粒。

3.用面糊均匀包裹腌制的小黄鱼。

4.把鱼放在平底锅里炸至两面变色,大火二次炸到金黄出锅。

糖醋脆皮鱼

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原料:

鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉

做法:

1.将鱼两面打花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜,用淀粉拍打。

2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时,将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。

3.锅底留油,加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡,倒入热油,把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。