萄京娱乐场官方网,菜系及功效:保健食谱
健脾开胃食谱奶汤鱼原料:奶汤(或鲜汤)1000克,鲢鱼(或鲤鱼)1尾(750~1000克),姜末15克,葱花10克,葱段15克,胡椒粉5克,料酒15克,猪化油35克,精盐10克,味精3克。奶汤鱼的做法(1)先将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,斩成块,用精盐、姜末各5克以及料酒、葱段调味。(2)将沙锅置于中火上,放入猪化油烧热,下鱼块、姜末、精盐,用铲轻轻将鱼块拨动,加入奶汤并烧开,炖6分钟,然后改用小火炖2~3分钟,撇去浮沫,加入味精、胡椒粉,盛入汤碗中,撒上葱花即成。功效:开胃化食,别具风味。关键词:鲢鱼开胃菜谱鲢鱼的营养价值及功效鲢鱼肉厚,肌纤维细而短,肉质细嫩,脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉,风味均好。每餐摄入量150克…[更多]

中国水产门户网报道72、酸辣鱼块:主料:草鱼或青鱼一尾配料:酱油、黄酒、白糖、食盐、味精、红辣椒、葱段、姜丝、湿淀粉、植物油做法:将鱼宰杀洗净,切成长方块,放入废水中汆6-7分钟后捞出。炒锅加热,放入葱、姜、辣椒、白糖炒出香味,然后加入黄酒、酱油、食盐烧开,放入味精,湿淀粉勾芡,将鱼块倒入,挂芡均匀即可。73、鸡茸鱼汤:主料:鲫鱼、鸡肉配料:葱丝、姜片、黄酒、盐、味精、蛋清、胡椒粉做法:鲫鱼宰杀洗净,用盐、胡椒粉、黄酒腌十分钟;将鸡肉剁成泥,用蛋清、胡椒粉、盐调味,塞入鱼肚中。锅内放水煮开,投入葱、姜,然后把鱼放入,并加黄酒,文火煮熟,加盐、味精调味后出锅。74、烧烤鲂鱼:主料:鲂鱼一条配料:酱油、味精、盐、黄酒、高汤、葱、姜、植物油各适量做法:将鱼宰杀洗净,切成10公分左右的鱼段。将鱼用盐腌片刻,摆在烤盘上,加调料和高汤,淋入植物油,放微波炉或烤箱内烤10分钟,烤熟即可。75、油爆虾:主料:整虾配料:葱、姜、盐、糖、醋、料酒、味精、花生油做法:将虾头部的虾枪、长须适当剪短,如系大虾应将虾背的皮剪开,去除沙线,洗净后控去水分。锅中放油烧热,将虾投入炸熟捞出控油。再放少许油入锅,将虾投入并放入配料翻匀即可。76、清炒虾仁:主料:青虾去头剥皮成虾仁,去除沙线配料:葱丝、姜片、料酒、湿淀粉、盐、味精、植物油做法:将虾仁加湿淀粉拌匀,油烧热至后将虾下锅,用筷子急搅,使虾仁分开,及时捞出。锅内放少许油,将葱丝、姜片投入略煸,然后将虾仁入锅炒熟,加盐、味精、少许料酒,略炒后出锅。注意:此清炒虾仁不加任何配菜,保持虾的本味,但火候必须掌握好既要熟,又要保持其鲜嫩。77、锅塌虾仁:主料:虾仁、鸡蛋配料:盐、味精、植物油做法:将虾仁洗净控水。将鸡蛋打散,虾仁放入,加盐、味精搅匀。油入锅烧至六成热,将上述虾与鸡蛋倒入锅内,成一饼状两面翻煎,至里外均熟整个装盘。78、面包虾仁:主料:虾仁、面包配料:葱、姜、盐、味精、料酒、蛋清、植物油做法:将虾仁去沙线洗净控水,用蛋清调匀。面包切成小方丁,用油炸脆捞出放在一边。虾仁入锅基本炒熟,加入配料,再炒片刻出锅。转盘后将炸好的面包丁放在上面。79、妙食河蟹:河蟹钓来先不要洗,放入一个坛子里,用一吧米加上两个打碎的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻,将蟹盖没过来。用棉布封住坛口,使既通气又遮光。养三天即可取出。然后用水清洗,并洗除脐中的粪便。在每一只蟹的脐中放一片姜片和葱结。捆扎好放入锅中,蟹壳朝上,锅中放啤酒,用火猛煮,啤酒基本干后即可取出食用。80、醋椒鲢鱼主料:鲢鱼配料:白醋、绍酒、葱段、姜片、味精、精盐、花椒、胡椒粉、鸡汤、香菜、麻油做法:将鲢鱼宰杀洗净划刀,用开水略烫。锅加底油,炸花椒、葱段、姜片,放鸡汤烧沸后,捞出花椒、葱姜,放入鱼加入绍酒,煮15分钟。离火,放入精盐、白醋、胡椒,最后加香菜淋麻油出锅即成。81、粉蒸回鱼:主料:回鱼净肉、荷叶、大米粉配料:姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精盐、酱油、红腐乳汁、做法:将回鱼切成3厘米见方的块,洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀,与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。82、清炖回鱼:主料:净回鱼肉配料:葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤做法:鱼肉切成方块,洗净用开水煮一分钟,捞出沥干。锅内放入鸡汤,加入鱼块,放葱、姜、盐、绍酒,炖2小时,加味精装碗。83、徽菜火烤鳜鱼:主料:鳜鱼配料:料酒、姜末、葱花、花椒盐水、糖色、芝麻油、荷叶做法:把鳜鱼内脏从鱼腮口绞出,由鱼嘴灌入料酒、姜末、葱花、花椒盐水。再把折叠成长条的荷叶填入鱼肚中,将鱼放在漏勺上用沸水浇烫二三次,用八成热的油烧烫两次。然后将烧叉从鱼尾部插进从鱼嘴穿出,放在木炭小火上燎烤;鱼皮烤至微干时刷上花椒盐水、糖色、芝麻油,至此火烤鳜鱼便可品尝了。84、酸奶油鳜鱼:主料:鳜鱼肉配料:白醋、鸡汤、酸奶油、黄油、辣酱油、胡椒粉、味精、食盐做法:将鳜鱼肉切成两块。锅内放清水,,加入白醋烧开,放入鱼块稍烫,立即捞出,用凉水冲净备用。锅放入鸡汤,加入鱼块烧开,放入酸奶油、黄油、辣酱油、胡椒粉、味精、食盐等调味,煮约15分钟即可。

花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴,中国是美食之国,花鲢鱼的做法非常之多,每一种都有它独特的美味。花鲢鱼肉质鲜嫩细腻,其头大且口感柔滑,花鲢鱼怎么做好吃?一般建议鱼头和鱼肉分开来烹饪,鱼头用来做剁椒鱼头,鱼身可以切成鱼片做水煮鱼片或者酸菜鱼都可以。花鲢鱼怎么做好吃?几种花鲢鱼的做法。下面具体来介绍一下:

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花鲢鱼怎么做好吃?花鲢鱼肉嫩鲜美,清蒸、红烧等等任何做法都非常好吃。一、水煮花鲢鱼的做法材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。做法步骤:1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片;2、然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;3、鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;4、青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花;5、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出,沥干油。6、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色;7、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮;8、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。二、肉末蒸花鲢鱼头的做法材料:大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。做法步骤:1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。(撒点小米椒做装饰还不错)三、豆腐炖江鲢鱼的做法材料:江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉做法步骤:1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。4、加入清水两大碗,再加适量料酒、酱油。5、汤开后,下入鱼块转中小火。6、放入豆腐炖至鱼熟。7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

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四、红烧鲢鱼的做法材料:鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜做法步骤:1、鱼清洗干净后,切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。烹饪诀窍:1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。五、砂锅鲢鱼头的做法材料:鲢鱼头1500克、油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量做法步骤:1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净;2、起锅热油煎鱼头捞出,放入烧开水的砂锅;3、放葱姜、料酒、猪油;4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时;5、放盐、胡椒粉和味精调味,撒上葱花即可。

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剁椒鲢鱼头材料:鲢鱼头1个、辣椒50克
、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克做法:1、将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。8、出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。水煮花鲢鱼片材料:花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙,醋1匙,白糖1匙,味精适量做法:1、鱼宰好,处理干净,取下净鱼肉,斜刀将鱼肉片成片。2、往鱼肉里加入适量盐,3匙料酒,2匙淀粉抓匀。3、红辣椒切末、蒜瓣剁末,葱切碎,藿香叶切碎。4、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出沥干油。5、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。6、加入约半斤水,放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。7、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。