连虾壳连手指都舔干净的虾是多好吃啊!不知道有多少人喜欢简单烹饪,一份主料,两份调料,几个步骤便能出锅上桌的大虾,不嫌弃也来试一试吧!懒人们必学哦!  椒盐虾  材料:沼虾、椒盐、黑胡椒  做法:    1、准备原料。  2、沼虾去脚去嘴去沙包,开背。  3、油量比普通炒菜稍多。  4、下沼虾,中小火炒变色后加黑胡椒水。  5、虾壳微微变黄后加椒盐,继续翻炒出锅即可。

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中等个头的大虾最适合做椒盐虾,太小了虾肉易老,太大了虾壳过硬。大小适中才能壳脆肉嫩兼而有之,香酥鲜甜一味不缺。自制椒盐粉其实非常简单,将花椒、黑白胡椒和盐配比起来就是了。若是用作蘸料,最好是将整粒的花椒、胡椒和粗盐粒下锅干炒片刻,激出香味来,再打成椒盐粉。而椒盐虾这样用于烹饪,就可以省掉干炒的步骤,直接将花椒面、胡椒粉和细盐混合就行了。椒盐粉基本上是没有技术含量的,椒盐虾成功与否完全取决于火候,外壳要酥脆,虾肉的水分也不能过多流失。一般来说油炸食品想要酥脆的效果需要下两次油锅,第一次中等油温定型,第二次高温逼出水分和多余的油脂,即可让外壳干爽酥松不油腻。但椒盐虾我个人觉得没必要这么繁琐,虾肉易熟易老,煎炸两次的话无论如何虾肉都会过于干涩。

-主料-

椒盐大虾的食材和调料:

大虾300g 料酒半大勺 蒜头4瓣 葱2根 青红小辣椒各2个 淀粉一大勺
黑胡椒1/4小勺 白胡椒1/4小勺 花椒面1/4小勺 盐1/8小勺 做法:

黑虎虾,意大利面

椒盐大虾的的家常做法,椒盐大虾怎么做好吃

一、大虾洗净后用牙签挑去虾线,剪去长须,撒入料酒拌匀,码味10分钟待用

二、将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐,蒜头压成蒜蓉,葱和辣椒都切细末待用

三、将码味过的大虾沥干,再用厨房纸彻底擦干水分,拌入淀粉,让虾壳均匀的沾满淀粉

四、锅内放稍多的油,烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸,每面1-2分钟即可

新萄京娱乐场手机版,五、捞出大虾沥油,锅内留少许底油,中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香

六、将大虾回锅,下准备好的椒盐粉翻炒几下即可

-辅料-

家常美食小贴士:

大虾去虾线即可,不要开背下锅前要将虾壳彻底擦干分批次下锅,不要一次下太多虾让锅里太拥挤注意火候和油温,切忌煎炸时间太长

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大蒜,小辣椒,欧芹,黄油

盐,黑胡椒,柠檬

白葡萄酒,帕玛森芝士

1.准备几只黑尾虾,罗氏沼虾、大一点的海虾也可以。去壳,保留尾部,中间开背。

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2.去完沙线,把处理好的虾放入一个容器内冷藏。

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3.接下来炸虾油,开中火把虾壳放入锅内,加入2片姜片,油炸。

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直到虾壳变脆,这个颜色。

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4.虾油过滤一下就可以冷藏保存了。

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5.2瓣大蒜切片,1小把欧芹切碎。

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6.再准备柠檬角,去掉两边后对开,切出1/4,再去籽。

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7.接下来煮意大利面的部分,我用的是百味来天使面。取一口深锅在水里加足量盐,把面条放入锅内,实际煮面的时间比面条包装纸上的时间少1分钟。

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8.煮好的意面千万不要过冷水,加橄榄油防黏。

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9.2大勺虾油,煎虾2分钟左右,撒上盐、黑胡椒进行调味。

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10.取出虾肉,小火将大蒜和辣椒炒出香味,然后加入50ml白葡萄酒,水也可以。

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11.加入1块冷黄油,让酱汁有浓稠感。

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12.再把面条放进去搅拌10-20秒,水不够的话加一些煮面水。

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13.加入虾肉搅拌,然后关火加入欧芹碎,盐、黑胡椒,最后挤入少许柠檬汁。

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14.再搅拌均匀,10秒就够了,取出装盘,可以擦上一些帕玛森芝士碎。

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TIPS

1.意面根据包装说明煮,多些水,咸度和海水一致

2.虾少的话加30-40ml橄榄油干煎,炒香再去壳

3.虾仁不要煮久了

4.加黄油让汤汁浓稠

工具

锅:中尾温沙埚,Fissler雅阁24cm汤锅

朝日砧板,IKEA滤网,Microplane刨刀,MUJI夹子

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蒜味和虾是非常搭的食材,搭配了小辣椒和柠檬,有酸度也有辣度,很适合夏日食用。