萄京娱乐场官方网,大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。
  比较正确的淘米的方法是:   1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。
  2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。   3、
淘米不能用力去搓。   4、
淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

萄京娱乐场官方网 1

做饭前我们习惯淘米,为的是洗掉灰尘或虫子,有时候甚至要反复淘很多遍直到水变清。可是很多人都说淘米会使其中的营养成分流失,这是真的吗?

辟谣者:李再贵 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

萄京娱乐场官方网 2

米中的维生素溶于水,所以很可能随着淘米水流失,特别是其中的B族维生素,但实际大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中了,本来上面也没有多少。另外维生素B的来源很多,只要是正常饮食一般不会缺维生素B1。

萄京娱乐场官方网 3

米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就容易使米粒
表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。

萄京娱乐场官方网 4

正确淘米让流失的营养成分降到最低。比较正确的淘米的方法是:1.淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗;2.适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度;3.淘米不能用力去搓。4.淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。