1、眼睛观察法
豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
  2、缝衣针鉴别法
手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。

我们日常经常饮食都会见到豆浆,俗话说一天之计在于晨,早餐要吃好,可见早餐的重要性。我们平日里吃早餐中豆浆是必备的一款,那么大家知道豆腐就是用豆浆制作而成的呢?那么下面我们一起来了解一下豆浆如何变成豆腐的神奇方法吧!一、豆浆制豆腐方法1、豆浆5袋,约1600克。40克白醋加入200克清水稀释待用。2、加入锅中,因为豆浆较浓,故加入850克凉水,煮开,加凉水降温至85℃左右。3、舀一勺白醋的稀释液,用勺子慢慢划圈加入,直至看到豆浆有豆花了即可,(一定要注意看状态)。4、加热1-2分钟,促进凝固。5、豆腐的器具铺好纱布,盛入豆腐脑,开始压豆腐。6、大约10分钟就OK了。简单、省时、快手、健康的自制豆腐就做好了。二、保存方法豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。三、购买须知1、眼睛观察法南豆腐俗称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐,能做4斤左右水豆腐),老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来。热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。2、缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。3、用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。4、石膏豆腐,有的吃起来会有沙粒的感觉,是因为石膏没有搞的太碎,不益食用。通过文章的介绍豆浆制豆腐的方法是不是都学会了。豆腐虽好,但是肾病综合证患者来说,不宜吃豆腐,而且就算是健康的人豆腐也不能多吃,不但会引起消化不良,还会影响肾脏功能的健康,平日里我们还是要多吃新鲜蔬菜水果,多吃粗粮来均衡营养哦!