原料:羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法:1、羊排焯水,洗净,焯水的时候放半个苹果,能帮助去除膻味;2、锅内烧油,糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香,放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);3、添水,大火烧开,小火焖一个小时;4、放入切好的胡萝卜块,加盐再焖半个小时就行了。

在中国有很多人都对猪蹄钟爱有加,不仅因为它里面含有的胶原蛋白质能够延缓皮肤衰老,并且它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。而无论是红烧、清炖还是卤制,猪蹄都能够展现出它特有的风味,让人眼花缭乱垂涎三尺。今天我们就来学习猪蹄的几种家常做法。

豆腐干有很多种,个人觉得其中的卤豆腐干比较好吃,我们除了直接买卤好的豆腐干以外还可以购买买豆腐干回来自己制作卤豆腐干,就像做卤牛肉一样,准备好卤料,想吃肉的朋友还可以连着肉一起卤哦。

新萄京娱乐app 1

新萄京娱乐app 2豆腐干”/>

酱 烧 猪 蹄

卤豆腐干

食材:粉莲藕300克、猪前蹄1只、腐乳、胡椒粉、糖、姜片、生抽、甜面酱、料酒、葱段各适量。

新萄京娱乐app 3豆腐干”/>

做法:

食材准备

1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块,莲藕去皮切块,准备姜片葱段

豆腐干适量,鸡蛋,卤料包,面筋,肥肉,鸡爪,素鸡适量,老抽,生抽,盐,冰糖,葱姜蒜,干红辣椒。

2、烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。

方法步骤

3、热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄。

1、将肥肉焯水,放入所有材料入砂锅,加入适量水;

4、调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。

2、然后倒入生抽,老抽,和冰糖,大火煮开后转为小火;

5、加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右,最后下藕块,开盖收汁即可。

3、焖煮20分钟,浸泡半小时左右即可。

新萄京娱乐app 4

小贴士

卤 猪 蹄

卤料包可以直接购买超市中现成的,当然自己搭配也可以。

食材:猪蹄2只、综合卤料包1包、盐1勺。

茶香卤豆腐干

做法:

新萄京娱乐app 5豆腐干”/>

1、猪蹄用水泡2个小时,中间更换2次水以去除血水。

食材准备

2、放入煮锅淖水,大火开锅5分钟关火。

白豆腐干1斤,黄豆30克,绿茶适量,红茶少许,小茴香,八角,桂皮,陈皮,香叶,干辣椒,酱油,盐,糖适量。

3、猪蹄捞入盆中用温热水冲洗干净。

方法步骤

4、卤料加入水煮开做成卤料汁,加入猪蹄吗,大火烧开转小火煮45分钟。

1、黄豆提前浸泡1碗,豆腐干切成方块用盐水腌15分钟;

5、卤好的猪蹄关火,趁热加入食盐搅拌均匀,猪蹄在原汤中凉透浸泡一夜。

2、锅中防水,加入卤料包,绿茶,红茶,酱油,盐和糖;

6、卤好的猪蹄放置冰箱,食用时上桌即可,卤料汤也可作为老汤冷冻下次使用。

3、锅中水烧开后放入豆腐干和黄豆,大火再次烧开后转为中火烧煮15分钟;

新萄京娱乐app 6

4、然后关火焖煮3小时,3小时后再烧15分钟,关火焖3小时即可。

腐 乳 烧 猪 蹄

家常香卤豆腐干

食材:猪蹄、葱姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。

新萄京娱乐app 7豆腐干”/>

做法:

食材准备

1、猪蹄焯水洗净。

豆腐干4片,冰糖适量,花椒少许,香叶2片,干辣椒2个,八角少许,老抽,生抽,盐和五香粉适量。

2、热锅凉油炒香桂皮八角,倒入猪蹄后烹入料酒。

方法步骤

3、倒入生抽和老抽适量,加水烧开。

1、锅中加入足量清水,放入老抽,生抽和少许盐和油;

4、加入一大块腐乳和两大勺腐乳汁子。

2、烧开之后放入所有的香料,然后将洗净的豆腐干放入其中;

5、最后加冰糖和葱姜,小火炖直至猪蹄软烂。

3、待卤汁渗透入豆腐干后转为小火慢慢炖煮10分钟;

6、加盐和鸡精焖一会收汁即可。

4、豆腐干上色后关火,浸泡2小时左右味道更好。

新萄京娱乐app 8

凉拌卤豆腐干

黄 豆 焖 猪 蹄

新萄京娱乐app 9豆腐干”/>

食材:猪蹄600克、黄豆100克、葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、糖、料酒、酱油。

食材准备

做法:

卤豆腐干适量,香葱,蒜末,姜丝少许,卤汁适量,辣椒酱,香油,盐少许。

1、将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。

方法步骤

2、黄豆提前浸泡半天。

1、将卤好的豆腐干切片,蒜切米,香葱切花,姜切丝待用;

3、准备好香料,葱切段,姜切片。

2、取碗,放入蒜米,姜丝和葱花,加入少许盐,香油和辣椒油拌匀;

4、冷水入锅,放入洗净的猪脚,焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分

3、卤豆腐干装盘,然后倒入调味料,浇上适量的卤汁搅拌均匀即可。

5、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。

6、下入猪脚爆炒至微黄,加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。再加入水没过猪脚,大火烧开。

7、转小火,盖上锅盖,炖至40分钟,加入盐和泡发的黄豆继续炖制40分钟即可。