菜系及功能:滋阴食谱黄瓜鸡蛋汤原料:鲜黄瓜400克,鸡蛋2个,姜、独蒜、黄花菜各15克,黄酒15克,精盐10克,酱油10克,白糖40克,味精1克,素油250克,水淀粉30克,食醋6克。黄瓜鸡蛋汤的做法(1)将姜洗净后切成薄片;独蒜剥去外皮后切成片;黄花菜用水胀发洗净,摘去蒂头;黄瓜洗净,切去两端,再剞成花刀,用精盐5克将已切的黄瓜腌10分钟后滗干水;鸡蛋磕人碗中打散。酱油、食醋、白糖、黄酒、味精调成汁待用。(2)锅置火上,加素油烧至七成热时,将黄瓜沾满蛋液后下油锅,炸至表面呈黄色时捞出,放入碗中。锅内放素油少量,待油热时下姜片、蒜片,炸出香味,下黄花菜和调好的汁,烧开后下黄瓜煮入味,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。功效:养阴,清热,补血,利咽,明目。保健应用:佐餐食用。可用于目赤,目涩,咽痛音哑等症的辅助食疗。美食城网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。关键词:黄瓜鸡蛋鸡蛋食谱黄瓜鱼的营养价值此鱼是世界名种,都有一种鲜黄瓜味,故名。其肉味甚鲜,宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等;还可制罐头,与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克…[更多]

鱼香肉丝在日常生活中是很常见的一道美味食品,在湖北各地餐馆、酒店都有这一道名菜,但为什么鱼香肉丝在餐馆里吃的就那么美味,而自家做的就没有味道了?其实是有原因的,原因就在于你炒的过程中下入食材的步骤和一些配料。今天小编跟大家分享超好吃的鱼香肉丝制作方法,做法简单美味极了。小伙伴们,下面就一起来看看吧!

摘要:吃什么东西可以明目?现代人总是拿着手机等电子产品不离手,长时间这样眼睛会受伤害,那么吃什么东西可以明目呢?下面养生之道网总结一些明目食谱,为您介绍吃什么东西可以明目,看看吧。

鱼香肉丝

1、菠菜猪肝汤

图片 1

菠菜125克,猪肝125克,调料:猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克

做法一

①将菠菜择洗干净,洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味,切段,将鲜猪肝洗净,切成薄片,猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀。葱姜洗净,葱切段,姜拍破。

材料

②将清汤烧沸,沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮,煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

猪肉、净冬笋、水发木耳、醋

2、肝枣补血汤

葱花、蒜、姜、泡红辣椒、混合油

猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克,枣20克,水发木耳15克,姜5克,盐2克。

川盐、酱油、白糖、湿淀粉、肉汤

猪肝和鸭肝都切片,菠菜洗净后切段,将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,小火煮30分钟,加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。

烹饪步骤

3、黄花瘦肉粥

1 选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;

粳米100克,瘦猪肉100克,黄花菜50克,姜3克,盐2克。

2
净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;

粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分,瘦肉、黄花菜分别洗净,瘦肉切片,姜去皮切丝,锅内注入约1500毫升冷水,放入粳米煮至稍滚,放入肉片、黄花菜、姜丝,煮沸后改用小火慢慢熬煮,待粥稠后加盐调味即可。

3 另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;

4、枸杞猪肝汤

4
炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。

猪肝100克,枸杞50克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

做法二

猪肝洗净,切条。枸杞洗净。锅置火上,放猪油烧热,放入猪肝煸炒,烹入料酒,放入葱段、姜片、精盐继续煸炒,注入适量清水,放入枸杞共煮至猪肝熟透,用精盐、胡椒粉调味,盛入汤碗即成。

材料

5、青椒炒鳝丝

瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰片

鳝鱼250克,青椒100克,盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,豌豆淀粉5克,植物油50克。

泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花、料酒

①鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分。鳝鱼与青椒分别切成粗丝,把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。

醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤

②炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘。

烹饪步骤

③洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。

1 将泡辣椒切成碎末待用;

6、青蒜炒猪肝

2
小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

猪肝200克,青蒜100克,香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克。

3
花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

①淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用,猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下,青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段。

做法三

②炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油。

材料

③原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡。淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。

里脊肉,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒

7、拌胡萝卜丝

糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油

胡萝卜250克,香菜50克,白砂糖30克,醋20克,盐8克,味精3克,香油15克。

烹饪步骤

胡萝卜洗净,切成5厘米长的细丝,放在碗中,用5克精盐拌匀。香菜摘净去根,洗净,切3厘米长段。胡萝卜丝用清水洗净,挤去水分,放入盆内,加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐,拌匀盛入盘内即成。

1 将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;

8、爆炒肝尖

2 肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

猪肝300克,冬笋40克,木耳5克,大葱3克,白皮大蒜4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克。

3 锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜;

①将葱洗净切成细丝,蒜去皮切片,待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用。将猪肝剔去筋,洗净,切成柳叶片,放碗内,用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好。笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片。木耳摘净,大的改刀。

4
蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成;

②取一小碗,将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片,对成芡汁备用。

做法四

③净油勺坐旺火,放入净油烧至四五成热时,放入猪肝,拨散滑透,笋片也随油氽一下,猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油。原勺留少许底油,倒回滑好的猪肝和笋片、木耳,迅速烹入小碗中的调味芡汁,颠炒均匀,淋香油,翻拌颠抖出勺装盘。

材料

猪腿肉

水发玉兰片、葱花、水发木耳

泡红辣椒、湿淀粉

蒜未、酱油、姜未、醋

精盐、白糖、肉汤、熟猪油

烹饪步骤

1
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀;

2 碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁;

3
炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。

做法五

材料

猪肉、水发玉兰片、木耳

泡红椒、姜、葱、盐、醋、糖

烹饪步骤

1 将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌;

2
将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。

做法六

材料

猪腿肉、葱姜丝、泡辣椒丝、食油

鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油

香醋、味精、胡椒粉

蒜泥、姜末、四川豆瓣

花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉

烹饪步骤

1
把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆;

2
另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用;

3 烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起;

4 锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下;

5
最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。

做法七

材料

瘦猪肉、精炼油、酱油、醋

糖、葱花、姜末、蒜末、泡红辣椒末

料酒、味精和盐及汤各少许、调水淀粉

烹饪步骤

1 猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎;

2 肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和;

3 将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁;

4 起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。

做法八

材料

瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰

泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花

料酒醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤

烹饪步骤

1 将泡辣椒切成碎末待用;

2
小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

3
花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

做法九

材料

猪肉、水发兰、水发木耳

泡辣椒、盐、姜、蒜、葱

素油、酱油、醋、糖、味精、豆粉

烹饪步骤

1 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;

2 兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花;

3
用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散;

4
加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

做法十

材料

猪通脊、水发木耳、冬笋

泡辣椒、醋、糖、酱油

盐、黄酒、水、淀粉、葱花、姜片

蒜、味精、鸡蛋1个、汤适量

烹饪步骤

1 将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀;

2
把冬笋、木耳切成丝,碗里勾兑鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉;

3
勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。

做法十一

材料

瘦肉丝、木耳、冬笋、胡萝卜

葱花、盐、味精、白糖、陈醋

姜、大蒜、泡辣椒、水淀粉

烹饪步骤

1
肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末;

2
炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。

做法十二

材料

瘦猪肉、水木耳、青菜

植物油、酱油、醋、葱

姜、蒜、白糖、料酒、泡辣椒

盐、湿淀粉、味精、汤

烹饪步骤

1
肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末;

2 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁;

3
炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成

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