(资料图)原 料:花蟹三只、姜、葱、生粉、料酒、油。操
作:1、将花蟹从中间切成两块,姜切丝,葱切段。2、锅烧热,放油,将花蟹的切口在生粉中蘸一下,将切口面朝下,放进锅里煎至金黄。3、将蟹放平,放进姜葱。4、放进适量料酒。5、盖上盖子焖7分钟。6、翻面,盖上盖子焖3分钟即可。

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“吃蟹是风雅的事。蟹是至味,吃蟹时混吃别的菜肴,是乏味的。每每读到丰子恺的散文,正应着夏秋螃蟹正肥的时节,总会去菜市场挑选再三。与金秋的大闸蟹不同,夏季花蟹是价廉物美的解馋海味,便宜到就算挑蟹技能不足也无伤大雅,简单地与姜葱和炒,便是无上美味。”

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食材明细

主料

  • 花蟹
    5只

  • 8片

辅料


  • 8片
  • 2根
  • 蒜头
    4瓣
  • 生粉
    1小勺
  • 酱油
    5小勺
  • 料酒
    2小勺
  • 适量

  • 适量

  • 微辣
    口味


  • 工艺
  • 廿分钟
    耗时
  • 简单
    难度

“出差回来想起没上传的菜谱呜呜。。”

姜葱炒花蟹的做法步骤

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    首先处理下螃蟹,用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳,剥去肚子上的三角盖,剥开蟹壳,去除白色的腮。

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    掰下蟹钳,用刀背拍碎蟹钳,并将每只螃蟹对半2次切开,切成4块便于入味。

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    准备配料,姜切片、蒜切末,葱切小段。

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    将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中,拌匀后备用。

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    架锅加油烧热,加入姜片和蒜末爆香。

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    倒入切成块的螃蟹,转大火翻炒,加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水,转中火盖上锅盖焖煮5分钟。

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    5分钟后,加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。

食材明细

小窍门

1、因为花蟹属寒凉食物,因此做蟹料理时要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。

主料

  • 海鳝鱼600克

辅料

  • 青红椒50克
  • 适量
  • 小洋葱适量
  • 蒜子适量
  • 香菜25克
  • 紫苏叶10克
  • 15克

配料

  • 排骨酱30克
  • 鲜味汁20克
  • 适量
  • 鸡粉3克
  • 胡椒粒适量
  • 生粉适量
  • 海鲜酱15克
  • 料酒10克

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

焖海鳝鱼的做法步骤

  • 图片 91把鳝鱼处理干净切段,用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀
  • 图片 102锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香,再放进腌好的海鳝鱼炒熟,放进青红辣椒,料酒
  • 图片 113把盖子盖上焗焖三分钟,
  • 图片 124后再放进香菜、葱、紫苏叶,后面收干一点汁就行了
  • 图片 135哈哈,把菜盛出来拍个艳照先