材料:羊肉、胡萝卜做法:1、羊肉焯出血水,胡萝卜切滚刀块。2、锅内热油,爆香葱、姜、蒜、花椒、大料,放入羊肉翻炒,调入老抽和料酒炒至肉上颜色。3、加入开水炖80分钟,再加入胡萝卜,调入盐炖15分钟收汁即可。

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“滋补的清炖羊肉非常适合冬季食用,北方冬季非常寒冷,因此要多吃滋补的菜肴来暖身子,而羊肉是我的首选。今天我做了即简单又好做的清炖羊肉,清淡美味,有肉有菜还有汤,呵呵,御寒又解馋。真的是寒冬里的一道美食哦。”

2张图片

用料主料

食材明细

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    羊肉500克

主料

辅料

  • 羊肉适量
  • 萝卜适量
  • 大葱适量
  • 胡萝卜300克
  • 葱6克
  • 蒜2蒜
  • 姜4克
  • 料酒2茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 大料1个
  • 花椒6个
  • 新萄京娱乐app,香叶4片
  • 精盐1茶匙
  • 蒜苗3克
  • 水适量
  • 白糖少许

辅料

清炖羊肉的做法1.

  • 适量
  • 干红椒适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 老抽适量

羊肉洗净控水,准备好所用主配料,羊肉切成大小均匀的块,胡萝卜滚刀切大块,大葱切段,姜、蒜切片备用

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  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2.

干锅羊肉的做法步骤

羊肉凉水下锅焯水,开锅后煮一会,把血水煮出来捞出羊肉控水,切记不要过凉水哦,焯肉的水不要

  • 新萄京娱乐app 41羊肉飞水备用。
  • 新萄京娱乐app 52胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
  • 新萄京娱乐app 63备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
  • 新萄京娱乐app 74大葱斜切段,姜切片。
  • 新萄京娱乐app 85锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
  • 新萄京娱乐app 96放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。
  • 新萄京娱乐app 107放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
  • 新萄京娱乐app 118放入一匙豆瓣酱炒出红油。
  • 新萄京娱乐app 129加入没过羊肉的水烧开。
  • 新萄京娱乐app 1310沙锅底下放入胡萝卜。
  • 新萄京娱乐app 1411将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
  • 新萄京娱乐app 1512最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

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小窍门1. 羊前狗后,所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。

3.

  1. 用干锅上菜,汁无需收的太干,留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。

把大葱放入砂锅,其它调料装入调料盒盖好盖子放入锅底,然后放入羊肉,加入足量的开水,喜欢喝汤可以多放些水

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4.

放入料酒、生抽、白糖大火烧开后,改小火慢炖,盖上锅盖炖40分钟羊肉炖到八成熟加入胡萝卜,继续炖10分钟,炖至羊肉软烂

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5.

调入精盐煮10分钟入味,出锅前放入切好的蒜苗段,美味清炖羊肉做好了

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清炖羊肉成品图

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