菜单及作用:冬日美食指南什锦串串烧原料:主要材质:熟鸡脯50克、春笋30克、水发海参50克、火朣20克、麻油菜籽心50克、鱼元11个、油发肉皮40克、水发客官150克、熟包心大白菜250克、虾籽1克;调味品:绍兴酒15克食用盐3克味之素1克熟亚麻籽油50克鸡汤400克。什锦麻辣烫的做法1)油发肉皮用热水浸润回软,再用较稀的碱水洗去油腻,用清澈的凉水漂洗挤干待用。黄芽菜、水发观众切成6毫米长的段。2)取四头火锅,放上海高校黄芽菜、水发观众垫底,再将熟鸡脯、春笋、水发海参、火朣、小白菜心、肉皮分别批成片,按色搭配排齐在古董羹四周,中间放上鱼元,到场鸡汤400克,再加精盐、调味精、虾籽、熟花生油。3)火锅端上桌,激起火,烧至汤沸5分钟左右就可以揭盖食之。特点:原料各样,口味鲜醇,九冬美味的食物。操作要领:1)原料可凭仗要求,作适当变动。2)如火锅中汤汁烧干,应马上投入鸡汤。关键词:麻辣烫菜谱火锅美食指南

炒饭的做法大全 美食做法大全 天下珍馐美馔。 1 2 3 4

海参蒸盆 鲁菜 天下山珍海错。 海参蒸盆的菜单原料:

1.正宗衡阳炒饭

海参2500克,香菇100克,冬笋100克,火腿100克,大白菜150克,鸡蛋600克。

主要调味品:上白珍珠米饭500 克,鸡蛋5 个。

工艺做法:蒸。

配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火朣肉25 克,猪肉20 克,
水发江瑶柱12 克,上浆新鲜的纯虾肉5 克,熟鸭腕半个,水发复蕈12 克,冬笋12
克,青豆12 克。

配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。

美食指南属地:淮扬菜。

1.火朣、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、苦笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,
鸡蛋打入碗内,加食用盐10 克、葱末3 克搅打均匀.

制作方法:

2.炒锅上火烧热,舀入熟大豆油35
克烧热,放入纯虾肉划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火朣、花菇、冬笋、扇贝、鸭肫、猪肉爆炒,加入绍兴酒、食用盐3
克、鸡白汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

  1. 将整只净母鸡、净肥鸭投入杂骨汤锅内煮开1 分钟,去掉血水腥气,捞出;

  2. 再用清澈的凉水洗1
    次,剁去脚尖和膝以下脚爪,割除尾臊,鸡切除颌肉,用刀背砸断大腿骨;

  3. 将猪前肘烙去肉皮上的余毛,放入清澈的凉水内浸润5 分钟,刮洗干净;

  4. 再放入杂骨汤锅内煮开1 分钟捞出,在瘦肉上划几刀;

  5. 将整鸡、整鸭、肘子一齐盛入大瓦钵内,入笼干蒸1
    小时后,参预食用盐9克、清澈的凉水1000毫升,继续蒸40 分钟,至肉质软烂结束;

  6. 将水发海参斜切成约5 分米长、3 分米宽、0.3
    毫米厚的片并洗净,下冷水锅煮开1 次;

  7. 将鸡蛋下冷水锅煮烂后冷水漂凉去壳;

  8. 水发冬菇去蒂洗净泥沙;

  9. 竹芽和火朣肉均切成约5 毫米长、3 毫米宽、0.3 分米厚的薄片;

  10. 黄芽菜心洗净;

3.炒锅置火上,放入熟葵花子油65
克,烧至一半热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入八分之四浇头,继续炒匀,将饭的2/3
分装盛入小碗后,将多余的浇头和纯虾肉、青豆、葱末5
克倒入锅内,同锅中余饭一起炒匀,怒放在碗内盖面即成。

11.
炒锅置小火,归入熟芝麻油,烧至五成热时下春笋片炒几下,再入海参、复蕈、黄芽菜心、盐巴混炒,接着下肉高汤25毫升煮2

邢台炒饭用油量要相符,米饭一定要炒透。

分钟,一起倒漏勺滤去水;

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12.
将蒸好的鸡、鸭、肘子产物字形盛入瓷盆内,冬菇、火朣片、玉兰片片、白菜心各放一方,熟鸡蛋放在周边,水发海参放在中游;

2.连云港炒饭之东北菜做法:

13.
再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开,加鸡精调匀,倒入瓷盆里,撒上玉椒粉,淋入鸡油即成。

原料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

好端端提示:

做法:1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、青瓜、虾切小丁;

海参的乙酰胆碱价值较高,每百克水发海参含矿物质14.9克,脂肪0.9克,泛酸0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以致胡萝卜素B1、淀粉B2、尼克酸等。海参含胆汁醇十分低,为一种标准的高蛋白、低脂肪、低胆汁醇食物。加上其肉质细嫩,易于消食,所以,非常切合于中年老年年人、儿童以至体质软弱的人食用。

2、炒锅至大火,纳入火朣、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、唐瓜、虾、豌豆、味素、盐略炒,然后装盘就能够。

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3.宁德炒饭之江楚菜做法:

鲜香

米饭粒粒分散,软硬有度,鲜韧爽滑,香润可口。

上白大米饭750克,熟火朣50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发香菌25克,葱段25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾肉、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发江瑶柱75克,常用调味剂适当的数量。

1、将海参、家凫肉、火朣、肫、花菇、笋、猪精肉均切成小方丁。纯虾肉加精盐、干蛋氨酸上浆。葱切成切碎的葱,鸡蛋打入碗内,加盐、切碎的葱搅打均匀。

2、炒锅上火,放入熟葡萄籽油75克至5成热时,放入纯虾肉划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍兴酒、精盐、鸡高汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。

3、炒锅上中火,放油150克,倒入鸡蛋速炒至呈丹桂状参预熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀就可以。

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