鲶鱼是比较常见的一种鱼,鲶鱼的吃法有很多种,鲶鱼可以用来做汤,也可以做红烧鲶鱼,清炖鲶鱼,鲶鱼肉质细腻,营养丰富,经常吃鲶鱼可以滋补身体,强身壮体平时上班忙,今天终于休息了,就自己动手为家人做顿火锅吃也很不错,今天来分享一下:怎么做好吃的鲶鱼火锅?鲶鱼火锅原料:大口鲶鱼肉1500克,猪腰200克,鸡脯肉150克,油炸肉丸150克,芹菜、蒜苗、平菇、金针菇、白菜心、鲜香菇、高笋各100克,血旺、豆腐各250克,干辣椒50克,泡辣椒10克,郫县豆瓣100克,花椒30克,花椒油15克,精盐10克,料酒50克,醪糟汁100克,姜片30克,白糖10克,味精15克,鲜汤2000克,熟菜油400克,蛋清淀粉15克,大蒜瓣30克,精盐、味精、蒜泥、芝麻油各1碟。鲶鱼火锅的做法1、大口鲶鱼肉片成长约5厘米、厚3毫米的片。2、加上少许精盐、料酒拌匀,再加上蛋清淀粉拌匀后,分摆入两个盘内。3、猪腰去腰臊和鸡脯肉均片成薄片。4、芹菜、蒜苗洗净后拍破,切成长约8厘米的段。5、白菜、平菇撕成小块。6、高笋去皮切成片。7、血旺、豆腐切成3厘米见方的块。8、鲜香菇切成四牙瓣。9、金针菇洗净。10、各料均分装入盘。11、油炸肉丸也装盘备用。12、先将干辣椒去蒂、籽切成小节后,放入沸水锅中煮软捞出,和泡辣椒(去蒂、籽)、郫县豆瓣一起剁细。13、然后将炒锅置中火上,加熟菜油烧至四成热时,加入剁细的干辣椒、泡辣椒、郫县豆瓣炒至油呈红色时。14、加入花椒、姜片、蒜瓣炒香。15、再加入鲜汤烧沸,撇去浮沫。16、再加料酒、醪糟汁、精盐、白糖、味精、花椒油熬至香味溢出时即成。17、精盐、味精、蒜泥、芝麻油调成蒜泥味碟,每人1份。18、将调好的卤汁倒入火锅,点火烧沸。19、火锅周围摆上鲶鱼片和其他配料。由食者自行挑选烫食。美食城网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。关键词:鲶鱼火锅菜谱火锅食谱鲇鱼的营养价值鲇鱼肉多刺少,柔嫩细软,脂肪多,胶质多,鲜香腴美,烹调所用鲇鱼有大、小之分,各有特色。小者谓之仔鲇,重250克左右,肉质细嫩清鲜;大者肉质稍粗,但胶质丰富,肉质黏度较大,吸水率高。鲇鱼以春季为最肥美,肉质更加丰腴细嫩,尤以雌鱼为最,故有“春鲇”之说…[更多]

冬天大家聚在一起吃火锅是个很开心的事情,大家聚在一切不仅热闹,增加家人之间的感情,还能驱寒保暖。想做出美味的火锅必须要有齐全的是食材。平时在家就是一代火锅料的事情,但是总感觉没味道,不好吃。现在来看看火锅需要哪些食材吧。鸳鸯火锅原料:鸡脯肉200克,猪里脊200克,鸭肫200克,鲶鱼肉250克,水氽鱼丸150克,猪腰300克,水发海参250克,水发鱿鱼250克,特制清汤1500克,净牛里脊200克,牛肝200克,牛腰300克,鲜毛肚200克,水发牛筋250克,鲫鱼8尾,鳝鱼200克,鸭血400克,牛肉汤1500克,大葱300克,蒜苗300克,白菜心500克,菠菜500克,豌豆苗400克,龙须菜400克,水发粉丝300克,冬笋200克,鲜香菇250克,平菇250克,香菜150克,精盐15克,郫县豆瓣30克,豆豉茸10克,辣椒粉10克,干辣椒50克,花椒和花椒粉各10克,姜片20克,葱段20克,味精15克,芽菜20克,香料包1个(五香调料),牛油100克,熟菜油200克,料酒40克,冰糖20克,醪糟汁30克,芝麻油、精盐、味精、蒜泥、蚝油、鸡蛋清、醋各1满碟。鸳鸯火锅的做法1、鸡脯、猪里脊、鸭肫、去皮鲶鱼肉、猪腰、水发海参、鱿鱼均片成薄片。2、水发牛筋改成一字条,然后和鱼丸分摆整齐装入盘中。3、牛里脊、牛肝、牛腰片成薄片。4、毛肚改成大片。5、鲫鱼初加工后洗净。6、鳝片洗尽涎液切成长6厘米的段。7、鸭血切成厚片或大丁,各料分别装入盘中。8、大葱、蒜苗拍破切成长节。9、白菜、菠菜、豌豆苗、龙须菜、香菜、平菇洗净。10、冬笋、香菇片成片。11、粉丝用热水发软后捞出,再按类整理分装入盘。12、选用特制清汤,汤中已有基础味,但用于火锅还不够浓厚,可酌加精盐、料酒、味精和胡椒粉调味。13、炒锅置中火上,加入食用油和牛油烧至三四成热时加入豆瓣、干辣椒段、花椒、辣椒粉、豆豉茸、姜片、葱段炒香至油呈红色时加入花椒粉稍炒。14、然后掺入牛肉汤,下香料包、冰糖、料酒、醪糟汁、芽菜烧沸去浮沫。15、再用小火保持微沸1小时左右,将香味熬出,然后用汤筛过滤,去掉所有的渣料,取净卤汁加入味精即成。16、用精盐、味精、蒜茸、芝麻油拌匀,分别装入小碗成味碟。17、选一鸳鸯火锅,将咸鲜味卤汁和麻辣味卤汁分别装在锅的两头。18、然后上桌点火加热至沸,另将各自的原料摆在靠近自己的卤汁一端。19、共用原料放在中间,食时客人自选自涮食。关键词:鸡脯肉鸭肫火锅菜谱火锅食谱鸡脯肉营养价值鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用…[更多]

火锅是基本上所有人的最爱之一了,那么鱼火锅该怎么做呢?下面就为大家说明一下制作方法吧。鳅鱼火锅原料:泥鳅1000克,鳝鱼150克,猪腰、猪里脊、鸭肫各100克,鲜鱼300克,鸡翅尖200克,鸡爪200克,带鱼200克,青笋、土豆、藕各150克,金针菇、鸡腿菇、水发海带、水发木耳、菠菜各100克,豆腐300克,郫县豆瓣100克,辣椒粉50克,干辣椒50克,花椒20克,泡辣椒30克,姜30克,葱段30克,豆豉15克,芽菜15克,精盐10克,味精12克,料酒50克,香醋10克,鲜汤2500克,醪糟汁50克,熟菜油400克,牛油100克,香料包50克,精盐、味精、芝麻油、辣椒粉、花椒粉、蚝油、蒜泥各1碟。鳅鱼火锅的做法1、泥鳅经初加工后去头、尾、脊椎骨,加工成泥鳅片,然后洗净涎液,分别装入两个盘内。2、鳝鱼洗净切成长段。3、猪腰、猪里脊、鸭肫分别片成薄片。4、鲜鱼选质嫩体小的鲤鱼或草鱼,初加工后,对剖成二片,然后改戒瓦块形。5、鸡翅尖、鸡爪洗净。6、带鱼洗净斩成长5厘米的段。7、青笋、土豆、藕去皮后切成厚片。8、金针菇、鸡腿菇、菠菜、水发木耳洗净。9、水发海带洗净后切成长条块。10、豆腐改成2厘米见方的块。11、以上各料分别装入盘内。12、郫县豆瓣剁细。13、干辣椒切成长2厘米的段。14、泡辣椒切成长5厘米的段。15、姜拍破。16、豆豉背茸。17、葱切成段。18、炒锅置中火上,加牛油烧至四成热时。19、放入干辣椒炒至油呈棕红色,加入花椒炒香,起锅倒入碗内。20、锅中加熟菜油,烧至三四成热时,放入郫县豆瓣、辣椒粉炒至油呈红色时。21、加入姜片、葱段、豆豉茸炒香。22、然后掺入鲜汤烧沸,撇去浮沫,加入芽菜、精盐、料酒、香醋、醪糟汁、香料包、干辣椒节、花椒和牛油。23、改用小火烧至卤汁香味溢出时即成。24、然后精盐、味精、芝麻油、蚝油、蒜泥调匀,每人1份。25、喜好麻辣者在味碟中还可加入辣椒粉、花椒粉。26、将卤汁舀入火锅中,置于桌中央,配料分别摆在火锅四周,点火烧沸,即可选料烫制食用。27、食时先下部分泥鳅片、鸡翅尖、鸡爪煮熟,后再烫制其他原料。美食城网站小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食关键词:火锅菜谱火锅食谱泥鳅的营养价值泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品…[更多]