那天下午烤了一盘可可蛋糕卷,炖了一锅牛腩,准备了这一餐火锅,不是饕餮大宴,但求吃个温馨舒适。台湾政坛之名行政院长孙运璇给儿子写过这样一句话:&亲人只有一次的缘分,无论这辈子我和你会相处多久,也请好好珍惜共聚的时光,下辈子,无论爱与不爱,都不会再见。”第一次看到这句话时,最后一句都不会再见看完,我就泪流满面,同时心如刀绞。就在此时,我坐在电脑前敲击这些文字时,我依然眼泪盈眶,从来就是个非常感性的人,看动画片都会哭的我对这样的文字从来都没有抵抗能力。甭管有没有世界末日,我们都应该把每天当做世界末日来对待,过去的每一天都是一去不复返的,和家人在一起的每一天都是珍贵的,不管后面还有多少个日子。红烧牛腩火锅材料;牛腩700克、史云生原汁上汤1L调料:干红辣椒6个、八角1个、桂皮1小段、草果1个、香叶一片、冰糖少许、生抽2大匙、老抽1匙红烧牛腩火锅的做法1、准备材料。2、将牛腩洗净后切成块状,冷水入锅。3、焯烫出血沫后捞出。4、炒锅里倒入油,放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜,小火炒香。5、放入焯烫后的牛腩块翻炒。6、加入生抽、老抽翻炒一会。7、加入足量的热水,大火煮开后转小火炖约1.5-2小时。(或者用高压锅煮30-40分钟)8、炖至牛腩肉软烂后,加入史云生原汁上汤,再根据个人口味添加少许盐调味即可。关键词:火锅菜谱火锅食谱红烧菜菜谱

牛腩的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

冬天了,当然是要吃火锅啦!没有什么事不是一顿火锅解决不了的,如果真的解决不了那就再来一顿。

莲藕炖牛腩

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原料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。

牛腩萝卜锅

辅料:米酒1大匙,盐2小匙。

图文 |摩西膳坊GODOFMERCY

做法:

原料

1.腩切块,以滚水汆烫洗净。

牛腩600克、白萝卜300克、平菇300克、腐竹300克、香菜100克、大白菜1个、大蒜叶50克、糍粑200克、生姜1个、大蒜10克、八角8粒、花椒5克、桂皮20克、草果3颗、香叶5片、油3勺、豆瓣酱3勺、料酒3勺、冰糖1颗、味极鲜1勺、生抽2勺。

2.布泡软切条状,莲藕切成轮状。

做法

3.所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

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萝卜牛腩煲

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材料:牛腩、白萝卜、柱候酱、蒜瓣、生姜、小葱、干红椒、香料(八角、桂皮、香叶、陈皮)

1、配菜图就发这几张,图片太多过于繁琐。

调料 精盐、酱油、料酒、冰糖

2、大蒜叶洗净切段备用。

做法:

3、新鲜的白萝卜洗净削皮,切片。

1.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,切成方块备用;

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2.锅内注入冷水将切块牛腩放入,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,洗净控水备用;

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3.炒锅放油烧热,下姜、八角、蒜煸香,再将牛腩倒入锅中转大火翻炒,注入两大勺诸侯酱,再加一大勺料酒、酱油继续翻炒,最后转到电高压锅中,注入没过牛腩的水,把香料、香葱打结一同放入高压锅中压上30分钟;

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4.白萝卜切块,放入锅内煮10分钟;

4、大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。

5.将电压锅压好的牛腩转过砂锅,把萝卜放入压好的牛腩锅里,加上冰糖,继续煮12分钟;

5、现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。也是上班族和厨房小白的福音哦~家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。

6.开锅后调入适量精盐即可

6、爆香生姜片。

家常牛腩煲

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材料:牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守义的炖肉调料)、香菜、冰糖、色拉油

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做法:

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1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用

7、加入干辣椒、花椒、八角、草果。

2、牛腩块飞水洗净

8、锅内加入6碗水。汇入老抽增色。

3、炒锅烧热放适量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣酱炒香

9、两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。

4、放入牛腩块同炒,加入料酒、生抽、冰糖

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5、加入肉汤或清水没过牛肉,加入炖肉调料

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6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

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7、加入胡萝卜,炖至酥软,去除炖肉调料包,加盐和鸡精调味

10、放进郫县豆瓣酱3勺。

8、盛出,放入切碎的香菜即可

11、准备洗净切块的牛腩,锅中加入凉水不盖锅盖,将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

家常陈皮牛腩

12、热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。

材料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉

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家常陈皮牛腩的做法:

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1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;

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2、各式配料准备好;

13、焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。

3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;

14、加进料酒避除腥味。

4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;

15、汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。

5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥;烂;

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6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

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笋干烧牛腩

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牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂,完事儿再切成小块,因为临时

16、最后加入盐,倒进淹没牛腩表面的水,大火煮开,小火慢炖至熟透。

起意拍这个菜的,所以缺失了一些步骤图了,口述哈~

17、切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。

笋干400克,我是直接买的市场里发好的湿笋干。自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干哈

18、烧好的牛腩转入火锅容器里。

香料:洗净不去皮的独蒜3颗、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰

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10克、草果1颗,家里有啥放啥吧。所有香料洗净后放入油锅炒出香味

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倒入牛腩翻炒1分钟

19、放入氽烫后的白萝卜到牛腩里。

再倒入笋干翻炒2分钟

20、大火烧开,转小火先炖半小时即完成。吃的时候还要继续加热,不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒!配菜放入火锅中,汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底,配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜,搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤,暖心又暖胃味道真是超级鲜美!

放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了

小窍门

放入冰糖一小块

1、准备火锅的配菜,这个步骤必须走在前面。

倒入老抽20克,上色用,如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈

2、制作火锅的高汤锅底。锅底的味道取决于您当天选择的食材,排骨要配排骨的汤底,牛肉当然要配牛肉的汤底了,以此类推。火锅汤底很重要,我一般是将烧好的同样味道的食材;
放进同等味道的原汁原味浓汤里。还有一点就是,火锅在整个食用的过程中,一直都需要明火加热,汤底自然会烧干,此时,加入白开水,味道将会大打折扣,而且有种越吃越淡的感觉。此时加入稀释过的浓汤汤底,保持原味,那叫一个美~

盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟就可以了

3、萝卜和配菜吃的时候还要继续加热,不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒!

出锅前调入食盐,炒匀装盘即可。

4、准备洗净切块的牛腩,锅中加入凉水不盖锅盖,将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来,锅盖是为了让异味充分挥发。

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番茄牛肉火锅

图文 |艳梅_h

原料

牛肉500克、红果家番茄底料250克、葱适量、姜适量、辣椒适量、涮菜适量、调料适量。

做法

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1、准备好涮火锅需要的食材。

2、牛肉用清水浸泡两个小时。

3、把牛肉切成小块。

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4、牛肉凉水下锅,煮至变色后盛出,用清水冲掉肉身上的沫子。

5、准备好葱姜辣椒、炖肉料。

6、 锅烧热,放入油,放入葱姜辣椒炝锅。

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7、放入炖肉料炒出香味。(炖肉料有香叶2片、花椒一把、八角2个、桂皮1个)

8、放入番茄底料翻炒片刻。

9、倒入适量水。

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10、水开后放牛肉煮30分钟。

11、30分钟后放适量盐调味,就可以涮火锅了!

小窍门

底料可根据自己的口味添加 涮菜根据自己的口味准备
牛肉可以不用清水浸泡那么长时间
底料不用一次性全部加完,你可以留有小部分,可以边涮,边酌情添加。

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芝士年糕部队火锅

图文 |忧郁土豆

原料

肥牛片适量、芝士年糕适量、各种丸子适量、千叶豆腐适量、香菇五朵、金针菇一把、小油菜适量、土豆一个、元葱半个、西葫芦半根、辛拉面一袋、辣白菜一碗、小烤肠一袋、芝士一片、火锅专用酱一袋。

做法

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1、准备食材,该洗的洗 ,该切的切,我就不啰嗦了。

2、先把火锅酱倒入锅中。

3、加入600毫升开水,打开火锅大火加热煮开。

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4、汤煮开后先下入元葱和辣白菜。

5、再下入土豆。

6、汤汁再次煮开后放入油菜。

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7、然后依次码上准备好的食材,辛拉面放到中间。

8、再放一片芝士,根据自己家的火锅调整火力,食材煮熟,芝士融化就可以开吃了。

9、都煮熟后改成小火,吃时搅拌一下,中途还可以继续添加食材。

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10、还在咕嘟,坐等吃